入夏后，由于天气炎热，人体出汗多，新陈代谢加快，因此需要调整饮食，多吃一些富含蛋白质的食物。金鲳鱼是一种适合夏季食用的鱼类，因为它刺少肉厚，低脂高蛋白，适合家里有老人和孩子食用。金鲳鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，具有健脾益气、滋补养血、增强免疫力等作用。
在挑选金鲳鱼时，可以注意以下几点：
1. 观察鱼眼睛：新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，如果眼睛下陷或发红则不新鲜。
2. 检查鱼鳃：新鲜的鲳鱼鳃色鲜红，如果呈暗红色则不新鲜。
3. 按压鱼身：新鲜的鲳鱼按压后有回弹，如果按压后不反弹则不新鲜。
蒸金鲳鱼是一种简单而美味的做法，可以保持鱼肉的原汁原味。具体做法如下：
1. 处理金鲳鱼：去掉鱼鳃和内脏，用清水反复冲洗，洗至鱼肉泛白，然后在正反两面打花刀腌制。
2. 腌制金鲳鱼：在鱼身两面均匀撒上食盐和花椒粉，涂抹适量生抽和料酒，腌制半小时。
3. 蒸金鲳鱼：将腌制好的金鲳鱼放入蒸锅中，水开后蒸8~10分钟。
4. 调味：取出鱼盘，倒掉蒸出的汤汁，丢弃葱姜，撒上新的小葱花和枸杞，倒入适量蒸鱼豉油，最后浇上烧开的热油。
蒸金鲳鱼味道鲜美，清淡爽口，适合夏季食用。这道菜制作简单，营养丰富，适合全家享用。
