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[保健养生]秋冬交际,增强老年人骨骼多吃蛋白质,这8道食谱可以经常煮来吃 [8P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 3小时前



大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

腐竹蒸排骨



食材:排骨500g,腐竹200g,豆豉20g,蒜头1个,辣椒面20g,葱2根

做法:

①排骨冷水泡个十几分钟泡出血水捞出沥干,腐竹冷水泡软备用。

②腐竹加少许盐和一勺生抽拌匀

③排骨倒入配料和料酒。拌匀后加红薯淀粉抓拌均匀。

③腐竹垫碗底,铺上排骨。放高压锅压10—15分钟左右(放锅里煮大概30—40分钟)最后出锅撒上葱花即可出锅。

苦瓜酿肉



主要食材:苦瓜,猪肉。

调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,大蒜,生抽,枸杞,淀粉。

操作步骤:1,猪肉洗净后切小块,放入料理机里打成肉馅,取出来加入食盐,香葱,料酒,生抽搅匀后,再加入葱姜水搅拌至上劲,苦瓜洗净切段,挖出里面的瓜瓤和瓜子。

2,把调好的肉馅酿入苦瓜中,放入蒸屉,蒸锅中加入清水烧开,水开后放入上蒸屉,大火蒸十分钟关火。

3,趁蒸制的时间,把大蒜洗净切好,碗中加入生抽、淀粉备用,等苦瓜蒸好后,取出来,把汤汁倒在淀粉中搅匀,锅中加入食用油,油热爆香蒜末,再倒入水淀粉,煮至冒泡后,淋在苦瓜上,美味即成。

菌菇排骨汤



准备食材:排骨,猴头菇,羊肚菌,西洋参,香菇,虫草花,姜片。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来控干水分备用。菌菇泡发后清洗干净控干水分。

2、将排骨、菌菇、西洋参和姜片都放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。炖煮好了之后,加入食盐调味即可出锅开吃。

黄瓜胡萝卜炒鸡丁



准备食材:鸡胸肉,黄瓜,胡萝卜,干辣椒,蒜末,葱花。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成小块,加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉,抓拌均匀腌制十分钟。

2、黄瓜表面撒上食盐和淀粉搓洗,洗净后切成小块。胡萝卜削掉外皮,清洗干净切成丁。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末和葱花炒香,再放入胡萝卜丁翻炒一会儿,炒至变色后倒入鸡胸肉和黄瓜丁翻炒均匀。

4、鸡胸肉炒至变色后,加入生抽、蚝油和食盐调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

尖椒炒肉



食材准备

主料:尖椒:200克(约4-5根,绿色尖椒)、猪肉:150克(瘦肉,如里脊肉或肩肉)

辅料:生姜:1小块(约10克)、大葱:1根、蒜:3瓣、食用油:适量、生抽:1汤匙、老抽:1茶匙(可选,用于上色)、盐:适量、鸡精:适量(可选)、料酒:1汤匙、辣椒粉:1/2茶匙(可选,根据个人口味)

制作步骤:

1. 食材准备:尖椒洗净,去蒂去籽,切成约3-4厘米的段;猪肉洗净,切成薄片(约2-3毫米厚),然后用刀背轻轻拍松;生姜切成丝,大葱切成葱花,蒜切片。

2. 腌制肉片:将切好的猪肉放入碗中,加入料酒、生抽、盐和少许淀粉(如有),搅拌均匀,腌制10-15分钟。

3. 热锅冷油:在锅中加入适量的食用油,油热后放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色(约2-3分钟),取出备用。

4. 炒香配料:在同一锅中,加入少量食用油,放入切好的姜丝、蒜片和葱花,炒出香味。

5. 炒尖椒:加入尖椒段,翻炒约2-3分钟,直至尖椒变软,但保持脆感。

6. 合并炒制:将之前炒好的肉片加入锅中,调入老抽、盐、鸡精和辣椒粉(如用),快速翻炒均匀,确保所有材料充分混合,入味。

7. 出锅装盘:炒至尖椒和肉片均匀上色,稍微收汁后,关火,装盘即可。

梅干菜烧猪蹄



食材:猪蹄500g,梅干菜150g,冰糖一小把,葱3根,蒜叶1根,葱姜,小米辣,干辣椒,八角,桂皮香叶各适量

做法:

1.猪蹄洗净冷水下锅加葱结料酒姜片焯水,煮出浮沫撇去,捞出猪蹄用温水清洗几遍,沥干水分备用

2.冰糖炒糖色,下猪蹄翻炒片刻下大蒜姜片葱头炒香,加少许料酒,生抽适量,炒出酱香味

3.放开水没过猪蹄,放桂皮八角香叶干辣椒,老抽蚝油盐适量调味增香,小火焖煮,卤至筷子可以轻易插入

4.热油爆香小米辣蒜末香葱,下梅干菜炒香,加入猪蹄翻炒片刻,然后倒入卤猪蹄的汤汁,加适量生抽鸡精调味,焖煮5分钟左右即可出锅

木耳炒肉



准备食材: 瘦肉、木耳、青红椒、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片,然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。

2、木耳提前泡发,然后起锅烧水,水烧开之后,放入木耳焯熟,再捞出沥干水分备用。

3、切好青红椒和蒜末,再热锅烧油,油热以后,放入瘦肉煸炒,煸炒至变色后,接着加入蒜末和青红椒炒香。

4、然后加入木耳一起翻炒,接着加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

薏仁百合排骨汤



食材:

主料:排骨:500克、薏仁:100克、干百合:50克、生姜:3片、料酒:1汤匙

辅料:盐:适量、清水:1500毫升、葱:1根(可选,切段)

步骤:

1. 准备食材

排骨处理:将排骨洗净,放入锅中加水,加入几片生姜和1汤匙料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出排骨,用清水冲洗干净备用。

薏仁和百合处理:薏仁提前浸泡2小时以上,洗净沥干;干百合用清水冲洗,备用。

2. 炖汤:炖锅准备:将处理好的排骨、薏仁和干百合放入炖锅中,加入1500毫升清水;加入调料:放入几片生姜和葱段(可选),以去腥味;煮沸:将锅放在火上,开大火将水煮沸;改小火炖煮:水煮沸后,转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮1.5到2小时,直至排骨熟烂,薏仁软糯。

3. 调味:炖汤快结束时,加入适量的盐,轻轻搅拌均匀,继续炖煮5分钟后关火。

4. 盛汤:将汤盛出,可以用过滤网过滤掉汤中的姜片和葱段,留下清汤和食材,盛入碗中即可享用。
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只看该作者 沙发  发表于: 2小时前
  适合老年人秋冬交际增强骨骼的8道食谱

  一、腐竹蒸排骨

  食材准备

  排骨500g,腐竹200g,豆豉20g,蒜头1个,辣椒面20g,葱2根。

  制作步骤

  排骨冷水泡十几分钟泡出血水捞出沥干,腐竹冷水泡软后加少许盐和一勺生抽拌匀。

  排骨倒入配料和料酒拌匀后加红薯淀粉抓拌均匀。

  腐竹垫碗底,铺上排骨,放高压锅压10 - 15分钟(放锅里煮30 - 40分钟),出锅撒葱花。

  二、苦瓜酿肉

  食材准备

  苦瓜、猪肉、食用油、食盐、香葱、老姜、料酒、大蒜、生抽、枸杞、淀粉。

  制作步骤

  猪肉洗净切小块,料理机打成肉馅,加食盐、香葱、料酒、生抽搅匀后再加葱姜水搅拌至上劲。苦瓜洗净切段,挖去瓜瓤和瓜子。

  调好的肉馅酿入苦瓜,放入蒸屉,蒸锅加水烧开后放入蒸屉,大火蒸10分钟关火。

  蒸制时切好大蒜,碗中加生抽、淀粉,苦瓜蒸好后倒出汤汁搅匀,锅中加油爆香蒜末,倒入水淀粉煮至冒泡后淋在苦瓜上。

  三、菌菇排骨汤

  食材准备

  排骨、猴头菇、羊肚菌、西洋参、香菇、虫草花、姜片。

  制作步骤

  排骨洗净剁块,冷水下锅焯水,加姜片去腥,煮开撇浮沫后捞出控干。菌菇泡发后洗净控干。

  排骨、菌菇、西洋参和姜片放入汤锅中,加足量清水,炖煮1小时后加盐调味。

  四、黄瓜胡萝卜炒鸡丁

  食材准备

  鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、干辣椒、蒜末、葱花。

  制作步骤

  鸡胸肉洗净切块,加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。

  黄瓜用食盐和淀粉搓洗后切块,胡萝卜去皮洗净切丁。

  起锅烧油,油热后炒香蒜末和葱花,放入胡萝卜丁炒至变色后倒入鸡胸肉和黄瓜丁翻炒均匀。

  鸡胸肉变色后加生抽、蚝油和食盐调味,翻炒入味出锅。

  五、尖椒炒肉

  食材准备

  尖椒200克、猪肉150克、生姜1小块、大葱1根、蒜3瓣、食用油、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、辣椒粉。

  制作步骤

  尖椒洗净去蒂去籽切段,猪肉洗净切片用刀背拍松,生姜切丝,大葱切葱花,蒜切片。

  猪肉放入碗中加料酒、生抽、盐和少许淀粉搅拌均匀腌制10 - 15分钟。

  热锅冷油,放入腌制好的肉片快速翻炒至变色取出备用。

  锅中加少量油,放入姜丝、蒜片和葱花炒香,加入尖椒段翻炒至变软。

  加入炒好的肉片,调入老抽、盐、鸡精和辣椒粉,快速翻炒均匀出锅。

  六、梅干菜烧猪蹄

  食材准备

  猪蹄500g,梅干菜150g,冰糖一小把,葱3根,蒜叶1根,葱姜,小米辣,干辣椒,八角,桂皮香叶各适量。

  制作步骤

  猪蹄洗净冷水下锅加葱结料酒姜片焯水,撇去浮沫,捞出用温水清洗几遍沥干。

  冰糖炒糖色,下猪蹄翻炒后下大蒜姜片葱头炒香,加少许料酒、生抽炒出酱香味。

  放开水没过猪蹄,加桂皮八角香叶干辣椒、老抽蚝油盐调味,小火焖煮至筷子可轻易插入。

  热油爆香小米辣蒜末香葱,下梅干菜炒香,加入猪蹄翻炒,倒入卤猪蹄汤汁,加生抽鸡精调味,焖煮5分钟出锅。

  七、木耳炒肉

  食材准备

  瘦肉、木耳、青红椒、蒜末。

  制作步骤

  瘦肉洗净切薄片,加料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀腌制10分钟。

  木耳提前泡发,烧水焯熟后捞出沥干。

  切好青红椒和蒜末,热锅烧油,油热后炒瘦肉至变色,加入蒜末和青红椒炒香。

  加入木耳翻炒,再加食盐、蚝油和白糖调味提鲜后翻炒均匀出锅。

  八、薏仁百合排骨汤

  食材准备

  排骨500克、薏仁100克、干百合50克、生姜3片、料酒1汤匙、盐、清水1500毫升、葱1根。

  制作步骤

  排骨洗净,锅中加水、生姜和料酒,煮沸撇浮沫后捞出冲洗干净。薏仁提前浸泡2小时以上洗净沥干,干百合冲洗备用。

  排骨、薏仁和干百合放入炖锅加1500毫升清水,加生姜和葱段去腥,大火煮沸后转小火炖煮1.5 - 2小时至排骨熟烂、薏仁软糯。

  快结束时加盐调味,继续炖煮5分钟后关火盛汤。

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