以下是关于番禺部分糖水点心细内容:
1. 姜埋奶:又称姜撞奶,是番禺特色甜品。制作时将新鲜水牛奶加热至微热,再加入姜汁,牛奶会逐渐凝固,形成光滑有弹性的质感。姜埋奶既有姜的辣味,又有牛奶的甜味,两者相互中和,味道独特。
2. 双皮奶:番禺的双皮奶以其细嫩爽滑、入口即化的口感著称。制作时将水牛奶加热至微热,使其表面形成一层奶皮,再加入蛋清等食材,上笼蒸制而成。双皮奶甜而不腻,是甜品中的佳品。
3. 炒奶糊:炒奶糊是番禺特色甜品之一,制作时将水牛奶、蛋黄、糖等食材混合,加入炒锅中翻炒至浓稠,最后加入各种口味的配料,如杏仁、芝麻、花生等。炒奶糊口感丝滑,味道香浓。
4. 漏奶华:漏奶华是番禺茶餐厅的特色小吃,由吐司、炼奶、阿华田等食材制成。制作时将吐司切片,中间挖空,加入炼奶,再放入烤箱烤制至表面金黄。漏奶华香甜可口,口感丰富。
5. 芝麻糊、花生糊、杏仁糊:番禺人喜欢将芝麻、花生、杏仁等食材磨成糊状,加入适量的糖调味,制成各种口味的糖水。这些糖水口感细腻,香味浓郁。
6. 鸳鸯糊:鸳鸯糊是将芝麻糊和花生糊混合制成的甜品,口感香滑细腻,既有芝麻的香醇,又有花生的甜美。
7. 茶楼点心:番禺的茶楼点心种类繁多,如烧麦、虾饺、肠粉、叉烧包、凤爪、烧鹅等。其中,烧麦有鱼肉做的白色、绿色的翡翠烧麦、形似菊花的菊花烧麦以及干蒸烧麦等。虾饺则以其晶莹剔透的饺皮、鲜香爽滑的虾肉而受到喜爱。
8. 荷香糯米鸡:用荷叶包裹糯米、鸡肉香菇、虾米和萝卜丁等食材,蒸制而成。糯米鸡嫩滑粘糯,味道鲜美,具有荷叶的清香。
9. 马蹄糕:马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成,色泽金黄,透明爽滑,口感香甜。马蹄糕还有清热解毒、消暑降温的功效。
在番禺,你可以品尝到这些美味的糖水点心,感受独特的番禺风味。