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[医学知识]红薯的“死对头”,医生提醒:二者万不可同吃,吃红薯的禁忌要牢记 [14P] [复制链接]

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随着深秋的来临,天气越来越冷了,尤其是在几场秋雨过后,空气中的寒意渐浓,衣服越穿越多了,吃饭的时候也总想来点热乎的,街上也自然而然地飘起了烤地瓜的香味儿,已然有了秋冬该有的样子。



这段时间是秋收的时候,对于人们来说格外的忙碌,趁着新鲜的食材上市,过冬的食材要准确起来了。虽说如今的冬天啥都可以买到,但是储存食材依然是老传统,各地的人们都一直延续着。萝卜,土豆,南瓜,山药……还有这烤红薯,冬日里的消耗大户,各家都得消耗个百八十斤,一定要在上市的旺季采购,有了这充足的物储备,以食为天的人们过冬才踏实。



红薯是一种古老的食物,由于其产量大,在饥荒年代曾被人们用来充饥饱腹,小时候就听奶奶说起吃红薯面的经历。时至今日,人们的生活富足了,红薯被归类于薯类粗粮,并且被人们誉为“长寿食物”。这主要是源于其中丰富的营养,其不仅含有大量的淀粉,膳食纤维,还富含各种糖类,果胶,维C,维A,叶酸,以及铜,硒,钙等离子,有助于缓解疲劳,保护视力,促进肠道健康,保护心脏等等。是一种有益于大部分人的天然健康食材。



不过正是由于红薯中有着这诸多的营养成分,也使得其在与某些食物一起吃的时候,可能会发生相应的反应,引起不适之感,亦或是影响到彼此的消化以及吸收,那么这样就没有必要了。所以在吃红薯之前,要先了解清楚它的“死对头”有哪些,并且避免同时吃,才能从红薯中受益更多。下面就来看看有哪些食物不适合同红薯一起吃吧,要牢记~

1、南瓜

红薯和南瓜都是秋冬季中出现频率非常高的食物,而且从一定程度上来看,二者的口感十分相似,粉糯,甘甜,都可以蒸着吃,煮粥喝。不过也正是有了这诸多的相似之处,若是把两样食物一次吃,便很有可能过量,从而导致糖类,膳食纤维的大量摄入,引起血糖升高,增加消化负担。还有一点,两种食物食用过后很容易打嗝,这是因为二者都属于产气的食物,因此若是大量食用,那么不仅产生的气体会增加,还会给我们带来明显的腹胀之感。所以每顿饭只吃一样就行了。



2、山楂

秋风真的是有一种神奇的力量,它一吹,树叶黄了,山楂红了,这是这个季节里最绚丽的色彩。山楂以“酸”著称,其开胃,解腻,消食,护肝,所以这个季节里人们总喜欢吃点它。不过山楂中含有大量的酸类物质,比如鞣酸,其若是遇到红薯中的淀粉,则很可能会产生反应,生成难以消化的硬块。因此吃山楂时要避免同时吃高淀粉类食物,红薯便属于这类食物。



3、蛋白质丰富的食物

蛋白质是维持生命非常重要物质,尤其是秋冬季节,气候寒冷,更需要持续地蛋白质供应。不过除了要吃够以外,还要注意其吸收利用效率。事实上,大量的膳食纤维摄入会影响到蛋白质的吸收,因此想要更好地吸收蛋白质,最好避免同时进食富含膳食纤维的食物,比如红薯。



以上便是红薯的食用禁忌,同时还要提醒大家两点:其一,红薯香甜可口,但不宜过量食用,以免引起腹胀,恶心,消化不良;其二,红薯虽然可以生吃,但不建议直接吃,一来生吃不易消化,同时其长期生长在泥土中,容易滋生细菌,寄生虫等,直接吃也就提高了感染的可能。所以为了健健康康地吃红薯,这两点也要谨记在心。



下面来跟大家分享一款【红薯酥】的做法,老人小孩都爱吃,不妨试试。



1、红薯一块,注意新买的要晒两三天,散掉水汽才甜。将其清理干净之后,切块状,在蒸锅里蒸熟。



2、红薯本身比较甜,如果感觉甜度不够可以适量补糖,继而绞成泥状。



3、根据红薯泥的量预估一下蛋挞皮的数量,从冰箱提前拿出来,自然解冻十分钟左右,待其质地变软。



4、拿起一个蛋挞皮,连带着外壳,放点红薯泥进去,之后对折,边缘的部分反复捏牢。



5、先带着壳在烤箱中保持200度烘烤5分钟,之后取出,将外壳去掉,刷上蛋黄液,撒上芝麻。



6、重新送入烤箱,继续烤到体积膨胀,边缘出现层次感就完成了。焦香酥脆,一口下去,满满红薯的香甜。



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  一、红薯相关的季节特点与传统习惯

  季节与食物关联

  深秋天气变冷,几场秋雨过后寒意渐浓,这是秋收时节。新鲜食材上市,像萝卜、土豆、南瓜、山药和红薯等,人们延续储存食材过冬的传统。红薯在这个季节的街上飘香,是冬日消耗大户,上市旺季采购可满足过冬需求。

  红薯的历史与营养价值

  历史角色:红薯产量大,在饥荒年代是充饥饱腹的食物。

  营养价值:被归为薯类粗粮和“长寿食物”,含有大量淀粉、膳食纤维、糖类、果胶、维C、维A、叶酸以及铜、硒、钙等离子,对缓解疲劳、保护视力、促进肠道健康和保护心脏等有益。

  二、红薯的食用禁忌

  与南瓜同食的问题

  红薯和南瓜口感相似且秋冬季常见,都可蒸、煮粥。但同时食用可能因糖类和膳食纤维过量摄入导致血糖升高、消化负担增加,还因都是产气食物容易打嗝、腹胀,所以每顿饭只吃一种即可。

  与山楂同食的问题

  山楂开胃、解腻、消食、护肝,含大量酸类物质如鞣酸,遇到红薯中的淀粉可能产生难以消化的硬块,所以吃山楂时应避免同时吃红薯。

  与富含蛋白质食物同食的问题

  蛋白质对维持生命很重要,秋冬需持续供应。大量膳食纤维(如红薯中的)会影响蛋白质吸收,想更好吸收蛋白质应避免同时吃红薯。

  其他食用注意事项

  红薯虽香甜但不宜过量食用,以免腹胀、恶心、消化不良;红薯可生吃但不建议,因生吃不易消化且可能有细菌、寄生虫,感染风险高。

  三、红薯酥的制作

  食材准备与处理

  红薯一块,新买的需晒两三天散水汽后洗净切块蒸熟,若甜度不够可适量加糖再绞成泥。

  制作步骤

  根据红薯泥量预估蛋挞皮数量,蛋挞皮提前从冰箱拿出自然解冻十分钟左右变软后,取一个放红薯泥对折,捏牢边缘。

  先带壳200度烤5分钟,取出去壳刷蛋黄液撒芝麻,再烤至体积膨胀边缘有层次感即可,成品焦香酥脆,充满红薯香甜,老人小孩都爱吃。

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