大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
菠萝炒鸭
材料:鸭肉 300克(切块);菠萝 1个(切块);青椒 1个(切段);红椒 1个(切段);大葱 适量(切段);生姜 适量(切片);蒜 适量(切末);酱油 1汤匙;料酒 1汤匙;食用油 适量;盐 适量;糖 适量(可选)
步骤:
1. 准备鸭肉:将鸭肉块用清水洗净,沥干后加入料酒、盐和少许酱油腌制15分钟。
2. 热锅煎鸭:锅中加适量食用油,油热后放入腌好的鸭肉块,煎至两面微黄色,盛出备用。
3. 炒香配料:锅中再加一点油,放入姜片和蒜末炒香,随后加入大葱段,继续翻炒。
4. 加菠萝:将切好的菠萝块放入锅中,翻炒均匀,释放菠萝的香气。
5. 合并炒制:将煎好的鸭肉倒回锅中,加入青椒和红椒,翻炒均匀。
6. 调味:加入适量盐、酱油和糖(可选),翻炒均匀,注意不要炒得太干。
7. 收汁出锅:待所有材料熟透且汤汁稍微收干后,即可盛出装盘。
排骨炖豆角
食材准备:
主料:排骨:500克、豆角:200克(四季豆或豆角均可)
辅料:姜:2片、大葱:1根(切段)、大蒜:3瓣(切片)、生抽:2汤匙、老抽:1汤匙、料酒:1汤匙、盐:适量、胡椒粉:适量、食用油:适量、水:适量(约800毫升)
制作步骤:
1. 准备排骨:将排骨洗净,放入清水中浸泡约30分钟,去除血水。然后将排骨沥干备用。
2. 焯水:在锅中加入足够的水,放入排骨,加入几片姜和1汤匙料酒,开大火煮沸。水开后撇去浮沫,焯水约5分钟后捞出排骨,沥干。
3. 炒香配料:热锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片、大葱段和蒜片,煸炒出香味。
4. 翻炒排骨:将焯过水的排骨加入锅中,翻炒均匀,使排骨表面略微变色。
5. 调味:加入2汤匙生抽、1汤匙老抽,继续翻炒,使排骨均匀上色。可以加入适量胡椒粉增加风味。
6. 炖煮:加入约800毫升清水,水量要没过排骨,盖上锅盖,转中小火炖煮约40分钟,直到排骨肉质软烂。
7. 处理豆角:在排骨炖煮的同时,将豆角洗净,去头尾,切成3-4厘米的段。
8. 加入豆角:炖煮40分钟后,打开锅盖,加入切好的豆角,继续炖煮20分钟,直到豆角熟软。
9. 调味与收汁:根据个人口味加入适量盐,搅拌均匀。若喜欢汤汁少一点,可以将火调高,收汁至喜欢的浓稠度。
10. 盛出享用:炖好的排骨豆角盛入碗中,撒上葱花作为装饰,热乎乎地享用。
黄豆烧猪蹄
准备食材:猪蹄、黄豆
做法步骤:
1、将猪蹄彻底清洗干净,放入冷水锅中,加入几片姜片和适量的料酒进行焯水。大火煮沸后撇去浮沫,焯水后捞出猪蹄,用清水冲洗干净并控干水分。
2、在锅中加入少许油,放入冰糖,用小火慢慢炒至冰糖溶化并变成焦糖色。
3、糖色炒好后,放入猪蹄翻炒,使其表面均匀上色。然后加入切好的姜葱、干辣椒、八角、香叶等香料,继续翻炒出香味。接着加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,让猪蹄充分吸收调料的味道。
4、加入足够的热水,水量要能没过猪蹄,然后放入提前泡好的黄豆。大火煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮1个半小时左右。
5、最后,根据个人口味加入适量的盐调味,即可关火出锅。
当归红枣鸡汤
准备食材:鸡腿肉、当归、红枣、枸杞
做法步骤:
1、首先将鸡腿肉,清洗干净后切块。用沸水焯一下鸡腿肉,可以去除血水和杂质,提升汤品的口感。
2、当归和红枣将它们清洗干净。当归被誉为“补血圣品”,红枣则是传统的补气食材。
3、将处理好的鸡块、当归和红枣放入炖盅或砂锅中,加入适量的清水。大火烧开后转小火,慢炖1-2小时。
4、最后加入枸杞,再加入适量的盐进行调味。即可关火出锅。
番茄肥牛汤
食材准备
主料:番茄:3个(约500克)、肥牛肉片:200克
辅料:洋葱:1个(中等大小,切丝)、姜:3片(切丝)、蒜:3瓣(切末)、青椒:1个(切条,可选)、香菜:适量(切碎,装饰用)
调料:食用油:2汤匙、盐:适量、白胡椒粉:适量、鸡精:适量(可选)、酱油:1汤匙、清水:800毫升
制作步骤:
1. 准备食材:番茄洗净后切成小块,洋葱切丝,姜切丝,蒜切末,青椒切条,肥牛肉片在室温下稍微解冻(如果是冷冻的)。
2. 炒制洋葱:在锅中加热2汤匙食用油,放入洋葱丝,小火慢炒至洋葱变软和透明,出香味。
3. 加入番茄:将切好的番茄块加入锅中,翻炒约3-5分钟,直到番茄出汁。
4. 加水煮汤:向锅中加入800毫升清水,煮沸后转中小火,煮约10分钟,让番茄的味道充分释放。
5. 放入肥牛:将肥牛片逐片放入锅中,煮约2-3分钟,直到肥牛变色熟透。注意不要煮太久,以免肉质变老。
6. 调味:加入盐、白胡椒粉、鸡精(可选)和酱油,搅拌均匀,继续煮1分钟,让调料充分融入汤中。
7. 加入青椒:最后放入青椒条,再煮1-2分钟,青椒刚断生即可。
8. 装盘:关火后,将汤盛入碗中,撒上香菜碎装饰,即可享用。
白玉菇鸡蛋番茄汤
主要食材:白玉菇,西红柿,鸡蛋。
调味料:食盐,番茄酱,香葱,料酒,蚝油,水淀粉。
操作步骤:1,白玉菇洗净后用开水烫一下,西红柿洗净去皮切小块备用,鸡蛋打入碗中加入食盐,料酒搅散备用,然后再准备好一碗水淀粉。
2,起锅烧水,水开后放入西红柿丁,大火烧开后加入番茄酱和食盐,然后再加入水淀粉,边倒边搅拌,等水淀粉翻开后调入鸡蛋液,鸡蛋液也要边倒边用筷子快速搅拌,使鸡蛋液入水的瞬间被搅散成蛋花。
3,最后加入白玉菇,再撒上葱花,即可关火出锅。相信大家都做过番茄鸡蛋汤,但是这样的做法一定不多见,大家不妨试试看吧。
补气血乌鸡汤
准备食材: 党参、黄芪、当归、麦冬、去核红枣、乌鸡、姜片、枸杞子。
做法步骤:
1、剁成小块的乌鸡清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入姜片和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分,放入炖锅中。
2、清洗干净党参、黄芪、当归、麦冬和去核红枣,然后和姜片一起放入炖锅中,再往里加入适量的清水。
3、最后隔水炖煮两个小时,接着加入适量的食盐调味,然后撒入一把清洗干净的枸杞子点缀提鲜,即可出锅开吃。
白萝卜炖排骨
所需材料:白萝卜1根(约500克)、排骨500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、清水适量
制作步骤:
01.排骨洗净,斩成小块,放入沸水中焯水去血沫,捞出沥干备用。
02.白萝卜去皮,洗净后切成滚刀块,生姜切片,葱切段备用。
03.锅中加入清水,放入排骨、生姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
04.加入白萝卜块,继续炖煮20分钟至排骨熟烂、白萝卜入味。
05.根据个人口味加入盐调味,淋入少许料酒增香,即可出锅享用。