在这个略带寒意的秋冬天,我们的餐桌是否也开始显得有些沉闷和单调?别急,今天我要为大家推荐一道绝对让你眼前一亮的清爽佳肴——凉拌苦瓜洋葱。当这两种看似普通的食材碰撞在一起时,你会发现,原来它们才是秋冬天里最佳的绝配!
苦瓜,这个在夏季常常被端上餐桌的蔬菜,以其独特的苦涩口感赢得了不少人的喜爱。而到了秋冬天,苦瓜的苦味似乎变得更加柔和,搭配上洋葱的辛香,两者的味道相互交织,竟产生了意想不到的化学反应。苦瓜的清脆与洋葱的爽脆相互映衬,让人在品尝时能够感受到一股清新的力量,瞬间唤醒了沉睡的味蕾。
准备食材:
苦瓜、洋葱、大蒜、小米辣、熟芝麻、生抽、食用油、花椒、香醋、白糖、芝麻香油、木耳
具体做法:
1.秋冬很适合经常吃一些苦瓜,今天分享个用苦瓜和洋葱做的开胃小菜。先准备两根苦瓜去头去尾,再从中间对半切开,用勺子把里面的瓤挖出来,尽量挖的干净点,这样可以减少苦瓜的苦味,再把苦瓜切成薄薄的厚片。
2.苦瓜具有清热解毒,解暑去火的功效,但是很多朋友因为口味重不爱吃,切完后装入碗中,加入一勺食盐,倒入适量的清水,先把苦瓜浸泡五分钟,用盐水浸泡也可以减少一部分苦涩味。
3.准备一个洋葱,对半切开,切成粗粗的细丝,切完后用手掰开。
4.准备适量的大蒜切成蒜末,小米辣切成圈,全部放入碗里,加入一勺熟芝麻,烧至冒烟的花椒油浇在上面激发出香味,再来调一下味,加入两勺生抽、一勺香醋、一小勺白糖、一小勺芝麻香油增香,搅拌均匀,一份万能的凉拌料汁就调好啦。
5.这是提前泡发好的木耳,把根部的硬蒂去掉,然后撕成小朵。
6.锅里水烧开以后,放入泡发好的木耳,把木耳焯水三分钟,完全断生以后捞出来过一下凉水,然后控水。
7.倒在装洋葱的大碗里,切好的苦瓜也放进来,倒入调好的万能料汁,用左手充分抓拌均匀,然后装盘就可以开动啦。
8.苦瓜和洋葱这样搭配真的是特别好吃,口感爽脆又开胃,苦瓜没有经过焯水,营养一点也不会流失,营养又健康的一道开胃小菜,现在这种季节可以经常做给家人吃。