大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
糖醋蟹柳滑蛋
【材料】:鸡蛋4个,蟹棒6条,生抽1勺,醋2勺,白砂糖1勺,淀粉2勺,白胡椒粉1小勺,盐适量,油适量,葱花适量
【做法】:1、准备好材料,把蟹棒的包装去掉后撕成细丝。
2、鸡蛋打入碗中,加1小勺白胡椒粉和1小勺盐搅打散,把撕成小条的蟹柳放入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。
3、再来调一碗糖醋汁,1勺生抽,2勺白醋,1勺白砂糖,2勺淀粉放入碗中,搅拌均匀。
4、锅中热油,放入搅拌好的蟹柳蛋液,等蛋液稍凝固后就可以移开炉灶。
5、另取一锅,倒入调好的糖醋汁,小火加热至糖醋汁呈透明色,把煮好的糖醋汁倒入滑蛋上,稍拌一下,撒上葱花就可以了。
椒盐排骨
【材料】肋排、蒜末,料酒,生抽,老抽,蚝油、盐,白糖,胡椒粉
【制作】
1、排骨洗净,加一勺蒜末,1勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,适量盐,少量白糖、一勺胡椒粉抓匀腌制半小时;
2、料理锅里热油,七成热下入排骨炸至金黄捞出,油温升高些反复炸一遍,捞出撒点椒盐即可
天麻鱼头汤
材料准备
鱼头:1个(如草鱼或鲢鱼);天麻:适量(约20克);生姜:3-4片;大葱:1根(切段);料酒:1汤匙;盐:适量;清水:适量;胡椒粉:适量(可选)
步骤
1. 处理鱼头:将鱼头清洗干净,去掉血污和腥味。可以在鱼头上划几刀,以便入味。
2. 泡天麻:将天麻用清水泡软,大约30分钟,泡好后切成薄片备用。
3. 热锅加油:在锅中倒入适量的油,放入姜片和葱段炒香,出香味后加入鱼头翻煎。
4. 加入料酒:在鱼头表面加入料酒,继续翻炒1-2分钟,帮助去腥。
5. 加入天麻:将切好的天麻片放入锅中,和鱼头一起翻炒均匀,让天麻的香味释放出来。
6. 加水煮汤:向锅中加入适量的清水,水量要没过鱼头,大火煮沸后转小火盖上锅盖。
7. 炖煮:小火炖煮约30-40分钟,期间可适当撇去浮沫,煮至鱼头熟烂,汤汁浓厚。
8. 调味出锅:最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀后即可出锅享用。
生蚝豆腐煲
材料准备:新鲜生蚝 300克;嫩豆腐 1块;青葱 2根;姜片 3片;大蒜 3瓣;酱油 适量;料酒 适量;盐 适量;食用油 适量;清水 适量;辣椒
做法步骤:
1. 准备材料:将生蚝用清水冲洗干净,去掉沙子;嫩豆腐切成厚片;青葱切段;姜和大蒜切片。
2. 焯水豆腐:锅中加水,放入豆腐片,稍加盐,煮2-3分钟后捞出,用冷开水冲凉,沥干水分备用。
3. 炒香配料:锅中倒入适量食用油,加入姜片和大蒜炒香,出香味后加入生蚝,快速翻炒。
4. 调味:在锅中加入料酒、酱油,翻炒均匀,约1-2分钟至生蚝变色。
5. 加入豆腐:将焯过水的豆腐轻轻放入锅中,小心翻动,使豆腐与生蚝混合。
6. 炖煮:加入适量清水(没过豆腐和生蚝),加盖小火炖煮10分钟,确保豆腐吸收汤汁的味道。
7. 最后调味:炖煮完成后,开盖加入适量盐调味,再撒上青葱段和辣椒,稍微翻动后即可盛出享用。
洋葱柠檬干煎鸡
食材:鸡腿肉、洋葱、葱、姜、小米辣、香菜、生抽、老抽、黑胡椒、海盐、淀粉
做法:
1、鸡腿肉150克,切块,半根葱切段,三片姜切片,生抽一勺,老抽一勺,少许黑胡椒海盐,淀粉一勺,最后加一点水把淀粉化开,放着准备配菜。(鸡腿切的比较小不需要腌很久就有味道了,准备好配菜就可以下锅)
2、2个蒜瓣,切成碎末;1/2个洋葱,切块;3根小米辣,切段;3根香菜,切段;柠檬,切三片。
3、把锅烧热后倒2勺油,油热后下鸡腿(鸡腿下之前把腌鸡腿的料汁尽量倒掉,否则会溅),不断翻动,避免粘锅,煎5分钟。
4、蒜末、洋葱、小米辣,一勺冰糖,半勺盐,倒进去翻炒5分钟(洋葱变软,冰糖颗粒消失)。柠檬片,香菜倒进去翻炒1分钟。
洋葱辣椒炒鱿鱼
准备食材: 鱿鱼、青红椒、洋葱、姜蒜末。
做法步骤:
1、鱿鱼清洗干净切好,然后起锅烧水,水烧开之后,放入料酒去腥,再倒入鱿鱼焯水二十秒,接着捞出沥干水分备用。
2、切好青红椒、洋葱和姜蒜末,然后热锅烧油,油热以后,放入姜蒜末爆香,接着倒入鱿鱼大火翻炒。
3、炒出香味后,再加入料酒、生抽、食盐和蚝油调味提鲜,接着倒入青红椒和洋葱一起翻炒均匀。
4、炒至青红椒和洋葱断生入味以后,即可出锅开吃。
四季豆炒肉
准备食材: 四季豆、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝,接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、清洗干净四季豆切薄片,接着热锅烧油,油热以后,放入肉丝煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。
3、切好蒜末和小米辣,接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,然后加入四季豆一起翻炒。
4、再加入食盐调味,然后继续翻炒至四季豆断生,接着加入肉丝一起翻炒。
5、最后放入少许的蚝油和白糖调味提鲜,然后继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
石斛瘦肉麦冬百合汤
食材:石斛、瘦肉、麦冬、百合、西洋参片。
1、把所有食材都准备好,瘦肉洗净切小块。一人食用的量可以不用太多。
2、把准备好的所有食材一起放入炖盅里,加入适量的清水炖煮90分钟左右,出锅前下入少许盐调味即可。