【家常小炒】
食材:秋葵适量、鸡蛋一个、小洋葱一个、胡萝卜半根、大葱一小、干红辣椒一根、盐适量、生抽一小勺、花生油少量
做法:1、所有食材准备好,先准备适量的淡盐水将秋葵搓洗干净,锅内放水,水开后下入秋葵焯一下水,焯好水的秋葵用刀将柄切除,之后切成小段备用;
2、胡萝卜洗净去皮切成片状,洋葱剥去外层后切丝,大葱洗净切斜刀,干红辣椒冲洗去浮沉切丝备用;
3、鸡蛋打碎加少量盐搅打成蛋液,起锅加少量花生油,油热后倒入蛋液,微微凝固后用筷子划散,之后盛出备用;
4、炒鸡蛋的锅内再加入少许花生油,油热后放入胡萝卜片炒软,再依次放入洋葱丝、葱段和干红辣椒翻炒;
5、翻炒出香味后再下入切段的秋葵,这时候可以根据各位小伙伴的口味调入适量的盐和生抽,最后将炒好的鸡蛋倒入,翻炒均匀后即可出锅装盘了。
小贴士:1、秋葵表面有很多绒毛,需要用淡盐水清洗一下去除,再在水中加入适量的干面粉搅一搅,秋葵表面的脏东西更容易洗出到水里,然后用清水冲洗干净即可;
2、秋葵的柄要在焯水之后再切除,秋葵宝贵的就是里面的黏液,切开了焯水营养会流失很大一部分,口感也会变差;
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