一、饮食与脂肪肝的关系
（一）高热量食物摄入过多
脂肪类食物
长期大量食用油炸食品、动物油脂等富含饱和脂肪的食物，如炸鸡、猪油炒菜等，会导致肝脏脂肪合成增加。肝脏是脂肪代谢的重要器官，过多的脂肪摄入超过了肝脏的代谢能力，脂肪就会在肝脏内堆积，从而引发脂肪肝。
高糖食物
糖果、糕点、甜饮料等高糖食物摄入过多也是导致脂肪肝的一个因素。这些食物在体内会转化为脂肪储存起来，一部分就会在肝脏堆积。例如，喝太多的可乐等含糖饮料，其中的大量糖分进入人体后，除了提供能量外，多余的糖分就会被转化为脂肪，增加肝脏的脂肪负担。
（二）过量饮酒
酒精对肝脏的损害
酒精在肝脏代谢过程中会产生乙醛等有害物质。长期过量饮酒会干扰肝脏正常的脂肪代谢，使脂肪酸的氧化分解减少，同时刺激肝脏合成更多的甘油三酯，导致脂肪在肝脏内堆积，形成酒精性脂肪肝。而且酒精性脂肪肝如果不加以控制，可能会进一步发展为更严重的肝脏疾病，如肝硬化等。
二、饮食结构不合理的影响
（一）缺乏膳食纤维
肠道健康与脂肪代谢
膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物等食物中。如果饮食中缺乏膳食纤维，肠道蠕动减慢，肠道菌群失调，会影响脂肪的排泄。脂肪在肠道内不能及时排出，就会增加身体对脂肪的吸收，进而影响肝脏的脂肪代谢，促使脂肪肝的形成。
（二）不均衡的蛋白质摄入
蛋白质的作用
蛋白质对于维持肝脏正常的代谢功能非常重要。如果蛋白质摄入不足，如素食者饮食中缺乏优质蛋白来源，肝脏内的载脂蛋白合成减少。载脂蛋白是运输脂肪的“载体”，缺乏它会导致肝脏内的脂肪无法及时转运出去，从而在肝脏内堆积形成脂肪肝。另一方面，如果蛋白质摄入过多，尤其是一些劣质蛋白来源，且同时伴随着高脂肪、高糖的饮食，也会加重肝脏的代谢负担，增加脂肪肝的发病风险。
