平时我们在吃饭的时候,经常会点一些凉菜,这种凉拌菜是饭前开胃,味道还是很不错的。要说最常见的应该就是凉拌黄瓜或者是酸萝卜,这种素菜可能是很多人喜欢的,不过有些荤菜做出来的凉菜味道也是很不错的,毕竟适合饭前开胃,还适合下酒,卤牛肉就是这样。卤牛肉很多人都点过,要说牛肉相对于一些荤菜来说味道是比较好的,只是里面会有一些嚼劲,吃起来比较难嚼,所以说在制作的过程中要注意一些制作方法,这样才能做出好吃的卤牛肉。
要知道牛肉本身就比猪肉难嚼,要是煮的太久了也很容易老,所以在煮的时候,还是要注意一些技巧,不然做出来的牛肉味道很不好。一般做卤牛肉的时候,都是会有一些香料混合一起煮,这样吃起来味道会更好,但是要想吃起来不硬,这也是需要一些技巧的,很多人不知道,要不就煮的很老,要不就是嚼不动。其实在卤水中多加1点它就能很好的解决,方法很简单。
首选我们将食材准备好,一般这种牛肉都选择腱子肉,吃起来有嚼劲,味道很好,然后再准备一些调料混合在一起煮,这是需要花椒,八角,香叶,肉桂,小茴香,陈皮等。将牛肉清洗干净,然后用热水煮,这一步并不是为了煮烂,而是为了能去除牛肉上面的味道,吃起来口感也会好很多,还能将表面的一些杂质去除,焯水以后就是要放到锅中去煮了。
这一步可是比较重要的,要想牛肉吃起来香软易嚼,松软美味,除了将刚才的那些调料放下去煮,还需要加入1点它,那就是冰糖。冰糖很好的软化牛肉,吃起来也不会感觉那么硬,这一种料很多人不知道,只知道加入一些调料去味道,其实这样煮出来的牛肉毕竟硬,到时候切成一片一片的也是比较难嚼的。
虽然卤牛肉上面没有太多的调料,但是前期煮的时候还是加入不少的料,这样才会有最后的效果,卤牛肉不管是做菜吃还是下酒都是很不错的。虽然说做法都差不多,但是做出来的口感有点区别,要是少加了一种调料就会影响牛肉的香味。你们平时是怎么做卤牛肉的?要想做出来的卤牛肉松软易嚼,在卤水中多加“1点它”,做法简单。