大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
酱焖鲫鱼
需要食材：鲫鱼两条、大葱1根、姜1块、蒜瓣2个、小米辣1个、小葱花少许
需要调料：盐1克、味精2克、白糖2克、料酒5克、黄豆酱15克、老抽5克、十三香1克、花椒1克、大料2个、干辣椒2个
制作过程：
1、鲫鱼宰杀干净，刮净表面的黏液，去除贴骨血，在鱼身上划几刀。大葱洗净切成葱段，姜切成片，小米辣洗净切成椒圈，大蒜拍碎。
2、炒锅上火烧热倒入少许色拉油，放入花椒和大料爆香，再放入葱姜爆香，放入少许十三香，放入黄豆酱炒出香味。
3、加入少许料酒，再倒入适量的清水烧开，放入鲫鱼烧制。
4、加入少许盐、味精和白糖调味，放入少许老抽调色，烧开后转小火炖25分钟左右，放入拍蒜，撒上椒圈和小葱花，收汁即可。
香辣花甲
食材：花蛤1斤，香菜2根，辣椒1个，姜，蒜，生抽，米醋，蚝油，白糖
做法：
1、花蛤里面含有少量的细沙，可用海水或盐水浸泡2小时左右，让其吐出泥沙，以免影响口感。（用海水或盐水浸泡，是能让花蛤吐沙的最简单方法，其他都不用加。）
2、做海鲜冷拌菜，少不了葱姜蒜，准备多一些的蒜末，辣椒切成粒，香菜切末，再切一些姜丝备用。
3、冷水下姜丝，煮开后，倒入花蛤，煮开后捞出沥干水分。
4、调一碗调料酱，碗中加入蒜末、辣椒粒，倒入1勺热油，再加2勺香醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺甜辣椒，少许白糖搅拌均匀。
5、花蛤装盘，倒入调好的酱汁，再撒上香菜末，搅拌均匀就可以了。
6、这样做出来的花蛤，肉质特别鲜嫩，蒜香味十足，酸甜可口，是一道夏天受欢迎的凉拌菜，当下饭菜，或是下酒菜都相当不错。
泡椒藕片
食材：莲藕1小节，野山椒泡椒1袋（150克），柠檬1/2个
调料：盐，白醋，小米椒，白糖
制作步骤：
1、莲藕清洗干净，刮去外皮切薄片。
2、在水里加少许白醋，切好的藕片放入水中浸泡一会。
3、柠檬用盐搓洗一下表面，切成薄片，去除柠檬籽。
4、小锅内加一袋野山椒泡椒，再加一些清水、适量盐、少许白糖将其煮开晾凉，。
5、另起锅加水烧开，加藕片焯水十几秒捞出，冲两遍凉开水。
5、把藕片捞出放在一个玻璃容器里，倒入晾好的泡椒水，加入小米椒、柠檬、适量白醋搅拌均匀，盖好盖子放入冰箱，腌制一晚即可。
茭白胡萝卜丝炒肉
食材准备：瘦肉、茭白、胡萝卜、葱蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着往里加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.胡萝卜去皮，然后和茭白一起清洗干净备，接着分别切丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。
3.切好葱蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着先倒入胡萝卜丝一起翻炒几下，再倒入茭白一起翻炒均匀。
4.然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生，最后再倒入炒好的肉丝一起翻炒，淋入少量的蚝油提鲜。
5.继续翻炒均匀入味后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
油面筋塞肉
食材：油面筋10个、300克猪肉、口蘑、1个鸡蛋、小葱、姜丝、花椒
1、油面筋10个，先用筷子在表面捅一个洞，然后在面筋里搅动一下，不要破坏表皮，让面筋里面变成一个空洞就可以了，做好后先放一旁备用。
2、接着准备一点葱姜水，碗里放小葱、姜丝、花椒，再来半碗温水，抓一下后再泡10分钟；
3、300克猪肉，清洗干净后切小块儿，然后倒入绞肉机里面，打成细腻的肉泥；准备几个口菇清洗干净，洗好后先切片，再切成小丁；再来切点小葱，切成葱花就可以。
4、接着准备一个大碗，把肉泥、口菇、葱花都倒进来，再打入一个鸡蛋后开始调味儿，盐、糖、生抽、蚝油、鸡精。
5、拌匀后再把泡好的葱姜水也倒进来，100克就差不多了，朝着一个方向搅拌均匀，多搅拌一会儿，搅拌到粘稠拉丝的状态就可以了。
6、接着把调好的肉馅儿装入裱花袋里面，剪刀在底部剪个口子，然后挨个挤入到油面筋里面，全部做好后起锅热油，加生姜八角花椒，爆香后把油面筋放进来煎一煎，先煎有肉馅儿的那一面，煎至肉定型凝固封口，这样肉馅儿不容易出来。
7、接着倒入一勺料酒、一勺生抽、半碗清水，大火煮开后转中小火继续煮15分钟，汤汁快收干的时候就可以关火了，出锅前撒点小葱花，好吃的面筋塞肉就做好了。
虾仁炒毛豆
准备食材：虾仁、毛豆和十三香等。
【做法】
①用的虾仁是买得现成的，已经处理干净的，如果不嫌麻烦可以买鲜虾自己去壳取仁，清洗一遍，切成块，混上十三香和料酒等，腌制几分钟。
②趁着这个时间，顺便把要用的毛豆剥好，用多少剥多少，浪费了可惜，再剥点蒜切碎。
③接着起锅加油，爆炒出蒜香味，再把毛豆倒进去，混上生抽和水等，将毛豆煸炒一下，炒熟后铲出来装碗里。
④趁热将虾仁倒进锅里，翻炒几下，这个过程中可根据自己口感往里面放盐，炒到七分熟的时候，把毛豆倒进去，快速翻炒一两分钟即可出锅。
杏鲍菇炒鸡蛋
食材：鸡蛋2个、杏鲍菇1根、香葱2根、盐、生抽。
做法：1、食材备好，先把杏鲍菇洗净，切细小丁，放入开水中焯一下，捞出备用，鸡蛋加少许盐打散，香葱洗净切葱花。
2、锅中热油，放入鸡蛋炒散盛出，锅中留底油放入葱花炒香，加入焯过水杏鲍菇翻炒均匀。
3、加1勺生抽翻炒至杏鲍菇水分偏干，倒入鸡蛋碎，翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉茄子
食材：紫皮茄子2个
调料：盐，植物油，大蒜，小葱，生抽，蚝油，老抽，辣椒
制作步骤：
1、茄子去蒂洗净，锅中加水烧开，放入茄子中火蒸10分钟左右蒸熟。
2、蒸好的茄子取出晾凉，摆放在盘子里，用筷子在茄子中间划开。
3、略多大蒜剁成蒜末，红色辣椒也剁碎。
4、起锅烧油先加一半蒜末，小火慢慢熬煮，至蒜末变得有点发焦的状态。
5、再加入剩下的一部分蒜末煸炒一会，加生抽、蚝油各1汤匙，加老抽1/2汤匙，煸炒均匀。
6、加入辣椒碎、少许食盐继续煸炒均匀关火，浇在茄子上面，撒上点葱花即可。
