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[巧手DIY]要想做出来的卤牛肉松软易嚼,在卤水中多加“1点它”,做法简单 [5P] [复制链接]

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平时我们在吃饭的时候,经常会点一些凉菜,这种凉拌菜是饭前开胃,味道还是很不错的。要说最常见的应该就是凉拌黄瓜或者是酸萝卜,这种素菜可能是很多人喜欢的,不过有些荤菜做出来的凉菜味道也是很不错的,毕竟适合饭前开胃,还适合下酒,卤牛肉就是这样。卤牛肉很多人都点过,要说牛肉相对于一些荤菜来说味道是比较好的,只是里面会有一些嚼劲,吃起来比较难嚼,所以说在制作的过程中要注意一些制作方法,这样才能做出好吃的卤牛肉。



要知道牛肉本身就比猪肉难嚼,要是煮的太久了也很容易老,所以在煮的时候,还是要注意一些技巧,不然做出来的牛肉味道很不好。一般做卤牛肉的时候,都是会有一些香料混合一起煮,这样吃起来味道会更好,但是要想吃起来不硬,这也是需要一些技巧的,很多人不知道,要不就煮的很老,要不就是嚼不动。其实在卤水中多加1点它就能很好的解决,方法很简单。



首选我们将食材准备好,一般这种牛肉都选择腱子肉,吃起来有嚼劲,味道很好,然后再准备一些调料混合在一起煮,这是需要花椒,八角,香叶,肉桂,小茴香,陈皮等。将牛肉清洗干净,然后用热水煮,这一步并不是为了煮烂,而是为了能去除牛肉上面的味道,吃起来口感也会好很多,还能将表面的一些杂质去除,焯水以后就是要放到锅中去煮了。



这一步可是比较重要的,要想牛肉吃起来香软易嚼,松软美味,除了将刚才的那些调料放下去煮,还需要加入1点它,那就是冰糖。冰糖很好的软化牛肉,吃起来也不会感觉那么硬,这一种料很多人不知道,只知道加入一些调料去味道,其实这样煮出来的牛肉毕竟硬,到时候切成一片一片的也是比较难嚼的。



虽然卤牛肉上面没有太多的调料,但是前期煮的时候还是加入不少的料,这样才会有最后的效果,卤牛肉不管是做菜吃还是下酒都是很不错的。虽然说做法都差不多,但是做出来的口感有点区别,要是少加了一种调料就会影响牛肉的香味。你们平时是怎么做卤牛肉的?要想做出来的卤牛肉松软易嚼,在卤水中多加“1点它”,做法简单。


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只看该作者 沙发  发表于: 04-17
首先,我们要准备好食材,包括牛肉、花椒、八角、香叶、肉桂、小茴香、陈皮等。在选择牛肉时,最好选择腱子肉,因为这种肉质吃起来有嚼劲,口感更好。

接下来,我们需要将牛肉清洗干净,然后用热水煮一下。这里需要注意的是,煮的目的是为了去除牛肉上的异味和杂质,而不是为了让它变得很烂。焯水后的牛肉要放入锅中继续煮。

在煮的过程中,我们需要加入之前准备好的调料,如花椒、八角、香叶、肉桂、小茴香、陈皮等。这些调料可以提升卤牛肉的口感和味道。此外,我们还需要加入一点冰糖。冰糖的作用是软化牛肉,使其口感更佳,不会感觉太硬。很多人在煮卤牛肉时只会加入调料,却忽略了冰糖的作用,导致做出来的牛肉较硬,不易嚼。

最后,我们需要掌握好火候,让牛肉在卤水中慢慢煮熟。煮的过程中,我们可以适当尝试一下卤水的味道,根据个人口味调整调料的量。当牛肉煮至松软易嚼的程度时,就可以关火,让牛肉在卤水中浸泡一段时间,以便更好地吸收调料的味道。

总之,要想做出好吃的卤牛肉,关键在于选材、焯水、调料搭配和火候掌握。只要掌握了这些技巧,你也能做出美味的卤牛肉,无论是作为下酒菜还是配饭菜都很不错。
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