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[饮食常识]这座美食小城，藏着全四川最好吃的牛肉面 [47P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-09-06

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-09-25) —

提起四川面条，大家脑海中第一反应，成都的担担面、凉面、甜水面、素椒杂酱面，样样都是TOP1。

@《甜蜜内江·内江牛肉面》

@内江日报社
但如果你要就此评出巴蜀面食之首，四川的另一座城市第一个坐不住，幺妹儿！你还没吃过这儿的牛肉面！
这座城就是阿球神往已久的美食云集地——四川内江。

@《甜蜜内江·内江牛肉面》

@内江日报社
来自四川的朋友每天按头安利内江的牛肉面，不仅大喊YYDS，还说想起来就会“内牛满面”，馋得小飞君口水直流。

@图虫创意
被种草的我对内江的好感度嗖地一下拉满，得空就搜索。搜索越多，越发现内江的宝藏，远远不止一碗牛肉面……
早餐有威远县的羊肉汤、椑木镇的板板桥油炸耙
午餐有资中县的兔儿面、内江牛肉面、内江江湖菜
晚餐有大千干烧鱼、罗泉豆腐、隆昌稻田虾
甜点有甜城白糖糕、内江花生酥
真是一日三餐，餐餐都让人口水流成河！

说了这么多，内江在四川的哪儿？妥妥的“C位”。它处于成都和重庆之间，北毗资阳，南邻自贡，有“成渝之心”的美誉。
特别是铁路专线开通后，不管是到成都还是到重庆，从内江高铁出发都只需要40-50min，把来往于川渝两地的馋猫们高兴坏了（狂炫3两牛肉面）。

@图虫创意
作为曾经的糖都，内江的甘蔗蜜饯盛极一时，据说当时沱江两岸的糖厂随处可见，空气里都弥漫着甜甜的味道~甚是繁荣。
自信放光芒的城市永不落幕，

内江人的一日三餐
绕不开粉、面、汤
/内江牛肉面/

@内江日报社
和很多人一样，阿球第一次知道四川内江，就是因为内江牛肉面。
江浙沪地区吃面分大碗/小碗，在内江吃面则是按“两”算的，1两/2两/3两最常见，一般一餐炫个2两就能饱。

@内江日报社
宽汤红油
面用的是细扁面条（似乎是水叶子面），更入味。红油的辣度适中，不是麻辣而是香辣，不够刺激还能自己加小米辣。

@图虫创意
多要一个煎蛋
内江人的一天离不开牛肉面

微博@徐芋圆
关于内江牛肉面还有个趣闻，内江本地人都摸不着头脑。
那就是内江街上的面馆有好几千家，每家的汤底味道都一模一样，像是老板们共享了配方，甚至连小摊上的味道都惊人的一致，很神奇。（等一个留言区的答案）
📍推荐：蔡氏牛肉面
地址：内江市东兴区西林街道太白路144号
📍推荐：黄三面馆
地址：内江市市中区沱鞍路5号
/内江凉粉/

@《甜蜜内江·内江凉粉》
内江除了牛肉面，第二常见的就是凉粉了，种类尤其多。
说种类多其实是粉的原料多样，有黄凉粉，白凉粉，豌豆凉粉，红薯凉粉。
每家店还有各自的魅力点，像比较出名的王凉粉、开心挂丝粉、王妈花生粉，都是人气店。

大众点评@GreatCASS
一碗黄豌豆粉，花生粒、小米辣、葱花和蒜末是必备，切好的粉装碗，淋上一勺红亮的辣椒油，搅拌搅拌就能开吃。

大众点评@GreatCASS
最适合吃凉粉的季节就是夏天
📍推荐：高粱镇罗凉粉
地址：内江市东兴区正街45号附近
/资中兔儿面/

@《甜蜜内江·资中兔子面》
四川人对兔肉爱得深沉，干锅兔肉、手撕烤兔、兔脑壳，一只兔子，N种做法。
整个内江市，兔儿面只有资中才有。

@《甜蜜内江·资中兔子面》
兔肉臊子是提前做好的，大小适中的兔肉又滑又嫩，肉香浓郁，包裹上一层面汤里的油辣子，香辣爽口，滋味绝佳。

微博@是庆二呀
煮面和配底料同时进行，猪油、芝麻、油辣子、葱花、蒜末统统放入碗里调味，面条是白又细的碱水面，不易烂也更有筋道。
最后浇上熬了很久的猪骨汤，放入一勺兔肉臊子，就是一道谁都爱的灵魂小吃。
📍推荐：面香源
地址：内江市资中县抚琴街27号
/威远羊肉汤/

@《千城百味》
内江威远的羊肉汤有多好吃，这么说吧，威远每百米之内必有一家羊肉汤馆。

@《千城百味》
平常喝的羊肉汤，都是几片薄肉，一大碗汤。但是威远羊肉汤特实在，全是看得到的羊肉堆，厚薄均匀、肥瘦相间。

@《千城百味》
乳白细腻的骨汤，鲜而不膻的羊肉和多种多样的蘸碟，加了香菜更是抓住了味蕾，每一口汤都原汁原味，纯正至极。

@内江文化旅游
在卖着羊肉汤的馆子里，还有很多其他的羊肉美食，价格十分公道，像羊肉蒸笼、羊肉饺子、酸辣羊血、无花果炖羊肉，花样很多。
📍推荐：漫城羊肉馆
地址：内江市威远县船石湖大道漫城商业街

增香调味
传统名菜少不了麻辣鲜香
/大千干烧鱼/

@《甜蜜内江·大千干烧鱼》
靠水吃水，
大千干烧鱼

@《甜蜜内江·大千干烧鱼》
鱼是鲤鱼
干烧跟烧不一样，火功很重要，兔儿面、牛肉面、羊肉汤都是汤占一半天下，好不好吃得先看汤，但是干烧鱼不一样，汤得收起来，浓汁才能突出肉香。
要拿捏干烧鱼，就要懂肉香的叠加。在鱼肉上浇几勺颗粒状的五花肉，肉香混合，才更有食欲。
📍推荐：一堂红小酒馆
地址：内江市东兴区汉安大道传化广场爱尚里11栋
/内江江湖菜/