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原来鱼子酱,大多是我们中国产的 [21P]
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[饮食常识]
原来鱼子酱,大多是我们中国产的 [21P]
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发表于: 02-18
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-09-24) —
如果说有什么在梦中想到都会咽口水的食物,那它一定榜上有名:
用贝壳勺子挖一勺放在虎口处,再放进口中用舌尖和上颚碾碎。
圆润金黄的冰镇鱼子逐一爆 破,那口感,就好像海浪在你嘴里跳舞。
紧接着,一股鲜甜的气息冲击你的鼻腔,回味中还带着淡淡的坚果香~
这丰满汁水与味蕾的交融,只得用「鲜」字来形容。
这个吃法更将美味推向了高潮,把鱼子酱均匀地涂抹在面包上,再加上一层奶油,小麦香、鱼子酱的鲜香,丝丝入鼻,不绝如缕。
人间美味就是如此了吧!真是好吃到哭。
在试吃会上,同事们的“馋嘴”表现,足以证明它有多好吃,照片还没拍好,就被一扫而光了,摄影小哥人都愣住了。
吃过的人嘴里全都发出了这种声音:唔唔唔!好好吃啊,感觉整个大西洋的海鲜都跑到我嘴里来了,快尝尝!
模特小姐姐更是惊呼:吃过这一口,我终于懂了,为何鱼子酱能成为世界三大至贵的食物之一。
难怪,各大食家饕餮们甘愿为它一掷千金,蔡澜先生还曾将它列为“死前必吃”的食物。
只不过,这么珍贵的食物在五星级餐厅吃一次得要好几千吧?
今天带给大家的 柯普罗鱼子酱 一点都不贵,只要百元,就能让你尝到珍馐美食!
○ 九年·尊享级:口感柔滑温润,有着曼妙坚果香,米其林三星标配(粒径3mm)
先说明哦,便宜不代表不好。
接下来我会详细跟你说说,它是如何保持高品质的同时还能做到这个价格的。
提前透露关键词:咱中国人就是牛!
01
你知道为什么鱼子酱这么贵?
只要提到鱼子酱就离不开这几个标签:贵、有钱人的专享。
其实鱼子酱卖得那么贵,无非这几点原因:
○ 全球只有三种野生鲟鱼卵,世界上至早的鱼子酱产地是伊朗和俄罗斯,其中俄罗斯鱼子酱价格至为昂贵,是鱼子酱界的“霸主”。
○ 野生鲟鱼产量少,滥捕的情况严重,如今几近灭绝;
○ 养殖周期长成本高,从出生到产卵,需要7-20年以上的时间,一口鱼子,背后是十几年的等待。
○ 鱼子酱要腌渍,需要经过一批专业的师傅制作才能正式进入市场。
对鱼子酱有所了解的姐妹可能知道,一罐高品质的俄罗斯鱼子酱,可以卖到很贵。
不过,俄罗斯这“鱼子酱霸主”的地位,如今被中国打破了。
湖南郴州柯普罗所产的鱼子酱也丝毫不输。
作为国产品牌,为了让平民百姓也能尝到这种珍贵的鲜美,柯普罗把价格压到了底线。
中国出产的鱼子酱能被认可,与大自然所赋予的优势,和中国人20多年来坚守的“手艺”分不开。
◎ 在5A级景区长大的鲟鱼,鱼子圆润饱满
首先说说自然优势,东江湖是湖南郴州的著名风景区,碧水澄清,四季如画。
但很少人知道,这里除了湖光山色,也出产了品质优秀的鱼子酱。
我脚下这个水质至纯净、生态保护至为完好的湖区,有许多活蹦乱跳、自由自在的鲟鱼,它们都是从西伯利亚引进的鲟鱼品种。
在接近野生自然的环境和低温冷流水的滋养下,造就了柯普罗鱼子酱优秀的品质。
◎ 用一双巧手,腌渍出传奇美味
接下来就得说说“鱼子酱的制作手艺”了。
鱼子酱界中有句俗话:只有“以盐水腌制的鲟鱼卵”,才配得上“鱼子酱”的称号。
可这工艺不是谁都能做的,要根据鱼子的大小、颜色、柔软度、香味和口感来决定。
盐多则破坏口感,盐少则难以保存,要达到刚刚好的微妙平衡,无疑要靠鱼子酱师傅的“一双巧手”。
这时候,柯普罗鱼子酱的优势就体现出来了,它的腌制师傅都是匠人级别的。
能在15 分钟内须完成20道工续,取卵、去杂、古方低盐腌渍......一气呵成。
所腌制而成的鱼子酱颗粒圆润饱满、色泽清亮透明。
多年来更以其淡淡的黑金光泽和独特的脂香气息,在国内外众多鱼子酱中脱颖而出,成为传奇般的美味。
02
中国大地孕育的至鲜食材
早就走向世界
说起鱼子酱,大家似乎还停留在“进口”食品这个印象,总觉得写满了洋文,从外国来的食物比较高级。
殊不知,当我们还在给外国食物打上“高级”标签的时候,中国大地孕育的高级食材,早就走向了全世界。
柯普罗成为了众多合作方、星级酒店钟爱的食材。
在各地留下的每一个高光时刻,都证明了柯普罗鱼子酱的地位。
03
在家就能吃的鱼子酱
鲜美清脆圆润
鱼子酱虽然与鹅肝、松露被称为世界三大珍馐美食,但我个人更偏爱鱼子酱多些。
因为与其他食材相比,鱼子酱无论与谁搭配都能让其变得更为惊艳,上可以搭配鸡蛋、面条,下可以搭配海鲜、甜品,可阳春白雪,亦可市井地气。
◎ 在家吃,享受鲜美
○ 葱油拌面鱼子酱 | 原本普通的家庭美食,有了鱼子酱的加持,瞬间变成米其林级料理。
吸溜一口裹挟着鱼子酱的葱油拌面,葱香和鲜咸交织在一起,好吃到浑身惊叹,瞳孔放大。
○ 青瓜拌鱼子酱 | 青瓜的爽脆搭配上鱼子酱的爆 破,咬一口,在耳中欣赏“啵啵”的声音,在口中“咯吱咯吱”咀嚼,很是过瘾。
○ 温泉蛋鱼子酱 | 将鸡蛋用低温煮成温泉蛋,放上鱼子酱,入口甜软鲜美,我家小朋友可喜欢吃了。
◎ 宴请宾客,彰显品味
○ 蟹肉鱼子酱搭龙虾冻配椰菜泥 | 以蟹肉铺底,上面盖上一层鱼子酱,一片食用金箔,周围则铺上龙虾冻,再点缀上一颗颗椰菜泥, 精致美妙,犹如艺术品。
○ 鱼子酱配鱼 | 鱼子酱搭配鱼类是我至爱的吃法,鱼脂爆 破的香气混合着咸腥的口感,一口就把你送上了云端。
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是的,鱼子酱主要产自中国。中国作为世界上最大的鱼子酱生产国,产量占全球的70%以上。鱼子酱的制作原料是鱼卵,其中最著名的是鲟鱼子酱,主要来自中国的长江、黑龙江和珠江等水域。此外,还有一些其他鱼类的鱼子酱,如鲑鱼子酱、大马哈鱼子酱等。
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