干炸里脊是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是外酥里嫩，口感鲜美。为了让大家能够在家里做出正宗的干炸里脊，下面我将分享一种简单的做法。
食材：
1. 猪里脊肉300克
2. 鸡蛋1个
3. 淀粉50克
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 葱姜蒜适量
8. 油适量
步骤：
1. 首先将猪里脊肉切成条状，然后用刀背敲打几下，让肉质更加入味。
2. 在肉条上撒上适量的盐、生抽、料酒，抓匀后腌制15分钟。
3. 准备一个鸡蛋，打入碗中搅拌均匀。
4. 将腌制好的肉条放入鸡蛋液中，让肉条充分裹上鸡蛋液。
5. 准备好淀粉，将裹上鸡蛋液的肉条再裹上一层淀粉，确保肉条表面均匀地裹上淀粉。
6. 锅中加入适量的油，烧至六七成热时，将裹好淀粉的肉条放入锅中，用中火炸至金黄色捞出。
7. 等油温升高后，再将肉条放入锅中复炸一次，炸至表面更加酥脆时捞出沥油。
8. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。
这样做出的干炸里脊外酥里嫩，口感鲜美，非常美味。大家可以在家里试试哦！
