冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤是一道清淡又营养的汤菜,适合在秋天食用,既能补充水分,又能滋润身体。以下是这道汤的具体做法:
食材准备:
- 冬瓜一块(约500克)
- 鱼腐10个左右
- 鲜毛豆适量
- 咸肉一块(约100克)
- 葱花适量
- 食盐适量
- 食用油适量
第一步:处理食材
1. 冬瓜处理:将冬瓜削去外皮,挖掉瓜瓤,然后切成块状或片状,备用。
2. 鱼腐处理:鱼腐放入凉水中浸泡一会儿,去除多余的油脂,备用。
3. 咸肉处理:咸肉切成小块,备用。
4. 毛豆处理:鲜毛豆去壳,留下毛豆米,备用。
5. 葱花处理:葱洗净,切成葱花,备用。
第二步:炒制食材
1. 炒咸肉:锅中加入适量食用油,油热后放入咸肉块,用中小火炒至变色并散发出香味。
2. 炒毛豆和葱花:将炒好的咸肉推至锅边,中间留出空位,加入毛豆米和葱花,翻炒几下,炒出食材的鲜香味道。
第三步:煮汤
1. 加入开水:往锅内倒入小半锅开水,水量以能没过所有食材为宜。
2. 放入冬瓜和鱼腐:将切好的冬瓜块和浸泡过的鱼腐放入锅中,大火煮开后转中小火,加盖焖煮约7-8分钟,直到冬瓜熟透,鱼腐软嫩。
第四步:调味
1. 加入食盐:在煮好的汤中加入适量食盐,搅拌均匀。
2. 再煮一会儿:继续煮1-2分钟,让食材充分吸收调味料的味道。
第五步:出锅
1. 装碗:将煮好的冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤盛入碗中,撒上少许葱花点缀。
2. 享用:这道汤清淡爽口,冬瓜和鱼腐的鲜美与咸肉和毛豆的香味完美融合,非常适合秋季饮用。
小贴士:
- 如果没有咸肉,可以用干虾皮或煎过的荷包蛋代替,同样能增加汤的鲜美。
- 鱼腐是一种传统的广东食材,如果实在买不到,可以用豆腐代替,虽然口感和营养略有不同,但也能做出美味的汤。
希望你喜欢这道冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤,赶快试试看吧!