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[美食文化]待客无忧!四菜一汤的家常美味,食材经济实惠,营养满分,快速上桌[11P] [复制链接]

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一、荷塘小炒

荷塘小炒是一道色香味俱佳的素菜,主要原料包括莲藕、荷兰豆、红椒和木耳等,色彩鲜艳,营养丰富。以下是荷塘小炒的做法:



材料:

莲藕 150克

荷兰豆 100克

红椒 1个

干木耳 56朵

大蒜 2瓣

姜 1小块

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 1小勺

生抽 1大勺

食用油 适量

步骤:

1. 准备材料:莲藕去皮,切成薄片或小丁;荷兰豆洗净,去头尾;红椒去籽,切成薄片;干木耳提前用温水泡发,洗净后切成小朵;大蒜和姜切末备用。

2. 炒莲藕:锅中加水烧开,放入藕片焯水12分钟,捞出沥干水分。

3. 炒荷兰豆和红椒:锅中加油烧热,加入蒜末和姜末炒香。

4. 加入荷兰豆翻炒:将荷兰豆放入锅中,快速翻炒至变色。

5. 加入红椒翻炒:将红椒片加入锅中,继续翻炒至断生。

6. 加入木耳翻炒:将泡发好的木耳加入锅中,快速翻炒几分钟,直到木耳熟透。

7. 加入莲藕翻炒:将焯水后的藕片加入锅中,快速翻炒均匀。

8. 调味:加入适量的盐和白胡椒粉调味,继续翻炒几分钟。

9. 出锅装盘:调整味道,确认无误后即可出锅装盘。

小贴士:

莲藕焯水可以去除生涩味,同时保持脆嫩的口感。

炒制过程中要保持火候适中,避免食材炒焦。

根据个人口味可以在炒制时加入一些鸡精或味精增加鲜味。

二、山药炒牛肉

山药炒牛肉是一道营养丰富的家常菜,山药的软糯与牛肉的鲜嫩相结合,口感层次丰富,营养丰富。以下是山药炒牛肉的做法:



材料:

山药 200克

牛肉 200克

大蒜 3瓣

姜 1小块

青葱 1根

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 1大勺

生抽 1小勺

老抽 少许(可选,用于上色)

食用油 适量

步骤:

1. 准备材料:山药去皮,切成薄片或丝;牛肉切成薄片;大蒜和姜切末;青葱切段备用。

2. 腌制牛肉:将牛肉片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

3. 炒牛肉:锅中加油烧热,加入蒜末和姜末炒香。

4. 加入牛肉翻炒:将腌制好的牛肉片放入锅中,快速翻炒至变色。

5. 炒山药:锅中留底油,加入山药片翻炒至表面微黄。

6. 加入牛肉翻炒:将炒好的牛肉片重新加入锅中,快速翻炒均匀。

7. 调味:根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味,继续翻炒几分钟。如果喜欢颜色深一些,可以加入少许老抽上色。

8. 出锅装盘:调整味道,确认无误后即可出锅装盘,撒上青葱段增加香气。

小贴士:

牛肉要切成薄片,这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。

炒山药时火候要大,动作要快,以保持山药的脆嫩口感。

根据个人口味可以在炒制时加入一些蒜苗或葱花增加风味。

三、白菜猪肉炖粉条

白菜猪肉炖粉条是一道温暖人心的家常炖菜,白菜的清爽与猪肉的鲜香相结合,搭配软糯的粉条,口感丰富,营养丰富。以下是白菜猪肉炖粉条的做法:



材料:

白菜 1颗(约500克)

猪肉 300克(可根据个人喜好选择瘦肉或五花肉)

粉条 适量

大蒜 3瓣

姜 1小块

葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

老抽 1小勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

清水 适量

食用油 适量

步骤:

1. 准备材料:白菜洗净,切成块状;猪肉切成薄片或块;大蒜和生姜切片;葱切段备用。

2. 炒猪肉:锅中加油烧热,加入猪肉片翻炒至变色,炒出油分后盛出备用。

3. 炒香料:锅中留底油,加入葱段、大蒜、生姜、八角、桂皮和香叶炒香。

4. 加入白菜翻炒:将切好的白菜放入锅中,快速翻炒至白菜变软。

5. 加入猪肉回锅:将之前炒好的猪肉片重新加入锅中,翻炒均匀。

6. 加水煮沸:加入适量清水(足以没过食材),大火煮沸后转小火慢炖。

7. 加入粉条:将泡发好的粉条放入锅中,继续炖煮。

8. 调味:盖上锅盖,小火慢炖约20分钟至粉条熟透,白菜和猪肉炖至入味。

9. 出锅装盘:加入适量盐和白胡椒粉调味,调整味道后继续炖煮几分钟,使汤汁更加浓郁,然后出锅装盘。

小贴士:

白菜炖煮时间不宜过长,以免过于软烂。

粉条要提前泡发,这样炖煮时更容易熟透且口感更佳。

根据个人口味可以在炖制时加入一些豆腐或蘑菇增加口感和营养。

四、鱼香杏鲍菇

鱼香杏鲍菇是一道具有四川特色的菜肴,味道鲜美,口感丰富。杏鲍菇的肉质厚实,鱼香的味道浓郁,是家宴中的佳肴。以下是鱼香杏鲍菇的做法:



材料:

杏鲍菇 300克

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 4个(可根据个人口味调整)

葱 1根

糖 1小勺

豆瓣酱 1大勺

醋 1大勺

料酒 1小勺

生抽 1小勺

老抽 少许(可选,用于上色)

水淀粉 适量

食用油 适量

清水 适量

盐 适量

步骤:

1. 准备材料:杏鲍菇洗净,切成片或条状;大蒜和姜切末;干辣椒切段;葱切段备用。

2. 炒杏鲍菇:锅中加油烧热,加入杏鲍菇翻炒至表面微黄,捞出备用。

3. 炒香料:锅中留底油,加入葱段、大蒜、生姜和干辣椒炒香。

4. 调制鱼香汁:加入豆瓣酱继续炒香,加入糖炒溶,再加入醋炒匀。

5. 回锅杏鲍菇:将炒好的杏鲍菇重新加入锅中,快速翻炒均匀,让杏鲍菇充分吸收鱼香汁。

6. 加水煮沸:加入适量清水(足以没过食材),大火煮沸后转小火煮58分钟,让杏鲍菇更加入味。

7. 调味:根据个人口味加入适量的盐调味,如果喜欢颜色深一些,可以加入少许老抽上色。

8. 出锅装盘:将炖好的杏鲍菇出锅装盘,汤汁可以适当收浓,增加风味。

小贴士:

杏鲍菇炒至微黄是为了去除水分,防止炖煮时出水。

鱼香汁的调制是关键,糖和醋的比例要适当,可以根据个人口味进行调整。

根据个人口味可以在炖制时加入一些木耳或胡萝卜增加口感和营养。

五、菌菇煎蛋鲜虾汤



食材准备:

大虾,土鸡蛋,香菇,菌菇。

做法流程:

1.准备好所有的食材后,起锅烧水,水烧开后,倒入香菇和菌菇焯煮三分钟,然后捞出控干水分备用。

2.大虾去除虾线,取出虾仁,清洗干净,然后热锅烧油,油热后,打入一个鸡蛋油煎,煎熟后盛出备用。

3.另起锅烧油,油热后,倒入虾仁煸炒油煎,炒至变色后,倒入鸡蛋一起翻炒几下,然后倒入适量的开水,

4.再放入菌菇和香菇,一起大火煮开,接着中小火焖煮3分钟左右,加入一小勺食盐调味,即可出锅开喝,营养滋补,老少皆宜。

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天冷了,红薯别总煮着吃了,教你6个做法,软糯香甜比买的都好吃

冬天是吃红薯的季节,路边上也多了些卖烤红薯的,隔三差五的我都会买上一个吃,吃红薯,能增强人体吸收营养的能力,增强脾胃功能,天冷了,红薯别总煮着吃了,教你6个家常做法,软糯香甜,比买的都好吃。



一、炸红薯果子

小时候最喜欢吃外婆炸的红薯果子,别的地方叫红薯粑粑、丸子、饼之类的,红薯、面粉、白糖是主要食材。这个做法,加入了酵母粉、鸡蛋和油酥,口感上更酥软一些,会有种麻花的口感。

食材:红薯、牛奶、白糖、面粉、鸡蛋、酵母粉、玉米油

做法:

1、红薯洗得干干净净,削去皮,然后切成段。把红薯段放到蒸锅里蒸熟。你可以用筷子戳一下,如果能轻松戳透,那就是蒸熟了。

2、红薯蒸熟后,把它们放入一个大盆里。用勺子或者专门的压泥工具,把红薯压成细细的泥状。往红薯泥里加入牛奶、白糖、面粉和鸡蛋。加完之后,用筷子或者搅拌器搅拌均匀。等面糊不烫手了,再加入酵母粉,继续搅拌均匀。

3、把混合好的面糊放在温暖的地方,让它发酵一下。你可以看到面糊会慢慢变大,里面会有许多小气泡。等面糊发到原来的两倍大时,就可以进行下一步了。

4、把玉米油和面粉混合在一起,搓成小团子。然后,把这个油酥团子放到发酵好的红薯面糊里。接着,用手把面糊反复折叠,让油酥均匀地裹在面糊里。

5、由于面团比较粘,我们先在面团表面抹点油,这样就可以轻松地擀开成一大片了。擀到厚度大约是0.5厘米的时候,就可以用刀先切掉不平整的边边,然后再切成一个个漂亮的菱形小块。切好后,让它们静静地待15分钟,再准备下锅炸。

6、锅里倒上足够的油,烧热到大约170度。如果你不确定油温,可以插根木筷子进去试试。如果筷子周围冒起了小泡泡,那就说明油温差不多了。这时,就可以把红薯果子下锅炸了。如果果子太软不好拿,可以用个铲子或者刮刀轻轻地铲起来放进去。炸的时候要用中火,一直炸到两面都变成了金黄色就可以捞出来了。



二、红薯小花卷

脾胃不好的可以多吃发酵过的面食,消化很好。

食材:高筋/中筋面粉200克 、酵母2克 、红薯120克 、配方奶125毫升

做法:

1、面粉加入酵母和配方奶 用筷子搅拌成絮状 ,用手将面粉揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜,放入温暖处(温水蒸锅内 烤箱发酵温度 都可以)醒发40-50分钟。

2、拿出面团 再次揉捏面团排气 (揉面垫撒干面粉防止粘黏) ,揉成光滑面团,用擀面杖将面饼擀薄 尽量成长方形。

3、红薯泥蒸熟压成泥,均匀抹在面皮上,上下对折,中间再对折,切成1-2厘米宽度, 两个面饼重叠,用筷子在中间轻轻压一下,再扯长一些,双手反方向拧一圈, 放入蒸锅内盖盖二次醒发15分钟,蒸15分钟,焖5分钟



三、红薯糯米饼

太香了这个,外酥里嫩,糯叽叽的口感,太适合当小点心或者早餐啦,小朋友也很喜欢哦!做起来也很简单。

食材:糯米粉、红薯、芝麻

做法:

1、饼皮表面刷水,是为了更好的黏住芝麻,防止后期煎制的时候散落 。

2、冬季的红薯格外甜,所以没有再加糖了,喜欢甜一点的口感 ,可以根据喜好加适量的糖。

3、只放糯米粉,放几天都很软糯不发硬。喜欢有嚼劲一点,可以适量再加入面粉 ,也非常好吃。



四、红薯糯米糕

红薯糯米糕,超级软Q的红薯糯米糕,让你一口接一口停不下来~

食材:红薯、红枣、糯米粉

做法:

1、将红薯切块上锅蒸至软化导成泥,

2、将适量的糯米粉和红枣碎加入捣好的红薯泥中,揉搓均匀至面团状态;做成自己喜欢的形状上锅大火蒸10分钟左右即可。



五、红薯发糕

食材:中筋面粉230克、蒸熟的红薯120克、清水170克、酵母2.5克、鸡蛋1个去壳后51克、白糖10克(微甜)、红薯粒和紫薯粒适量

做法:

1、红薯加清水用料理机打成泥。

2、红薯泥加鸡蛋、酵母和白糖搅拌均匀,再加面粉继续搅拌均匀。盖上保鲜膜隔温水发酵,面糊变成原来两倍大),然后搅拌排气。

3、加紫薯粒搅拌,六寸模具内壁刷油,倒入面糊,整理平整,撒上红薯粒,二次醒发十来分钟。水开上锅中大火蒸25分钟,焖5分钟。稍微晾凉再脱模。



六、奶香红薯烙

食材:红薯、鸡蛋、配方奶、低筋面粉、芝麻

做法:

1、先把红薯皮削掉,然后切成小丁。把切好的红薯丁放到锅里,加点水,煮熟后捞出来沥干水分。

2、拿个大碗,把低筋面粉倒进去。然后打个鸡蛋进去,再加点配方奶或者牛奶。用筷子或者打蛋器搅和搅和,搅成面糊状。最后把煮熟的红薯丁也加进去,继续搅拌均匀。

3、平底锅或者电饼铛都行,预热一下,然后抹点油。油热了之后,把面糊一勺一勺地舀进去,摊成小圆饼的形状。

4、等饼子底部煎得金黄了,就翻个面,继续煎另一面。两面都煎得金黄酥脆的时候,撒上一把芝麻,再稍微煎一下下就可以出锅啦!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种红薯的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧!

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wowoni 金币 +16 - 前天 20:06
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只看该作者 沙发  发表于: 前天 19:56

  荷塘小炒的做法

  荷塘小炒是一道色香味俱佳的素菜,主要原料包括莲藕、荷兰豆、红椒和木耳等,色彩鲜艳,营养丰富。以下是荷塘小炒的做法:

  材料:

  莲藕 150克

  荷兰豆 100克

  红椒 1个

  干木耳 56朵

  大蒜 2瓣

  姜 1小块

  盐 适量

  白胡椒粉 适量

  料酒 1小勺

  生抽 1大勺

  食用油 适量

  步骤:

  准备材料:莲藕去皮,切成薄片或小丁;荷兰豆洗净,去头尾;红椒去籽,切成薄片;干木耳提前用温水泡发,洗净后切成小朵;大蒜和姜切末备用。

  炒莲藕:锅中加水烧开,放入藕片焯水12分钟,捞出沥干水分。

  炒荷兰豆和红椒:锅中加油烧热,加入蒜末和姜末炒香。

  加入荷兰豆翻炒:将荷兰豆放入锅中,快速翻炒至变色。

  加入红椒翻炒:将红椒片加入锅中,继续翻炒至断生。

  加入木耳翻炒:将泡发好的木耳加入锅中,快速翻炒几分钟,直到木耳熟透。

  加入莲藕翻炒:将焯水后的藕片加入锅中,快速翻炒均匀。

  调味:加入适量的盐和白胡椒粉调味,继续翻炒几分钟。

  出锅装盘:调整味道,确认无误后即可出锅装盘。



  小贴士:

  莲藕焯水可以去除生涩味,同时保持脆嫩的口感。

  炒制过程中要保持火候适中,避免食材炒焦。

  根据个人口味可以在炒制时加入一些鸡精或味精增加鲜味。

  山药炒牛肉的做法

  山药炒牛肉是一道营养丰富的家常菜,山药的软糯与牛肉的鲜嫩相结合,口感层次丰富。以下是山药炒牛肉的做法:

  材料:

  山药 200克

  牛肉 200克

  大蒜 3瓣

  姜 1小块

  青葱 1根

  盐 适量

  白胡椒粉 适量

  料酒 1大勺

  生抽 1小勺

  老抽 少许(可选,用于上色)

  食用油 适量

  步骤:

  准备材料:山药去皮,切成薄片或丝;牛肉切成薄片;大蒜和姜切末;青葱切段备用。

  腌制牛肉:将牛肉片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

  炒牛肉:锅中加油烧热,加入蒜末和姜末炒香。

  加入牛肉翻炒:将腌制好的牛肉片放入锅中,快速翻炒至变色。

  炒山药:锅中留底油,加入山药片翻炒至表面微黄。

  加入牛肉回锅:将炒好的牛肉重新加入锅中,快速翻炒均匀。

  调味:根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味,继续翻炒几分钟。如果喜欢颜色深一些,可以加入少许老抽上色。

  出锅装盘:将炖好的牛肉出锅装盘,撒上青葱段增加香气。



  小贴士:

  牛肉要切成薄片,这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。

  炒山药时火候要大,动作要快,以保持山药的脆嫩口感。

  根据个人口味可以在炖制时加入一些蒜苗或葱花增加风味。

  白菜猪肉炖粉条的做法

  白菜猪肉炖粉条是一道温暖人心的家常炖菜,白菜的清爽与猪肉的鲜香相结合,搭配软糯的粉条,口感丰富,营养丰富。以下是白菜猪肉炖粉条的做法:

  材料:

  白菜 1颗(约500克)

  猪肉 300克(可根据个人喜好选择瘦肉或五花肉)

  粉条 适量

  大蒜 3瓣

  姜 1小块

  葱 1根

  八角 2颗

  桂皮 1小段

  香叶 2片

  老抽 1小勺

  生抽 2大勺

  料酒 2大勺

  盐 适量

  白胡椒粉 适量

  清水 适量

  食用油 适量

  步骤:

  准备材料:白菜洗净,切成块状;猪肉切成薄片或块;大蒜和生姜切片;葱切段备用。

  炒猪肉:锅中加油烧热,加入猪肉片翻炒至变色,炒出油分后盛出备用。

  炒香料:锅中留底油,加入葱段、大蒜、生姜、八角、桂皮和香叶炒香。

  加入白菜翻炒:将切好的白菜放入锅中,快速翻炒至白菜变软。

  加入猪肉回锅:将之前炒好的猪肉片重新加入锅中,翻炒均匀。

  加水煮沸:加入适量清水(足以没过食材),大火煮沸后转小火慢炖。

  加入粉条:将泡发好的粉条放入锅中,继续炖煮。

  调味:盖上锅盖,小火慢炖约20分钟至粉条熟透,白菜和猪肉炖至入味。

  出锅装盘:加入适量盐和白胡椒粉调味,调整味道后继续炖煮几分钟,使汤汁更加浓郁,然后出锅装盘。



  小贴士:

  白菜炖煮时间不宜过长,以免过于软烂。

  粉条要提前泡发,这样炖煮时更容易熟透且口感更佳。

  根据个人口味可以在炖制时加入一些豆腐或蘑菇增加口感和营养。

  鱼香杏鲍菇的做法

  鱼香杏鲍菇是一道具有四川特色的菜肴,味道鲜美,口感丰富。杏鲍菇的肉质厚实,鱼香的味道浓郁,是家宴中的佳肴。以下是鱼香杏鲍菇的做法:

  材料:

  杏鲍菇 300克

  大蒜 3瓣

  姜 1小块

  干辣椒 4个(可根据个人口味调整)

  葱 1根

  糖 1小勺

  豆瓣酱 1大勺

  醋 1大勺

  料酒 1小勺

  生抽 1小勺

  老抽 少许(可选,用于上色)

  水淀粉 适量

  食用油 适量

  清水 适量

  盐 适量

  步骤:

  准备材料:杏鲍菇洗净,切成片或条状;大蒜和生姜切末;干辣椒切段;葱切段备用。

  炒杏鲍菇:锅中加油烧热,加入杏鲍菇翻炒至表面微黄,捞出备用。

  炒香料:锅中留底油,加入葱段、大蒜、生姜和干辣椒炒香。

  调制鱼香汁:加入豆瓣酱继续炒香,加入糖炒溶,再加入醋炒匀。

  回锅杏鲍菇:将炒好的杏鲍菇重新加入锅中,快速翻炒均匀。

  加水煮沸:加入适量清水(足以没过食材),大火煮沸后转小火煮58分钟,让杏鲍菇更加入味。

  调味:根据个人口味加入适量的盐调味,如果喜欢颜色深一些,可以加入少许老抽上色。

  出锅装盘:将炖好的杏鲍菇出锅装盘,汤汁可以适当收浓,增加风味。

  小贴士:

  杏鲍菇炒至微黄是为了去除水分,防止炖煮时出水。

  鱼香汁的调制是关键,糖和醋的比例要适当,可以根据个人口味进行调整。

  根据个人口味可以在炖制时加入一些木耳或胡萝卜增加口感和营养。

  请注意,上述做法中的部分步骤描述可能与您提供的原始做法有所差异,但基本的食材和烹饪方法是一致的。您可以根据自己的口味偏好进行调整。

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wowoni 金币 +7 - 前天 20:06
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荷塘小炒
荷塘小炒是一道色香味俱佳的素菜,主要原料包括莲藕、荷兰豆、红椒和木耳等,色彩鲜艳,营养丰富。以下是荷塘小炒的做法:

准备材料:莲藕去皮,切成薄片或小丁;荷兰豆洗净,去头尾;红椒去籽,切成薄片;干木耳提前用温水泡发,洗净后切成小朵;大蒜和姜切末备用。
炒莲藕:锅中加水烧开,放入藕片焯水12分钟,捞出沥干水分。
炒荷兰豆和红椒:锅中加油烧热,加入蒜末和姜末炒香。将荷兰豆放入锅中,快速翻炒至变色。将红椒片加入锅中,继续翻炒至断生。
加入木耳翻炒:将泡发好的木耳加入锅中,快速翻炒几分钟,直到木耳熟透。
加入莲藕翻炒:将焯水后的藕片加入锅中,快速翻炒均匀。
调味:加入适量的盐和白胡椒粉调味,继续翻炒几分钟。
出锅装盘:调整味道,确认无误后即可出锅装盘。
小贴士:莲藕焯水可以去除生涩味,同时保持脆嫩的口感。炒制过程中要保持火候适中,避免食材炒
山药炒牛肉
做法
牛肉片成片,加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆,山药去皮,现切现用。
油锅热油,下牛肉片滑熟捞出。
洗锅,热油,爆香姜片,炒山药至7分熟,倒入牛肉片。
翻炒、调味、撒葱花出锅。
白菜猪肉炖粉条
做法
五花肉切成约3cm大的方块,红薯粉条提前一天用温水泡软备用。
锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒,放入五花肉焯水后沥干备用。
锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。
放入焯过水的五花肉翻炒,下白菜炒匀。
加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀。
加入热水,水量没过五花肉为宜,盖上锅盖小火炖煮50分钟。
打开锅盖,加盐调味,再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟

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wowoni 金币 +6 - 前天 20:06
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