银耳炒鸡蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜。它不仅口感鲜美，还有很好的滋补作用，是一道解馋养人的美食。
【食材】
银耳15克，鸡蛋3个，葱花适量，盐适量，生抽适量，食用油适量
【做法】
1. 银耳提前泡发，去除蒂部，撕成小朵；鸡蛋磕入碗中，打散备用。
2. 烧一锅热水，将银耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒，炒至半成熟状态。
4. 加入焯过水的银耳，加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
【营养价值】
银耳具有滋阴润燥、益气养胃的功效，富含胶质和多种微量元素，对提高人体免疫力、抗衰老有很好的作用。鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇以及维生素A、D、B族等营养成分，对人体有很好的滋补作用。两者搭配炒制，既美味又营养，是一道不可错过的家常美食。
