姜葱煎焗对半蟹是一道非常经典的中式海鲜菜品，以其鲜美的口感和简单的制作过程深受喜爱。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤，保证让你做出外香里嫩的美味螃蟹。
材料准备
- 主料：新鲜螃蟹2只（最好是对半切开）
- 配料：生姜3片，葱2根，蒜瓣3颗
- 调料：生抽酱油1汤匙，老抽酱油半汤匙，白糖1茶匙，料酒2汤匙，盐适量，淀粉适量，食用油适量
制作步骤
1. 处理螃蟹：
- 将螃蟹清洗干净，用刀从中间切成两半。
- 用淀粉均匀地撒在螃蟹的切面上，这样可以锁住蟹肉的水分，使其更加嫩滑。
2. 准备调料：
- 生姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎备用。
- 在一个小碗中混合生抽酱油、老抽酱油、白糖和料酒，搅拌均匀备用。
3. 煎制螃蟹：
- 热锅凉油，油热后将螃蟹切面朝下放入锅中煎至金黄色，煎约2-3分钟。
- 翻面再煎另一面，同样煎至金黄色，煎约2-3分钟。
4. 焗煮螃蟹：
- 将煎好的螃蟹推至锅边，中间留出空位，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
- 倒入调好的酱汁，翻煎让螃蟹均匀吸收酱汁。
- 加入适量的水，水量刚好没过螃蟹的一半即可，盖上锅盖中小火焗煮5-8分钟。
5. 收汁装盘：
- 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火。
- 将姜葱煎焗对半蟹盛出装盘，撒上一些葱花点缀。
小贴士
- 选择新鲜螃蟹：尽量选择鲜活的螃蟹，保证口感和鲜美度。
- 淀粉处理：切面撒淀粉可以防止蟹肉在煎制过程中流失水分，保持嫩滑。
- 火候控制：煎制时火不要太大，以免外焦内生；焗煮时火候适中，保证蟹肉熟透且不失嫩滑。
结语
姜葱煎焗对半蟹不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，是一道非常适合家庭烹饪的海鲜佳肴。无论是节日聚餐还是日常家常菜，都能让人食欲大增。赶快动手试试吧，享受这份来自大海的美味！
