时间转瞬即逝,秋姑娘迈着轻盈的步伐来到我们的身边,给我们带来丝丝凉意,也给我们带来了收获的喜悦,在秋季的众多时令蔬果中上,有一种菜悄然崛起,深受人们喜爱,还被誉为 “长寿菜”,然而,在过去竟被拿来当做猪饲料,但是随着人们的养生意识越来越高,它的宝贵价值被人们知晓,真是后悔知道的太晚,今天就让我们一起来探索它的神奇之处吧。
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这种 “长寿菜” 就是红薯叶。也就是红薯生长过程中的茎和叶子,我们平时都是吃它的果实,但是叶子的营养价值一点也不比果实逊色,它富含黏液蛋白、维生素A、维生素C、膳食纤维等多种营养元素。其中维生素 A 对于眼睛的健康至关重要,能够预防夜盲症和视力下降;膳食纤维有助于促进肠道蠕动,预防便秘,让您的肠道保持健康和活力。除此之外,它还具有良好的抗炎作用,能够帮助身体抵抗炎症的侵袭,减轻炎症带来的不适。是名副其实的宝藏蔬菜,下面给大家分享一道红薯叶的美味做法,一起动手做起来吧。
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【小炒红薯叶】
准备食材:红薯叶、小米辣、姜、蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精
处理红薯叶:根据家里人口数量准备适量的红薯叶,择掉枯黄的叶子和老茎,只留比较鲜嫩的部位,这样口感比较好。
清洗红薯叶:把择好的红薯叶放入一大盆中,加入适量的食用盐,再倒入没过红薯叶的清水,轻轻按压,使所有红薯叶都能浸泡在水中,10分钟后,用手轻轻揉搓,这样可以彻底去除杂质和农药残留,在用清水多清洗几遍,控干水分备用。
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切红薯叶:控干水分的红薯叶,放在案板上切一下,将杆和叶子分开放。
准备配料:准备几瓣大蒜,扒去外皮,拍扁切成蒜末,一小块生姜,切成姜末备用,几根小米辣洗净切成条备用,再来几粒花椒也放入盘中备用。
烹饪:起锅烧油,锅里油非常热的时候,将准备的佐料和杆一起入锅,大火翻炒几下之后立马放入红薯叶。
调味:加入一勺生抽,一勺蚝油,适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
完成:翻炒至所有食材入味、熟透,快速出锅。这个菜一定要动作很快,这样炒出来的红薯叶才脆嫩且颜色鲜绿好看。
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营养价值
保护眼睛:维生素 A 对眼睛的健康至关重要,小炒红薯叶可以提供丰富的维生素 A,有助于保护视力,预防夜盲症和其他眼部疾病。
增强免疫力:维生素 C 和抗氧化物质能够增强免疫系统的功能,提高身体的抵抗力,预防感冒和其他疾病。
抗炎作用:红薯叶中的营养成分具有一定的抗炎作用,有助于缓解炎症反应,减轻关节疼痛和其他炎症性疾病的症状。
促进消化:膳食纤维可以促进肠道蠕动,增加排便次数,缓解便秘问题,同时还能减少肠道对有害物质的吸收。
控制体重:小炒红薯叶热量较低,富含膳食纤维,能够增加饱腹感,有助于控制食欲,对于控制体重具有一定的帮助。