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[健康饮食]冬瓜和它绝配,懂行的都爱这么吃!随便一煮就是大餐,鲜的没话说,特开胃 [8P] [复制链接]

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在线厨爹

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转眼已是白露了,秋意也是越来越浓,早晚温差大,秋燥横行,别忘记多吃一些清爽补水的蔬菜,比如冬瓜就是一个不可错过的好东西。

冬瓜的最佳吃法就是烧汤了,今天就用冬瓜搭配鱼腐、毛豆和咸肉为大家呈现一道汤菜的做法,味道极致的鲜美。

这其中鱼腐这个食材来自于广东地区的传统佳肴,使用鲮鱼肉搭配鸡蛋、生粉等食材做成圆球,再油炸制成,外形和大家熟知的油面筋很像,但其营养和鲜味比油面筋高多了,用其来煮汤,随便煮一煮就是大美味,一定别错过。

话不多说,下面就分享这道冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤的做法,详细做法且看如下步骤分解:

——冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤——

食材准备:冬瓜一块,鱼腐10个左右,鲜毛豆适量,咸肉一块,葱花,食盐,食用油

第一步:准备老冬瓜一块,将其削去外皮、挖掉瓜瓤后切块待用。你也可以根据自己的需求选择切片。

第二步:准备的其它食材有鱼腐,这个鱼腐的样子有些像油面筋,不要搞错了,这个是鱼肉做的。将其放到凉水中浸泡一番,而后再准备咸肉一块切小块,一把鲜毛豆去壳后留下毛豆米待用,在来少许的葱花作为小料使用。

第三步:下面开始烹饪,锅里烧油,油热后将咸肉块下锅炒一炒,炒至变色出香味的时候把毛豆米和葱花一块下锅炒一炒,炒出食材的鲜香味道。

第四步:往锅内倒入开水小半锅,将冬瓜块和鱼腐一块下锅,大火煮开后保持中小火加盖焖煮个七八分钟左右,让冬瓜熟透,鱼腐软嫩的程度就可以调味了,只要加入一些食盐再煮一分钟左右就可以出锅享用了。这汤食材搭配很简单,做法更简单,味道却是极致的鲜美,冬瓜入味爽口,鱼腐鲜软味足,还吸收了汤汁软嫩软嫩的,一口汤一口菜吃饭就是香,感兴趣的抓紧试一试这个吃法吧。

——阿胡的小贴士——

菜谱中用到了一个咸肉这个食材,它是用五花肉腌制风干的,有点像非烟熏得腊肉。主要作用就是提鲜增味的,在很多知名的菜肴中都会用得到,比如那道“腌笃鲜”就是如此。如果家中没有此物,可以用干虾皮来代替,或者煎两个荷包蛋加进去也可以。

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只看该作者 沙发  发表于: 09-15
  冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤是一道清淡又营养的汤菜,适合在秋天食用,既能补充水分,又能滋润身体。以下是这道汤的具体做法:

   食材准备:

  - 冬瓜一块(约500克)

  - 鱼腐10个左右

  - 鲜毛豆适量

  - 咸肉一块(约100克)

  - 葱花适量

  - 食盐适量

  - 食用油适量

   第一步:处理食材

  1. 冬瓜处理:将冬瓜削去外皮,挖掉瓜瓤,然后切成块状或片状,备用。

  2. 鱼腐处理:鱼腐放入凉水中浸泡一会儿,去除多余的油脂,备用。

  3. 咸肉处理:咸肉切成小块,备用。

  4. 毛豆处理:鲜毛豆去壳,留下毛豆米,备用。

  5. 葱花处理:葱洗净,切成葱花,备用。

   第二步:炒制食材

  1. 炒咸肉:锅中加入适量食用油,油热后放入咸肉块,用中小火炒至变色并散发出香味。

  2. 炒毛豆和葱花:将炒好的咸肉推至锅边,中间留出空位,加入毛豆米和葱花,翻炒几下,炒出食材的鲜香味道。

   第三步:煮汤

  1. 加入开水:往锅内倒入小半锅开水,水量以能没过所有食材为宜。

  2. 放入冬瓜和鱼腐:将切好的冬瓜块和浸泡过的鱼腐放入锅中,大火煮开后转中小火,加盖焖煮约7-8分钟,直到冬瓜熟透,鱼腐软嫩。

   第四步:调味

  1. 加入食盐:在煮好的汤中加入适量食盐,搅拌均匀。

  2. 再煮一会儿:继续煮1-2分钟,让食材充分吸收调味料的味道。

   第五步:出锅

  1. 装碗:将煮好的冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤盛入碗中,撒上少许葱花点缀。

  2. 享用:这道汤清淡爽口,冬瓜和鱼腐的鲜美与咸肉和毛豆的香味完美融合,非常适合秋季饮用。

   小贴士:

  - 如果没有咸肉,可以用干虾皮或煎过的荷包蛋代替,同样能增加汤的鲜美。

  - 鱼腐是一种传统的广东食材,如果实在买不到,可以用豆腐代替,虽然口感和营养略有不同,但也能做出美味的汤。

  希望你喜欢这道冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤,赶快试试看吧!

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wowoni 金币 +6 - 09-15
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