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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-09-02)
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这只鸡，凭啥？中华第一鸡，是仙居人对于吃的一种自豪。要知道，不光是仙居有帝王赐名，就连这鸡，亦是如此。 吃惯了山珍海味的朱元璋，想要换点口味。直到遇到仙居鸡，顿时“一鸡惊人”。厨师上来缓缓解释道：“这是产自浙江仙居的冠黄、羽黄、啄黄，体小肉健、美味可口、营养丰富，型如元宝的元宝鸡。”朱元璋听后大笑好一个三黄，故赐名“仙居三黄鸡”。从此仙居鸡便闻名天下，皇宫内的大厨也开始研究烹饪此鸡。 在明代，仙居鸡便成为了专供皇上食用的贡品。明万历年间（公元1600年左右）《仙居县志》有了关于仙居鸡养殖的文字记载。因此可以推断在明以前，仙居鸡已经有了相当普遍的养殖。600多年来，仙居鸡被饲养在了人们的房前屋后、天井院落。600年后， 橘树下、竹林下、山坡上，一只只仙居鸡骄傲地仰着头。 根据农业部家禽品种权威典籍《中国家禽品种志》记载，在全国27种地方名鸡中， 仙居鸡名列优良地方品种首位，被誉为“中华第一鸡”。2006年选入《国家级重点畜禽遗传资源保护名录》， 是农业部确定保种的11个地方鸡品种之一。 其实早在上个世纪80年代，在仙居，仙居鸡还是时尚潮流的代名词。“左手照相机、右手仙居鸡”是年轻人第一次上丈母娘家的标配，也是丈母娘衡量准女婿实力的象征。仙居人养鸡，历来饲养粗放。主要靠放养于 林地、果园、竹园、杂草地，养殖时间120-180天，比普通笼养鸡养殖时间多2倍以上。这也是仙居鸡好吃的一大原因。  长期在丘陵地区放牧，在野外觅食，追捕昆虫野食，运动量大，锻炼了机体，所以体质健壮结实，并具有适应性强的特点。雄性仙居鸡具有相当强的侵犯性，打架斗殴是经常的事。故而风味独特，肉质更加细嫩有嚼劲，汤头更加香味浓郁且汤色清冽。属于仙居的高光，从来没有过去。中国第一“杨梅”还没吃完，中华第一鸡就来了
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