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[保健养生]寒冬来临之前,建议中老年人常吃八道高钙菜,强壮骨骼安稳过冬 [8P] [复制链接]

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每天分享好吃的家常菜。家里有老年人的,最怕的季节就是冬天。冬季天气寒冷,老年人气血虚弱、骨质疏松,比年轻人怕冷,需要穿很多衣服,厚重的衣服行动不便,会增加摔倒的风险,骨质疏松比较严重的老年人,最怕摔跤了,摔跤容易发生骨折,恢复起来会非常慢。所以,在寒冬来临之前,建议中老年人常吃这八道高钙菜,补充足够的钙营养,增加户外活动,晒晒太阳促进钙的吸收,强壮骨骼的同时补充气血,健康安稳过寒冬。下面,一起来看看这八道高钙菜的做法步骤吧。

一、番茄蒸排骨



准备食材:排骨,番茄,葱段,姜丝,葱花。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块,再清洗干净血水,用厨房纸吸干水分,然后放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗,洗净后切成小块,铺在蒸盘底部,再铺上腌制好的排骨,冷水上锅蒸半个小时。

3、番茄排骨蒸熟后,取出来撒上6e.lvyouzhusu.pro葱花点缀,即可端上桌开吃。

二、白菜煎蛋豆腐汤



准备食材:白菜,鸡蛋,嫩豆腐,枸杞子,姜丝。

做法步骤:

1、白菜清洗干净切成小块,嫩豆腐切成小块。

2、起锅烧油,油热后打入鸡蛋煎一下,煎至两面金黄,再切成小块,然后放入适量开水煮开。

3、水开后放入嫩豆腐6w.beijinggentuan.pro煮两分钟,煮熟后放入白菜煮熟。

4、最后加入食盐调味,撒上枸杞子即可出锅开吃。

三、番茄西兰花炒鸡蛋



准备食材:番茄,西兰花,鸡蛋,蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中,加入食盐和淀粉浸泡片刻,再清洗干净沥干水分。番茄表皮撒上食盐搓洗,洗净后切成小块。

2、起锅烧水,水开后放入qg.chunjielvyou.pro食盐和食用油,再放入西兰花焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入番茄翻炒一会儿,炒出汁水后放入西兰花翻炒均匀。

5、再放入鸡蛋,加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

四、南瓜蒸排骨



准备食材:排骨,南瓜,姜丝,葱段,葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块,清洗干净血水,再用厨房纸吸干水分,然后加入姜丝、葱段、食盐、酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制半个小时。

2、南瓜削掉外皮,清洗干净切成小块,铺在蒸碗底部,再铺上腌制好的排骨,冷水上锅蒸半个小时。

3、南瓜排骨蒸熟后,取出来ki.lvyouju.pro撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。

五、黄豆花生炖猪蹄



准备食材:猪蹄,黄豆,花生,玉米,白萝卜,姜片,葱花。

做法步骤:

1、猪蹄清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将猪蹄捞起来,用温水清洗干净。

2、黄豆和花生清洗干净,玉米洗净ss.lvxinshe.pro后剁成小块,白萝卜去皮洗净后切成小块。

3、将猪蹄、黄豆、花生、姜片先放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮五十分钟。

4、时间到,再放入白萝卜和玉米,继续炖煮二十分钟。煮好后,加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,撒上葱花点缀,即可出锅开吃。

六、山药牛肉汤



准备食材:牛肉,山药,姜丝,葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片,放入姜丝、淀粉和适量清水,抓拌均匀腌制二十分钟。山药削掉外皮,清洗干净后斜切成片。

2、起锅烧油,油热后放入姜丝翻炒出香味,再放入山药翻炒一会儿,炒至变色后放入适量清水煮五分钟。

3、山药煮熟后,放入牛肉煮60.qulvyou.pro三分钟煮熟。最后加入食盐调味,撒上葱花点缀,即可出锅开吃。

七、番茄鸡蛋滑牛肉



准备食材:牛肉,番茄,鸡蛋,蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片,放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗,洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中,搅散备用。

3、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋0a.hubeigd.pro液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。锅中底油,放入牛肉翻炒几下,炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入番茄翻炒出汁,然后放入牛肉和鸡蛋,加入生抽和食盐调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

八、黄豆海带排骨汤



准备食材:排骨,黄豆,海带,姜片。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来清洗干净浮沫。

2、黄豆清洗干净,提前浸泡一个小时。海带泡发后清洗干净,然后切成小块。

3、将排骨、黄豆和姜片先放入汤锅中,加入适量的清水,盖上盖子炖煮四十分钟。

4、时间到,再放入海带继续炖煮二十分钟。煮好后,加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。
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只看该作者 沙发  发表于: 10-25
  一、菜品概述

  适合人群及季节意义

  这些菜品适合中老年人在冬季食用。冬季中老年人气血虚弱、骨质疏松且怕冷,容易摔倒骨折,这些高钙菜能补充钙营养,配合户外活动晒太阳可促进钙吸收,有助于强壮骨骼和补充气血,安稳过冬。

  食材的选择与健康益处

  番茄蒸排骨

  食材选择:排骨富含钙、蛋白质等营养成分,番茄含有维生素C、番茄红素等营养物质。

  健康益处:排骨的钙有助于骨骼健康,番茄中的营养成分可促进营养吸收,酸甜口味也适合老年人。

  白菜煎蛋豆腐汤

  食材选择:白菜富含维生素、膳食纤维,鸡蛋是优质蛋白来源,嫩豆腐富含钙等营养。

  健康益处:多种食材搭配,营养丰富,能提供多种营养需求,清淡可口。

  番茄西兰花炒鸡蛋

  食材选择:西兰花钙含量较高,番茄富含多种营养,鸡蛋是高蛋白食物。

  健康益处:西兰花的高钙有助于中老年人补钙,整体菜品营养均衡。

  南瓜蒸排骨

  食材选择:排骨补钙,南瓜含有丰富的胡萝卜素等营养成分。

  健康益处:南瓜的营养成分对身体有益,排骨的钙可强壮骨骼。

  黄豆花生炖猪蹄

  食材选择:猪蹄富含胶原蛋白,黄豆、花生是植物蛋白和钙的良好来源,玉米、白萝卜也含有多种营养。

  健康益处:有助于补充钙和蛋白质,对中老年人的骨骼和身体营养补充有帮助。

  山药牛肉汤

  食材选择:牛肉是高蛋白食物且富含铁等营养,山药有滋补作用且含有多种营养成分。

  健康益处:可为中老年人补充营养,增强体质。

  番茄鸡蛋滑牛肉

  食材选择:牛肉提供蛋白质和铁等,番茄富含维生素,鸡蛋是优质蛋白来源。

  健康益处:营养丰富,易于消化吸收,适合中老年人的营养需求。

  黄豆海带排骨汤

  食材选择:排骨补钙,黄豆富含植物蛋白和钙,海带含有碘等营养成分。

  健康益处:多种营养成分有助于中老年人补充营养,尤其是钙的补充。

  二、烹饪要点

  食材处理

  在处理排骨时,无论是番茄蒸排骨、南瓜蒸排骨还是黄豆海带排骨汤,都要先清洗干净血水,冷水下锅焯水去腥,撇去浮沫。

  像西兰花要剪小朵,用盐水和淀粉浸泡清洗;番茄要用食盐搓洗表皮;山药要削掉外皮斜切成片等,这些处理方式有助于食材的清洁和烹饪。

  调味与烹饪顺序

  在调味方面,多用到生抽、蚝油、食盐、胡椒粉等常见调料。例如在腌制肉类时,加入生抽、蚝油、淀粉等可使肉更入味、嫩滑。

  烹饪顺序上,如煎蛋后再加入开水煮汤(白菜煎蛋豆腐汤),先炒香蒜末再放入其他食材翻炒(番茄西兰花炒鸡蛋等菜品)等,按照一定顺序烹饪可保证菜品的口感和味道。

  三、营养搭配的合理性

  钙的补充

  这些菜品中的排骨、黄豆、海带、豆腐等食材都富含钙,能有效满足中老年人冬季对钙的需求。

  蛋白质与其他营养的均衡

  既有牛肉、猪蹄、排骨等动物性蛋白质来源,又有黄豆、花生等植物性蛋白质来源,搭配蔬菜如西兰花、白菜、番茄等,含有丰富的维生素、膳食纤维等营养成分,实现了蛋白质、维生素、矿物质等多种营养的均衡搭配。

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