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[保健养生]入冬前,建议要多喝这汤,简单省事,营养全面,脸色更红润 [10P] [复制链接]

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在线厨爹

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到了十月份的最后日子,马上要迎来十一月,冬天离我们更近了,这个时候天气突然降温,记得要增添衣物,给冬天储备更多的营养。冬季是一年的最后一个季节,天气太冷需要营养,需要注意养生,建议多喝各种鲜美的汤品,比如说这道黄芪石蛙炖排骨汤,经过小火炖煮,汤品鲜美,老少皆宜,不懂吃太可惜了。很多人没有喝过这款黄芪石蛙炖排骨汤,到底应该如何来制作呢?仔细瞧一瞧吧。入冬前,建议要多喝这汤,简单省事,营养全面,脸色更红润!

【黄芪石蛙炖排骨汤的详细做法】

选购一些食材:选购优质排骨350克左右(也可以用猪骨替代,排骨的肉质饱满,烹饪方法非常多样性,是用来煲汤的不二选择,汤品会更加鲜美,但是一定要提前处理干净),石蛙几只(石蛙是闽北山珍,野生的石蛙是保护动物,养殖的石蛙可以食用,石蛙对水质要求高,古代用于进贡,肉质非常鲜美,营养价值很高,具有滋补强身,健脾和胃和补肾补气的效用,用来煲汤非常不错),黄芪10克左右,冷水和开水少许,面粉少许,食盐少许,胡椒粉半勺,料酒少许,其他。

正确制作步骤:

步骤1:提前准备好石蛙,排骨和黄芪等食材,先把黄芪用清水洗净,生姜去皮洗干净,切成若干片状,放在一边备用。

步骤2:将猪排骨提前剁块,用清水冲洗几遍,排骨放在容器里,加上几勺面粉,用手不停地揉搓,吸附掉里面的血丝,多换几遍水,把排骨彻底洗干净。

步骤3:排骨都放在汤锅中,分别放入姜片和葱段,加上少许冷水漫过排骨,加上适量料酒去腥,开大火炖煮沸腾,舀掉浮沫,将排骨处理干净。

步骤4:将石蛙提前处理干净,去掉内脏和多余部分,准备好排骨,石蛙和黄芪等食材,开始制作这道黄芪石蛙炖排骨汤。

步骤5:准备好炖汤的器皿,锅中放入排骨,黄芪,红枣和姜片,放入石蛙肉和清水,盖上锅盖大火煮开,小火炖煮35分钟,掌握好煲汤的火候。

步骤6:出锅之前调入食盐,加上半勺胡椒粉,让汤品煮到入味,这款黄芪石蛙炖排骨汤就学会了,秋冬可以给家里人尝一尝,再贵也要吃。

黄芪石蛙炖排骨汤的制作小贴士:

黄芪应选择根茎粗壮、外皮光洁的品种,这样的黄芪药效更佳。石蛙则需挑选肉质饱满、体表光滑无伤痕的,以确保汤品的口感与营养。排骨则需剁成适口小块,先用冷水浸泡去除血水,再用沸水焯烫,去除杂质和腥味。

炖煮过程中,火候的掌握尤为关键。先用大火将锅内汤水煮沸,再转小火慢炖,这样既能充分释放食材的营养成分,又能保证汤品的鲜美。同时,炖煮时还需不时撇去浮沫,以保持汤面的清爽。

调味品的添加需谨慎。这道汤品以原汁原味为主,不宜过多添加调味品。只需在炖煮接近尾声时,加入适量盐巴调味即可。过多的调味品不仅会掩盖食材本身的鲜味,还会影响汤品的整体口感。

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只看该作者 沙发  发表于: 10-31
  你分享的【黄芪石蛙炖排骨汤】食谱非常适合秋冬季节,这道汤品不仅味道鲜美,而且具有很好的滋补效果。下面是这道菜的一些亮点和建议:

  1. 滋补强身:黄芪是一种传统的中药材,具有补气固表、利尿消肿的功效;石蛙肉质鲜美,营养价值高,具有滋补强身的作用;排骨富含蛋白质和钙质,是煲汤的好材料。

  2. 火候掌握:先大火煮沸,后转小火慢炖,这样的火候控制能够充分提取食材中的营养,同时保持汤品的清澈和鲜美。

  3. 去腥处理:排骨用面粉揉搓和沸水焯水的方法可以有效去除血水和腥味,保证汤品的口感。

  4. 调味品适量:这道汤品以突出食材的原汁原味为主,调味品应适量添加,以免掩盖食材本身的鲜味。

  5. 食材选择:选择根茎粗壮、外皮光洁的黄芪,肉质饱满、体表光滑无伤痕的石蛙,以及新鲜剁块的排骨,这些都是保证汤品口感和营养的关键。

  6. 撇去浮沫:在炖煮过程中,不时撇去浮沫,可以保持汤面的清爽,避免汤品变得浑浊。

  7. 营养价值:这道汤品适合各个年龄段的人群,特别是体质虚弱、需要补充营养的人群。

  8. 季节适宜:秋冬季节天气寒冷,人体需要更多的热量和营养,这道汤品可以提供所需的能量,帮助抵御寒冷。

  你的食谱非常详细,步骤清晰,让人看了就有想尝试的冲动。希望你继续享受烹饪的乐趣,并分享更多美味的食谱!同时,也提醒大家在享受美食的同时,注意食材的新鲜和卫生,确保健康饮食。

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