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[饮食常识]开花大香肠，东北烤红肠....[5P] [复制链接]

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— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-01-04) —
开花大香肠，东北烤红肠......
烤肠宇宙还可以更精彩！
放眼全国各地的夜宵摊，烤肠早已不止这两种基本款，充满智慧的各地人民结合本地风味密码，贡献了不少关于烤肠的高端理解。

金灿灿的长沙开花大香肠
长沙的开花大香肠就是优秀案例之一，它和它的好兄弟臭豆腐已经攻陷各地景区，变成了不去湖南也能品尝到的湘味；而长沙本地老饕对这种游客美食倒是不太感冒，他们大概会带你去宵夜圣地的冬瓜山，恰过酸甜开胃的紫苏桃子姜之后，再来一把冬瓜山肉肠，把肠皮咬破细细咀嚼内里筋道的肉粒，在咸、香、辣的滋味中还能品出些回甘。
继哈尔滨成为游客心目中的“霍尔沃茨”之后，哈尔滨烤红肠似乎也有接棒开花大香肠成为网红选手的潜质，在冬日里人头攒动的东北早市，哈口气出来都能结成霜，此时烤炉上堆成小山的烤红肠比马迭尔冰棍有吸引力得多，带着烟熏香的红肠在烤炉上烤得滋滋冒油，是绝佳的馋猫诱捕器，在调味料里打过滚之后的烤红肠，拿在手里沉甸甸，不仅好吃还是相当“扛饿”的生产力，吃完之后全身回暖，还能再逛俩钟头！

体型傲人的哈尔滨烤红肠
宜宾烧烤里常见的烤小香肠，和烤红肠的体积则能形成两极对比，小小一串的烤小香肠点缀在竹签上存在感不强，但小有小的妙处，嚼起来格外脆爽弹牙，抓起两三串同时送进嘴里更过瘾。

烤到冒油的宜宾小香肠
除此之外，还有一些烤肠家族里离经叛道的存在，譬如台湾人民钟爱的大肠包小肠，乍一听似乎是用内脏做成的，其实是用糯米肠给烤肠穿上了厚实的外套，裹着各种爽口佐料送入嘴里，不止能尝到肉感，还有黄瓜的爽口、糯米的清香......

人生无常，大肠包小肠供图/图虫创意 摄影/RobbinLee
时间似乎形成了一个循环，小时候爱烤肠的人，在步入社会后又总会找回这份挚爱。大概是在面临社会的生存压力之后人们才回发现，世界给予的条条框框越来越多，成就感却也越来越稀有，唯有烤肠能给的情绪安慰，永远唾手可得。
童年不会一直在，但烤肠摊永远都在下一个路口，摆脱各种心里的斗争，再做一次小孩吧。

美味的烤肠永远不嫌多
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只看该作者 沙发  发表于: 01-04
香气四溢的广式腊肠、麻辣可口的重庆火锅肠、口感独特的北京烤鸭肠、鲜嫩多汁的上海鲜肉肠、营养丰富的山东烤肠、味道醇厚的四川香肠、回味无穷的云南火腿肠、爽口爽心的贵州烤肠、滋滋冒油的湖南烤肠、香辣诱人的江西烤肠、美味可口的浙江烤肠、味道鲜美的福建烤肠、口感鲜嫩的河南烤肠、味道醇厚的湖北烤肠、香气四溢的安徽烤肠、滋滋冒油的江苏烤肠、香辣诱人的广西烤肠、美味可口的广东烤肠、味道鲜美的海南烤肠、口感独特的台湾烤肠、鲜嫩多汁的香港鲜肉肠、滋滋冒油的澳门烤肠等等。
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