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[健康饮食]夏天就好这一口,秃噜秃噜,一会儿一大碗,舍不得抬头,直想吃撑 [12P] [复制链接]

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夏天就好这一口,秃噜秃噜,一会儿一大碗,舍不得抬头,直想吃撑

立夏一过,夏季便正式开启,气温也是应节气的,真正感觉到了热,大热天,不喜在厨房大动干戈,也没有了扎厨房几个小时不出来的热情,只爱吃一些简单易做,汤汤水水的食物,尤其是酸辣开胃的,吃过后就觉得过瘾,我经常做“青菜肉糜酸辣汤粉”,肉糜的香、花生的脆、粉条的滑、辣椒的辣、香醋的酸,咸香中带着酸辣,软滑中有着脆爽,一口吃进去是多层次的口感,不想爱都不行,而且是大爱,秃噜秃噜,一会儿一大碗,舍不得抬头,恐怕搅了美味。连汤带干,顶点都不会剩,如果不是怕胖,直想把自己吃撑。

青菜肉糜酸辣汤粉,吃着好吃过瘾,但做法并不难,而且时间也不需太长,从准备食材到吃到嘴里,20分钟的时间足矣。每次闺蜜来我这玩,都要求我给做这汤粉吃,说自己在家做味道还是差了点,其实,很多时候,我们凭眼睛看一道食物是一回事,真正自己做是另一回事,一些细节性的东西还是要掌握的:首先是粉条不能煮得太烂,无硬芯断生,劲道不烂,扯一下弹性十足,吃起来口感最好。其次,辣度要根据自己喜欢的放不同的辣椒,喜特辣,放小米椒,喜微辣,放干辣椒碎。最后,醋以香醋口感最好,酸中带香,其它醋酸味太尖,口感就差了一些。这些细节注意到了,青菜肉糜酸辣汤粉便能成为你的最爱,难以割舍,但不要也像我一样,恨不得吃撑哦。

【青菜肉糜酸辣汤粉】

食材:干粉条150克或湿粉300克,猪肉糜100克,青菜适量,葱姜蒜末各少许。盐3克,生抽2汤匙。

小料:熟花生,小米辣或干辣椒,香葱粒,香醋。

做法:

1、准备粉条,青菜,葱姜蒜末。青菜使用菠菜、茼蒿、小油菜等绿叶菜都不错。猪肉使用半肥半瘦的最好,去皮剁成肉糜。干粉条最好提前泡透,节省煮制时间。喜欢吃红薯粉的用红薯粉,喜欢吃土豆粉的用土豆粉。

2、锅烧热,放入食用油,将猪肉糜放到锅中翻炒,炒到肥肉粒出油,放1汤匙生抽,将肉糜炒上色。

3、锅中放葱姜蒜末,与肉糜同炒,炒出香味。

4、放一大碗清水入锅,加入泡好的粉条,大火将锅中水烧沸。水沸后会上漂浮沫,用饭勺将浮沫彻底撇净,避免影响汤粉口感。

5、粉条煮到中间没有硬芯,熟透却不烂,劲道不断,放入清洗好的青菜,并用筷子将青菜压到汤汁里烫熟。

6、菜烫熟,鲜香的汤粉便做到尾声了,加入盐,翻拌调味。

7、再调入一汤匙生抽,为汤粉提鲜,关火出锅。

8、做好的汤粉,盛到大的汤碗中,能盛两大碗出来,不用吃别的食物,都够一个人吃饱了。粉条属于主食,爱护身材的朋友,就不要再吃其它主食了。

9、提前准备好小料,熟花生碎,香葱碎和辣椒,小米辣鲜辣椒辣度最高,特别喜欢吃辣的就用小米辣鲜辣椒,只吃微辣的,用干辣椒为宜,干辣椒后入汤,辣度不刺激肠胃,一般人都能接受。有了辣,还需要再来点酸,香醋除了酸度适宜,还有醋的香味,淋汤汁中或拌凉菜,以香醋的口感最好。

10、小料放入汤粉中,多少随自己口味,搅一搅拌一拌,多层次味感入口,酸辣咸香,软滑脆香,交织在一起,吃一碗只觉少,如果不担心长胖,恨不得吃撑。

今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎您关注!
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只看该作者 沙发  发表于: 11-07
青菜肉糜酸辣汤粉的做法
青菜肉糜酸辣汤粉是一道非常适合夏天食用的美食,它的特点是酸辣开胃,汤汤水水,让人在炎热的天气中也能吃得畅快淋漓。以下是制作青菜肉糜酸辣汤粉的详细步骤:

准备食材
首先,我们需要准备以下食材1:

干粉条150克或湿粉300克
猪肉糜100克
青菜适量(如菠菜、茼蒿、小油菜等)
葱姜蒜末各少许
盐3克
生抽2汤匙
熟花生
小米辣或干辣椒
香葱粒
香醋
制作步骤
准备食材:将干粉条提前泡透,节省煮制时间。猪肉使用半肥半瘦的最好,去皮剁成肉糜。青菜使用菠菜、茼蒿、小油菜等绿叶菜都不错。
炒肉糜:锅烧热,放入食用油,将猪肉糜放到锅中翻炒,炒到肥肉粒出油,放1汤匙生抽,将肉糜炒上色。
炒香调料:锅中放葱姜蒜末,与肉糜同炒,炒出香味1。
煮粉条和青菜:放一大碗清水入锅,加入泡好的粉条,大火将锅中水烧沸。水沸后会上漂浮沫,用饭勺将浮沫彻底撇净,避免影响汤粉口感。粉条煮到中间没有硬芯,熟透却不烂,劲道不断,放入清洗好的青菜,并用筷子将青菜压到汤汁里烫熟。
调味:菜烫熟,鲜香的汤粉便做到尾声了,加入盐,翻拌调味。再调入一汤匙生抽,为汤粉提鲜,关火出锅。
准备小料:熟花生碎,香葱碎和辣椒,小米辣鲜辣椒辣度最高,特别喜欢吃辣的就用小米辣鲜辣椒,只吃微辣的,用干辣椒为宜,干辣椒后入汤,辣度不刺激肠胃,一般人都能接受。有了辣,还需要再来点酸,香醋除了酸度适宜,还有醋的香味,淋汤汁中或拌凉菜,以香醋的口感最好1。
装碗享用:做好的汤粉,盛到大的汤碗中,能盛两大碗出来,不用吃别的食物,都够一个人吃饱了。将小料放入汤粉中,多少随自己口味,搅一搅拌一拌,多层次味感入口,酸辣咸香,软滑脆香,交织在一起,吃一碗只觉少,如果不担心长胖,恨不得吃撑。
通过以上步骤,您可以在家轻松制作出美味的青菜肉糜酸辣汤粉,享受夏日里的酸辣美味。
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只看该作者 板凳  发表于: 11-07
  一、菜品特色

  口感丰富

  这道“青菜肉糜酸辣汤粉”有着多层次的口感。粉条的滑嫩且劲道,咬起来有弹性,无硬芯却又不软烂;肉糜经过煸炒,既有肥肉的油香又有瘦肉的嚼劲;青菜提供了清爽的口感,新鲜脆嫩;熟花生碎带来了香脆的口感,增加了咀嚼时的乐趣;辣椒的辣和香醋的酸刺激味蕾,使得整个口感咸香中带着酸辣,软滑中有着脆爽。

  开胃爽口

  夏季天气炎热,人们往往食欲不佳。而这道汤粉中的辣椒和香醋起到了很好的开胃作用。酸辣的味道刺激唾液分泌,让人一吃就胃口大开,在不想在厨房花费太多时间又想吃到美味食物的时候,这是一道很理想的选择。

  二、食材选择与搭配

  粉条

  可以选择红薯粉或者土豆粉,根据个人喜好而定。干粉条需要提前泡透,这样既能节省煮制时间,又能保证粉条的口感。不同种类的粉条有不同的风味,红薯粉相对更有韧性,土豆粉则更加滑嫩。

  猪肉糜

  选用半肥半瘦的猪肉制作肉糜是很明智的。肥肉在煸炒时出油,使肉糜更香,瘦肉部分则提供了蛋白质和嚼劲。将猪肉去皮后剁成肉糜,便于在汤粉中均匀分布味道。

  青菜

  菠菜、茼蒿、小油菜等绿叶菜都是不错的选择。这些青菜富含维生素、矿物质和膳食纤维,在增加汤粉营养的同时,也为其带来了清新的口感,与肉糜、粉条等食材搭配得很和谐。

  三、烹饪技巧

  肉糜煸炒

  在煸炒肉糜时,先将肉糜放入锅中翻炒,炒到肥肉粒出油后再加入生抽上色。这样可以使肉糜充分吸收生抽的鲜味,并且煸炒出肉香,为汤粉奠定了浓郁的肉香味基础。

  浮沫处理

  在煮粉条时,水沸后会产生浮沫,一定要用饭勺彻底撇净。浮沫主要是血水和杂质的混合物,如果不撇去,会影响汤粉的口感和清澈度。

  粉条煮制

  粉条煮到中间没有硬芯、熟透却不烂是关键。这需要掌握好煮制的时间和火候,粉条的劲道口感是这道汤粉的特色之一,如果煮得太烂就会失去这种特色。

  小料添加

  小料的添加根据个人口味调整。喜欢特辣的用小米辣鲜辣椒,能带来强烈的辣感;只吃微辣的用干辣椒为宜,辣度较为温和。香醋的使用不仅能提供酸度,还能带来独特的醋香,淋在汤汁中能提升整道汤粉的风味。

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