-
UID: 1627269 
-
- 注册时间2012-09-03
- 最后登录2024-11-27
- 在线时间32052小时
-
- 发帖281861
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币64732
- 道行36950
- 原创107
- 奖券39
- 斑龄0
- 道券0
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1627269
- 发帖
- 281861
- 金币
- 64732
- 道行
- 36950
- 原创
- 107
- 奖券
- 39
- 斑龄
- 0
- 道券
- 0
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 32052(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-27
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-04-30)
—
食在梧州 味通两广
连广东人都爱打卡的正宗粤味
地处两广之间的梧州，在饮食上也汲取了两广的精髓并将其融会贯通。
比如梧州人很爱嗦粉，但是和广西其他地区火辣辣的粉不同，这里所用的汤底却是鸡汤加猪骨炖的上汤。
广西的粉+广东的汤，组合出了一碗独特的味蕾体验。
梧州河粉
几乎每个梧州人的早上，都是从一碗河粉开始的。
来自马蜂窝用户@多多熊
和广州河粉不同，梧州河粉更加晶莹剔透，纯米浆无添加，口感细腻有韧劲。
来自马蜂窝用户@多多熊
薄而糯软的河粉浸在老火熬制的猪骨汤中，即使斋粉也很美味。
当然食肉爱好者还是要在扣肉、牛腩、叉烧、排骨、猪肚......等各种肉码中做出选择，一碗粉才真的完美。
来自马蜂窝用户@多多熊
几家名气大的粉店里，“超记粉店”是老牌河粉店，招牌是牛腩粉，店里总是座无虚席。
来自马蜂窝用户@多多熊
“炳记牛味粉店”是一家隐藏在骑楼里的老字号。这边的当地人以高脚椅为桌，浓厚的市井氛围也为一碗粉增味不少。
来自马蜂窝用户@坐等青春散尽
“徐姨店沙街老字号”的店铺和招牌虽然看似陈旧，但却用一碗南乳扣肉粉征服了所有食客。
来自马蜂窝用户@多多熊
当然除了早餐粉，梧州还有宵夜粉，大名鼎鼎的“芳记粉店”只在夜里营业，一碗粉薄如蝉翼，口感细腻，汤底格外鲜美。
来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
早茶文化是梧州的一大特色，也是这座城市“粤气”的名片。
但和广东人所爱的“一壶茶、一份报纸、几份点心、一个上午”生活略显不同的是，梧州人爱用一碗豆浆替代一壶茶。
冰泉豆浆
始于1935年，至今已有87年历史的“冰泉豆浆馆”，是梧州最知名的餐饮品牌，名气大到路牌上都标了出来。
来自马蜂窝用户@多多熊
研磨滴珠豆浆，坚持最传统的古法工艺，明火烹制，醇滑过舌而不黏，香甜留于唇齿间，坊间甚至有“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”的说法。
来自马蜂窝用户@多多熊
冰泉豆浆馆总店在白云山脚，如果没有一定要溯源打卡，建议去分店，可能会人少且舒适许多。
来自马蜂窝用户@多多熊
冰泉豆浆稍稍放凉，就会凝成一层薄豆衣，在壶口成珠，聚而不散，喝上一口，绵密的豆香即刻化开，香醇浓郁，令人难忘。
来自马蜂窝用户@多多熊
柳州人离不开螺蛳粉，桂林人离不开螺蛳酿，梧州人则离不开一份炒田螺。
炒田螺
作为梧州惊艳味蕾的风味小食之一，一碗田螺虽不能饱肚，却能品尝到最极致的美味。
来自马蜂窝用户@多多熊
梧州的店面里，常见的是田螺和石螺，田螺个头较大，个头比较小的是石螺，相对会更入味一些。
来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
紫苏是田螺调味的重要一环，在梧州，泡在浓郁汤汁里的田螺是本地人和游客都无法抗拒的诱惑。
来自马蜂窝用户@多多熊
而且不只田螺本身，用田螺汁煮河粉、青菜、腐竹、酸笋、豆腐泡等素菜，同样别有一番风味，让人欲罢不能。
来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
1986年是梧州田螺江湖重要的年份， “四方井田螺店”和“老伯田螺”都在这一年开业，这两家店铺以及开在老伯田螺隔壁的“桃桃田螺”，和梧州知名度最高的“醒醒田螺，都值得尝试。
来自马蜂窝用户@多多熊
牛肠酸
这家店藏在骑楼城里，店面不大，却很有料。别被食物的名字吓到，这道街边美食不算黑暗，而且相当独特！
来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
牛肠酸的原材料来源于牛内脏，有点像广式牛杂，牛肠，牛肚，牛肺，牛百叶等等都有上镜机会。
来自马蜂窝用户@多多熊
牛肠酸的酸则是来源于“柠檬+酸梅”这对组合的天然果酸，加上山楂、枇杷叶、黄皮果树叶，一起熬制出一锅让人闻了都忍不住吞口水的酸汤。
来自马蜂窝用户@多多熊
自选食物，自助加料，酱料酸辣开胃，还带一点甜，是仅此一家再无他处可寻得的特别味道，一次尝试就会让你对这座城市产生依赖。
来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
纸包鸡
梧州纸包鸡已有百年历史，起源于晚清咸丰年间。
来自马蜂窝用户@多多熊
正宗梧州纸包鸡，要选用本地农家散养的三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒。
来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
以“玉扣纸”逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成，纸包鸡独创隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，还能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻。
|
