秋季是一个气候干燥的季节,也是湿气容易滋生的季节。湿气过重会让人感到身体沉重、困倦、食欲不振等不适症状,严重影响人们的生活质量。因此,秋季祛湿是养生的重要环节。因此秋季我们要少吃高热量、油腻的食物,多吃些健脾祛湿的食材。而有一种蔬菜,被称为 “湿气的克星”,它就是扁豆。不仅健脾又养胃,而且现在正当季,不懂吃真可惜!下面就让我们详细了解一下它的神奇之处吧。
扁豆,又称眉豆、沿篱豆等,是一种常见的蔬菜。扁豆性微温,味甘。具有健脾化湿、和中消暑的功效。它能够有效地帮助身体排出湿气,让你摆脱湿气的困扰。并且,扁豆中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,能够为身体提供充足的营养。同时,扁豆中的膳食纤维含量也很高,能够促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。但是一定要注意烹饪时一定要确保熟透,下面给大家分享一道扁豆的美味吃法一起来看看吧。
【扁豆炒五花肉】
准备食材:扁豆、五花肉、小米椒、小葱、大蒜、老抽、料酒、生抽、蚝油、盐
处理扁豆:准备适量新鲜的扁豆,摘掉头尾,放入水中清洗干净,控干水分,放到案板上,斜刀切成段,收入盘中备用。
处理五花肉:准备一块五花肉,清洗干净,放到案板上,切成片放入碗中备用。
处理配料:准备几根小米椒,清洗干净,切成圈备用。几根小葱,清洗干净,切成葱花备用。准备几瓣大蒜,拍扁切成蒜末备用。
扁豆焯水:锅中加入清水,盖上盖子,开大火烧开,水开后放入扁豆角,焯水2-3分钟,控水捞出备用。
煸炒五花肉:锅中加入少量食用油,油热放入五花肉,小火慢慢煸出五花肉中的油脂,放入葱蒜、小米辣,翻炒均匀,炒出香味。炒香后加入半勺老抽、少许料酒,翻炒均匀,炒至五花肉上色。
加入扁豆:炒至均匀上色后,倒入扁豆,翻炒均匀。
调味:翻炒均匀后加入一勺生抽、一勺蚝油、根据个人口味加入适量的盐调味,翻炒3分钟左右。
完成:翻炒至所有食材熟透,入味,即可出锅装盘。
营养价值
健脾化湿:扁豆性微温,味甘,具有健脾化湿的功效。对于脾胃虚弱、体内湿气较重的人来说,食用扁豆可以帮助改善消化功能,促进湿气的排出。
和中消暑:在炎热的夏季,扁豆可以起到和中消暑的作用。它能够缓解暑热带来的不适,如食欲不振、乏力等。
增强免疫力:扁豆中的维生素 C 和多种矿物质等营养成分有助于增强身体的免疫力,提高身体的抵抗力,预防疾病的发生。
调节血糖:扁豆中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收,有助于稳定血糖水平。对于糖尿病患者来说,适当食用扁豆是一种有益的选择。
保护心血管:扁豆中的钾等矿物质有助于维持心脏的正常功能,降低血压。同时,膳食纤维还能降低胆固醇水平,减少心血管疾病的风险。