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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-10-05)
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最近我们家人就迷上了我做的拌面，用番茄鸡蛋做的卤，吃的时候拌一拌，酸甜开胃，面条筋道爽滑，别提有多过瘾。做法简单又营养，关键是家人爱吃，我也特别乐意做，我家小朋友最爱吃了，一周吃5次还嫌少。比起油腻厚重的炸酱面，大热天吃吃番茄鸡蛋打卤面，更清爽开胃，比炸酱面还香。
番茄打卤面的做做法也很简单，主要用到的食材就是番茄、鸡蛋和面条。这里用的面条是荞麦面，荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎等作用，还有“消炎粮食”的美称，做成面条吃营养又健康。同时还含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，可以帮助我们的肠道消化，防止便秘。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，口感鲜香嫩滑；番茄口感酸甜开胃，含有丰富的维生素C，这几样食材搭配在一起吃，虽然没有放肉，但鸡蛋的荤素搭配，也是非常营养健康的，关键是还很开胃。
这道面的做法虽然简单，但想要做得好吃也是有一些技巧需要注意的，面条沸水下锅煮软，建议不要煮太长时间，沸水煮2-3分钟即可捞出，放入凉开水里泡凉。这样做出来的面口感更筋道爽滑。炒番茄鸡蛋卤蛋的时候，但是番茄本身的味道还是比较淡的，所以我们需要调一个番茄酱的酸甜料汁一起煮，这样做出来的番茄鸡蛋卤口感更浓郁，酸甜开胃，拌面一起吃味道特别赞。一大锅这美味，米饭都不用煮了，简单省事又好吃。热天，儿子最馋这碗面，酸甜爽滑，一周吃5次还嫌少，比炸酱面香。接下来一起来看看详细做法吧。
【番茄打卤面】
准备食材：番茄2个、鸡蛋2个、荞麦面一把、大蒜和葱适量。
准备配料：油适量、一勺生抽、一勺蚝、一勺番茄酱、一勺陈醋、一勺生粉、半勺盐。
详细做法：
1、番茄洗干净切块装盘、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用、蛋液倒入碗里搅散待用。
2、准备料汁，碗里加入一勺生抽、一勺蚝、一勺番茄酱、一勺陈醋、一勺生粉、半勺盐。
3、再加入适量水拌匀备用。
4、锅里水煮开放入荞麦面下锅煮2分钟，捞出放入冰水里泡凉待用。
5、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液下锅煎至凝固，划散起锅装盘备用。
6、锅里加入少许油，热锅凉油放入蒜蓉和葱花炒出香味来。
7、加入番茄下锅翻炒片刻。
8、加入适量水把番茄煮至软烂，把番茄汁煮出来。
9、淋入提前调好的味汁翻炒均匀。
10、加入提前煎好的鸡下锅翻炒均匀即可。
荞麦面捞出沥干水分装入碗里，舀一大勺的番茄鸡蛋放入荞麦面里，撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：番茄打卤面就做好啦，这样做出来的面条爽滑筋道，番茄鸡蛋的卤酸甜鲜香，吃的时候拌一拌，非常开胃又好吃。没胃口的时候，来上一盘这美味，米饭都不用煮了，清爽开胃，营养好吃还顶饱，当早餐或者是正餐都是非常不错的。我们全家人都很喜欢面条此做法。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、荞麦面提前放入沸水里煮2分钟即可，不要煮太长时间，以免影响面条的口感。煮好捞起立刻浸泡在凉水里，这样的面条吃起来口感更爽滑筋道。
2、番茄可以去皮再炒，这样更容易炒软炒出番茄汁来。划个十字花刀，用热水烫一下，就很容易撕皮了。
3、番茄本身的味道不够浓郁，所以我们需要再调一个酸甜的番茄料汁，这样做出来的番茄鸡蛋卤味道更香更浓郁。
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