面食文化是非常有中国特色的一种饮食文化,很多外国人来到中国以后发现,原来中国人可以把面条做的这么丰富多样,而且味道各不相同,各有特色,真是非常难得。在吃面方面,中国的南方和北方也是有一定差别的,而中国有6大面条,会是哪6种呢?
老北京炸酱面。北京由于长时间作为古代王朝的都城,所以饮食文化也是源远流长,其中就以老北京炸酱面比较有代表性,一共有两部分构成,底部是面条,而上面是不同菜搭配而成的“酱料”,吃的时候搅拌均匀即可。不同地区的做法略有不同,主要体现在“酱料”上,用的比较多的是猪肉炸酱、黄瓜、黄豆、胡萝卜、豆芽等。
兰州拉面。走在全国各个城市的大街小巷,都能看到兰州拉面的身影。它是甘肃大兰州的特色面食,也是国内非常流行的一种面食,它的特色就是肉煮的比较烂,而汤比较清。除此之外,配上辣椒油和香菜,一定是一碗香喷喷的美味佳肴。只是现在店面太多,能吃到正宗的兰州拉面非常难。
河南烩面。说到面,又怎么能少得了河南人呢,河南人向来以喜欢吃面食著称,尤其是河南烩面非常具有特色,当别的地区都是以细面为主的情况下,河南烩面反而采用的宽宽的面条,配上大骨汤的熬制,能把浓浓的香味彻底散发出来,而且营养十足,不得不说河南人还是很会吃的。
武汉热干面。武汉人在吃的方面也不甘示弱,有很多出名的小吃,而热干面就是不得不提到的美食。虽然看起来跟老北京炸酱面非常相似,但两者有一个最大的区别,那就是芝麻酱。武汉热干面一定是不会少了芝麻酱的,否则将失去它最大的魅力,拌着配料和芝麻酱的香味,吃上一口就让人回味无穷。
山西刀削面。从面的形状上来看,面的两边比较薄,而中间比较厚,这是因为这种面并不是切出来的,也不是拉出来的,而是用刀一下一下削出来的,因此而得名“刀削面”,这样高难度的刀功也堪称“天下一绝”。削出来的面味道也十分劲道,深受大家的喜爱。
除了上述的中国5大面条,也有十大面条的说法,那就要加上四川的担担面,吉林的冷面等另外5种面条。这也再一次证明中国的饮食文化非常丰富,拥有很多种类,当然味道也是非常的美味。这几种面,哪一个才是你的最爱呢?
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揭秘美食探店:劲道的拉面,味美的刀削面,香浓的烩面,你最爱的是哪个
面食,一直是很多人爱吃的食物。我国的面食也是种类繁多,劲道的拉面,味美的刀削面,香浓的烩面,辣的过瘾的重庆小面。面食那么多,你最爱的是哪个?其实诸多面食当中,有一种面,既是菜也是饭,味美香浓,十分好吃,那就是——焖面。焖面的做法很是简单,做起来省时省力,所以说面条不要直接煮着吃了,放进炒锅里10分钟,一个人就可以吃上一大锅。
今天为大家分享的是这一道豆角焖面,估计家家都吃过这豆角焖面吧。这应该是很多人小时候的味道了,炎热的夏季,母亲在厨房里忙忙碌碌的身影,最后化作一碗香喷喷的豆角面。如今在外吃到的焖面的味道总是觉得差些味道,今天小编就教给你那碗记忆深处的焖面。
好吃的焖面,面条是要很讲究的,一定要用手工面,这样的面才更加的劲道好吃。将适量的面粉倒入面盆当中,分批次加入适量的水进行和面,直至将面和成如图这样的面团,放起来备用。
将和好的面团擀成面饼,然后用刀切成粗细均匀的面条。这样均匀的面条在焖的时候会更容易成熟,不会出现有的还夹生,有的已经熟透的情况。
将切好的面条平铺在案板上,防止它们之间粘连,影响焖面的口感。
面条制作完成以后就是准备卤了。将豆角切成小段,五花肉切成片,然后将一个西红柿切成片。热锅凉油,放入葱蒜爆香,然后下入切好的五花肉,翻炒两分钟待五花肉变白后放入豆角和西红柿,然后放入生抽,蚝油继续翻炒五分钟,然后加水没过这些食材,之后放入食盐调味,一勺老抽上色。
然后将切好的手工面平铺在最上层,盖上锅盖可是焖。小火焖煮10分钟后,打开锅盖, 倒入少去的香油调味即可食用。这样做出的焖面,满满的都是肉香,面条劲道入味,淋入香油后不仅色泽亮丽,香味也是十足的。