冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤是一道清淡又营养的汤菜，适合在秋天食用，既能补充水分，又能滋润身体。以下是这道汤的具体做法：
食材准备：
- 冬瓜一块（约500克）
- 鱼腐10个左右
- 鲜毛豆适量
- 咸肉一块（约100克）
- 葱花适量
- 食盐适量
- 食用油适量
第一步：处理食材
1. 冬瓜处理：将冬瓜削去外皮，挖掉瓜瓤，然后切成块状或片状，备用。
2. 鱼腐处理：鱼腐放入凉水中浸泡一会儿，去除多余的油脂，备用。
3. 咸肉处理：咸肉切成小块，备用。
4. 毛豆处理：鲜毛豆去壳，留下毛豆米，备用。
5. 葱花处理：葱洗净，切成葱花，备用。
第二步：炒制食材
1. 炒咸肉：锅中加入适量食用油，油热后放入咸肉块，用中小火炒至变色并散发出香味。
2. 炒毛豆和葱花：将炒好的咸肉推至锅边，中间留出空位，加入毛豆米和葱花，翻炒几下，炒出食材的鲜香味道。
第三步：煮汤
1. 加入开水：往锅内倒入小半锅开水，水量以能没过所有食材为宜。
2. 放入冬瓜和鱼腐：将切好的冬瓜块和浸泡过的鱼腐放入锅中，大火煮开后转中小火，加盖焖煮约7-8分钟，直到冬瓜熟透，鱼腐软嫩。
第四步：调味
1. 加入食盐：在煮好的汤中加入适量食盐，搅拌均匀。
2. 再煮一会儿：继续煮1-2分钟，让食材充分吸收调味料的味道。
第五步：出锅
1. 装碗：将煮好的冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤盛入碗中，撒上少许葱花点缀。
2. 享用：这道汤清淡爽口，冬瓜和鱼腐的鲜美与咸肉和毛豆的香味完美融合，非常适合秋季饮用。
小贴士：
- 如果没有咸肉，可以用干虾皮或煎过的荷包蛋代替，同样能增加汤的鲜美。
- 鱼腐是一种传统的广东食材，如果实在买不到，可以用豆腐代替，虽然口感和营养略有不同，但也能做出美味的汤。
希望你喜欢这道冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤，赶快试试看吧！
