一、食材搭配的合理性
营养均衡
在冬瓜薏米老鸭汤中，老鸭富含蛋白质，冬瓜富含维生素和水分，薏米具有祛湿功效，三者搭配使汤品营养丰富且均衡。老鸭的蛋白质为身体提供能量和营养支持，冬瓜补充维生素等营养成分并起到清热作用，薏米的祛湿作用有助于调节身体的水分代谢。
黄豆花生炖猪蹄里，猪蹄富含胶原蛋白，黄豆和花生富含植物蛋白，玉米提供碳水化合物和膳食纤维，白萝卜增加了维生素和水分含量。这种搭配既保证了蛋白质的充足供应，又有多种维生素、膳食纤维等营养成分，满足人体多方面的营养需求。
口味互补
南瓜炖土豆中，南瓜的香甜和土豆的绵软相互搭配，青椒增加了一丝清爽的口感，姜的辛辣起到去腥提味的作用。南瓜和土豆在炖煮过程中吸收了彼此的味道，使菜品口感丰富且和谐。
芥兰牛肉中，牛肉的醇厚口感与芥兰的清爽形成对比。大蒜的香味为菜品增添了风味，腌制牛肉的调料使牛肉更加入味，两者搭配在口味上相得益彰。
二、烹饪方法的特点
炖煮类菜品
冬瓜薏米老鸭汤、黄豆花生炖猪蹄、羊肉炖白萝卜等炖煮类菜品，先焯水是一个共同的特点。如冬瓜薏米老鸭汤中老鸭焯水可以去除血水和腥味，炖煮时先大火煮开再转小火慢炖，这样可以使食材充分释放营养成分，汤汁浓郁。
羊肉炖白萝卜中羊肉长时间浸泡换水后焯水，在炖煮过程中先大火后小火，能有效去除羊肉的膻味，使萝卜吸收羊肉的鲜味，达到更好的口感和风味。
炒菜类菜品
芥兰牛肉和姜爆乌骨鸡属于炒菜类。芥兰牛肉中牛肉腌制的步骤很关键，通过生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉的腌制，使牛肉更嫩滑。芥兰焯水保持翠绿和脆嫩口感，在炒制过程中先炒牛肉再加入芥兰快速翻炒，保证了两者的口感和风味。
姜爆乌骨鸡中乌骨鸡先腌制入味，在炒制时先炒香姜片等调料再下鸡肉大火快炒，之后小火焖煮使鸡肉入味，最后加入青蒜和红泡椒炒至断生，整个过程中不同火候的运用使鸡肉鲜嫩且香味浓郁。
三、菜品的营养价值
蛋白质丰富的菜品
黄豆花生炖猪蹄和芥兰牛肉富含大量蛋白质。黄豆和花生是植物性蛋白的良好来源，猪蹄中的胶原蛋白对皮肤和关节健康有益，牛肉中的动物蛋白是优质蛋白，易于人体吸收，对身体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要。
姜爆乌骨鸡中的乌骨鸡也富含蛋白质，同时乌骨鸡还含有多种微量元素，对于提高人体免疫力和补充营养有一定作用。
富含维生素和矿物质的菜品
冬瓜薏米老鸭汤中的冬瓜富含维生素C、钾等营养成分，薏米含有多种矿物质。南瓜炖土豆中的南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，土豆含有钾、镁等矿物质。这些维生素和矿物质对维持人体正常的新陈代谢、免疫功能等有着重要意义。
