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[饮食常识]今年最绝的一只鸡！散发独特椰香，肉嫩流汁，连骨头都不放过 [35P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-08-09

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-08-12) —

吃鸡，怎么能不知道广东的呢？吃好鸡，怎么能不知道广东清远鸡呢？

但是家人们，谁懂啊！鸡肉好吃，但难做吖，就算在菜市场能买到清远鸡，下班回来身心俱惫，也怕麻烦不想动手做，出去吃又怕卫生问题，想吃点好的，都没办法。

为了让大家能随时随地、畅快吃清远鸡，小编找到了五星级大厨精心调制独特的配方，经过多次的研发做出的这款清远手撕香鸡。
每一口都是吃得到的新鲜美味，彻底颠覆了小编对加工肉食的影响！真真是吃过才懂广州人所说的“鸡味”。

皮滑，肉嫩，轻轻一撕，鲜甜丰盈的汁水一汪汪聚在肉间。

饶是纵横吃鸡江湖几十年，也不得不说，一些鸡好吃是好吃，但依然没有清远鸡内味儿~

鸡皮入口即溶，鸡肉鲜香多汁，吃一口，余香缭绕。

连骨头都可以来回吮吸几遍。

为什么是清远鸡？
手撕鸡有很多，但各地口味不一，很少有一只手撕鸡能打全国。而这只厉害了，能打全国老中青幼四代！

▲背侧羽毛有许多芝麻状斑点
秘诀？一是用了清远鸡，懂鸡的都懂。
广东本地五星大厨精心调制的配方，用五指毛桃和牛奶木根腌制。
清远鸡，中国国家地理标志产品，当年它在10大名鸡中脱颖而出，以皮色金黄、肉质嫩滑、风味独特，被选中用来招待国外领导......

（图片来源网络，如有侵权，请联系删除）
据《清远县志》记载，自宋代起清远鸡就为当地群众饲养。

深扒清远鸡，可是大有来头：
1964年，有“广州第一鸡”之说的清平鸡，是广州名菜之一，其选用原料就是清远鸡。清平店鼎盛时期，日销量超过千只，令行内人士大叹弗如。

2010年，清远鸡被确定为中国国家地理标志产品。2020年，广东省清远市清远鸡中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。

清远鸡是清远宝贵的农业地方品种资源，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因其皮爽色黄、皮薄骨脆、肉嫩鲜美的特点而广受欢迎；且营养价值高，被誉为“文武鸡”，也有“中华第一鸡”的美称。

清远鸡的喂养条件非常严格，要求自然环境优美，空气清新，水源洁净，饲养方式以传统天然山坡绿地放养。
而小编推荐这款鸡，散养在800米高海拔山区林地，森林覆盖率达85%。

鸡舍的容积率按不多于12只/平方米建造，鸡舍外的活动场所面积不小于鸡舍面积的3倍。
不同于烤鸡的嫩，清远鸡需要养足120日，只以玉米、稻谷、林间昆虫、野菜为食。

也只有这样，才能保持野生原鸡肉质。所以，正宗清远鸡的数量少之又少。

尝过才知道真是太鲜了！
这只手撕香鸡，看上去真的很普通。

但真的是太好吃了！！！操作十分方便，微波炉10分钟就能吃上。不嫌麻烦更推荐蒸，肉更嫩～

不用需要放什么佐料，就已经满屋飘香。

加热一尝就知道对味了。
清远鸡皮油润细滑、肉质筋道弹牙，肉香深入肌理。好鲜！

可以直接上手撕，鲜嫩的跟刚蒸熟一样，肉间的汁水直淌，特别入味！
鸡味特别浓郁！隔着屏幕都被馋到...

而且，高标准的喂养，让每只鸡都沉淀了丰富的营养物质，一口气吃掉一整只都不夸张！小朋友们都吃得津津有味！

尝过这只清远鸡你就知道，正宗清远鸡那股鲜味，真的模仿不来。
因为清远鸡喂养要求严格，库存不多。
农场活鸡屠宰，每天新鲜制作，但价格hin有优势，1只68元，净重700g，这可是正宗清远鸡啊！

如果你还没试过，强烈建议你买一包回家吃吃，再也不用去排队1小时买烤鸡了。

五星大厨配方
原汁原味的鲜美程度，完全不输小编在广州吃到的。因为小编合作的农场坚持的就是一个“新鲜”。
所有原材料鸡可追溯，全程监测生长环境。

再说调味，市面上不少清远鸡调味过重，盖住了鸡肉本身的鲜味。
这款则邀请到五星大厨精心调制配方，简洁传统，不盖住食材本味。

用料简单却不随便。采用深山上的五指毛桃和牛奶木根作为腌制鸡肉的材料之一。
五指毛桃药食同源，每一口都散发着独特的椰子芳香。

五指毛桃和牛奶木根（浓郁的“椰香”，鸡肉韵味十足）等配料磨碎，熬制成药材汤汁，加盐充分搅拌。

分两次入味，使汤汁彻底浸入到鸡肉中：
先把汁水用勺子淋遍全身，一遍又一遍的重复，大约重复4次，再放入微波炉进行烤制。
烤熟后，拿出来放凉，进行二次入味反复浸淋药材汤汁。
然后放置冰箱中冷藏至少12小时，使汤汁充分入味。

经过两次的入味，成品的鸡是皮色金黄，鸡肉紧实，鸡皮爽脆，鸡肉鲜甜多汁，肥瘦适宜，鸡味浓郁。

微波炉高火正反面各加热3-5分钟，或者蒸个20分钟，直接徒手手撕食用（一定手撕不要刀砍，否则影响口感），就能得到一只媲美国宴的清远鸡。

一定手撕不要刀砍，否则影响口感，配红油、芝麻、花生碎等，真的绝了！

手撕开吃，皮酥肉嫩，汁水混合着鸡油，淌了一嘴，香死个人！
不上饭桌，边看电视边撕着吃也很美妙呀~

也可以做口水鸡。
徒手手撕成小块，配红油、芝麻、花生碎，冷盘上，比外面的更香更入味！

还可以鸡骨架可煮汤，熬成粥，加入香菜等风味更佳。

还可以解锁更多的吃法哦~讲真，好料加好鸡，怎能不香？美味到连鸡骨头都要吮一吮！

品种好、喂养认真，这么鲜嫩美味的靓鸡，要在外地吃上真的不容易~

广东人说好吃的清远鸡，真正好鸡·肉质有嚼劲嫩滑多汁，一只能让你吃上瘾的，五指毛桃清远手撕鸡，千万别错过哦

[ 此帖被天人地在2023-08-09 10:32重新编辑 ]

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2023-08-11

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