[美食文化]拍黄瓜不用酱油不用醋，吃起来超清香 [9P] [复制链接]

好像拍黄瓜一年四季都有人喜欢，黄瓜特殊的芳香气息，能激发人的食欲。

以前拍黄瓜，总是少不了油盐酱醋。油，我习惯用辣椒油，偶尔也用香油，但香油浓烈的味，会掩盖一些黄瓜的香。

恰巧家里红油用光了。搜索柜子，干辣椒和花椒还有很多。来不及熬辣红油了，索性偷懒，用油淋的方式来处理。真没想到，如此做法的黄瓜，吃起来清香脆口，真不错。



【所用料】

青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个、花椒十几粒（可不放）、白糖2茶匙、盐适量、菜油3汤匙

【这样做】



1、准备好主材料。



2、干切成粗丝，大蒜拍破切碎。



3、黄瓜拍破，断成条或小块。



4、黄瓜里调入盐和白糖，将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上。



5、锅里烧油，油冒较多青烟时，趁热淋在佐料上，充分拌匀，放十分钟左右吃就更入味了。



【小贴士】

1、如果特别喜欢吃辣，还可以加点小米辣，如果不吃麻，就不放花椒。

2、黄瓜拍破，再断成条，比直接切条更易入味。

3、淋佐料的油一定要热，才能将其激香。

　　拍黄瓜的清香做法

　　拍黄瓜是一道简单而美味的凉菜，通常会用到酱油和醋来调味。不过，如果你想要尝试一种不用酱油和醋的清香做法，可以参考以下步骤：

　　所需材料

　　黄瓜2根

　　大蒜4瓣

　　干辣椒10个

　　花椒十几粒（可选）

　　白糖2茶匙

　　盐适量

　　菜油3汤匙

　　制作步骤

　　将黄瓜洗净，用刀面轻轻拍破，然后切成小块。

　　将大蒜拍破切碎，干辣椒切成粗丝。

　　在黄瓜块中加入盐和白糖，搅拌均匀。

　　将大蒜、干辣椒和花椒放在黄瓜上。

　　在锅中烧热油，待油冒青烟时，将热油淋在黄瓜上，充分拌匀。

　　让黄瓜静置十分钟左右，让味道更好地渗透。

　　小贴士

　　如果喜欢吃辣，可以加入小米辣；如果不喜欢麻味，可以不放花椒。

　　黄瓜拍破后再切，比直接切更容易入味。

　　淋油时一定要用热油，这样才能激发出调料的香味。

　　通过这种方法制作的拍黄瓜，保留了黄瓜的清香，同时又增添了干辣椒和花椒的香气，吃起来更加清爽可口。