这些菜谱看起来都非常美味，下面我会为你简要概述每个菜谱的主要步骤：
1. 油焖大虾：
- 大虾腌制后煎至两面红。
- 加入姜片、蒜片炒香。
- 调入生抽、老抽、糖和水焖煮。
- 最后加葱段收汁。
2. 空心菜炒牛肉：
- 牛肉腌制后炒熟备用。
- 空心菜翻炒后加入牛肉。
- 调味后即可出锅。
3. 油菜炒香菇：
- 香菇和油菜焯水后备用。
- 爆香葱姜蒜后炒香菇，再加入油菜。
- 调味并翻炒均匀。
4. 南瓜炒牛肉：
- 牛肉腌制后炒熟备用。
- 南瓜翻炒后加适量水焖煮。
- 加入牛肉片继续翻炒，调味后出锅。
5. 丝瓜口蘑汤：
- 炒香姜片、葱段、蒜瓣后加入口蘑。
- 丝瓜翻炒后加水煮汤，调味后撒上葱花。
6. 苦瓜酿肉：
- 肉馅调味后塞入苦瓜段。
- 蒸熟后淋上调味汁。
7. 清补凉瘦肉汤：
- 瘦肉焯水后与汤料一起炖煮。
- 调味后即可食用。
8. 冬瓜鱼丸：
- 煎荷包蛋后加水煮冬瓜。
- 加入鱼丸和调味料后煮汤。
这些步骤为每个菜谱的核心烹饪流程，具体细节请参考你提供的详细步骤。希望你能享受烹饪的乐趣和美味的成果！
