朋友相聚,怎能少得了美味的下酒菜?今天就为大家分享 8 道备受欢迎的下酒硬菜,荤素搭配,做法详细,让您轻松在家就能搞定一场丰盛的聚餐!
剁椒炒四季豆
食材备料:四季豆1把、剁椒 1小碟、蒜末 少许、油盐 少许。
详细做法:
1、准备好原材料。
2、烧锅水加入少许盐和几滴油,将整根四季豆放进锅中焯煮至九成熟后捞出切成小段备用。
3、烧热锅放入适量的油,将蒜末进锅煸炒香。
4、加入焯好的四季豆进锅翻炒几下。
5、加入1小碟剁椒进锅翻炒几下。
6、最后加入少许盐调味,翻炒均匀即可。
7、盛入盘中。
焖鱼块
食材:
鱼块 500g、姜 一块、蒜 几瓣、青红辣椒 适量、生抽 1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、盐 少许、鸡精少许、食用油 适量、炸糊 适量
步骤:
1、鱼处理干净,切成块,裹上炸糊,炸至金黄,备用。
2、锅中倒入适量油,烧热后放入姜蒜爆香。倒入炸好的鱼块翻炒。加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
3、加适量清水,焖煮15分钟。加入青红辣椒,少许鸡精,大火收汁即可。
土豆炖鸡
准备:鸡肉、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、味精、生抽、蚝油、老抽、食用油
1、鸡肉切块后,放在水中泡上30分钟,之后冲洗干净备用。土豆、青椒、葱姜蒜等都得提前切好备用,下面准备好锅子。
2、往里面倒油烧热,下入葱姜蒜和鸡肉翻炒,直至炒到变色以后,来点生抽、蚝油、老抽调味,接下来往锅内添上开水,大火烧开后改为小火炖上20分钟,把土豆倒进去再炖20分钟,出锅之前把青椒倒进去,再来点盐、味精调味,即可出锅。
白萝卜蒸肉片
准备材料:瘦肉、白萝卜、姜末、蒜末、葱花。
步骤:
1。将瘦肉洗净切成薄片,加入姜末、蒜末、葱花、盐、酱油、淀粉和食用油拌匀,腌制十分钟。
2。白萝卜去皮,洗净,切成薄片。将其放在蒸盘的底部,然后将腌制好的瘦肉放入其中,冷水蒸十五分钟。
3。待瘦白萝卜肉蒸熟后,取出,撒上葱花即可上桌。
洋葱炒松板肉
食材:洋葱、瘦肉、葱段
做法:
1、瘦肉切片,加1勺淀粉、生抽、少许盐、胡椒粉,抓匀腌制10分钟。
2、油热下锅炒熟。
3、加入洋葱翻炒。
4、加适量椒盐粉翻炒。
5、最后加入葱段。
6、翻炒均匀撒白芝麻即可出锅
娃娃菜瘦肉汤
准备食材: 娃娃菜、瘦肉、姜丝、胡椒粉。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片,接着加入淀粉、食盐、胡椒粉和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜切好,然后热锅烧油,油热以后,放入姜丝爆香,接着倒入娃娃菜炒软,再加入适量的清水大火煮开。
3、最后加入腌制好的瘦肉煮熟,然后加入适量的食盐调味,即可出锅开吃。
芸豆炖猪蹄
食材:猪蹄、芸豆、海带、红枣、桂圆、葱姜、花椒
1、锅中添水,放入两勺料酒,葱段、姜片,一勺花椒,放入猪蹄焯水,大火煮沸后,焯水约3分钟捞出控水。
2、海带冲洗干净,芸豆洗净备用,红枣、桂圆也冲洗去浮灰。
3、炖肉罐底部铺上葱段、姜片、芸豆,再放入海带、红枣、桂圆,放入焯过水的猪蹄,添加淹过食材的开水。
4、大火煮沸后转小火,炖煮2.5个小时,直至汤汁浓白醇厚,猪蹄软烂,放入两勺盐、一勺胡椒粉,搅拌均匀后再焖5分钟即可
毛豆炒牛肉
材料:牛肉:200克;毛豆:150克(去壳);红椒:1个;青椒:1个;姜:3片;蒜:2瓣;酱油:1汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;食用油:适量;黑胡椒粉:适量(可选)
做法:
1. 准备牛肉:将牛肉切成薄片,加入1汤匙酱油、1汤匙料酒和适量黑胡椒粉,腌制15分钟入味。
2. 准备毛豆:将毛豆焯水,放入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干备用。
3. 切蔬菜:红椒和青椒洗净后切成条,姜和蒜切成末。
4. 热锅凉油:锅中倒入适量油,油热后放入姜蒜末,炒出香味。
5. 炒牛肉:加入腌好的牛肉,大火翻炒至变色,约2-3分钟,盛出备用。
6. 炒蔬菜:在锅中再加一点油,放入毛豆、红椒和青椒,翻炒2-3分钟,至蔬菜稍微软化。
7. 混合炒匀:将炒好的牛肉倒入锅中,加入适量盐,快速翻炒均匀,再炒1-2分钟,确保牛肉和蔬菜混合均匀即可出锅。
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女性喜欢长结节,建议多吃这个“碱性食物之王”,冬天不吃真可惜
女性喜欢长结节,姐妹们,平时多吃点芋头吧!早上直接蒸几个芋头当早餐,也可以当作糖水,或者做成一道菜,葱烧芋艿,芋头扣肉等等等,今天教给你6种芋头好吃的做法,偶尔换着吃。
一、芋头烧鸡
食材:鸡肉半只、芋头1块、蒜5瓣、姜1块、辣椒2只、色拉油200毫升、老抽2大匙、细砂糖1/2大匙、水480毫升、米酒2大匙、盐1/4小匙、淀粉1/2茶匙
做法:
1、辣椒洗净切碎,姜片洗净切片,芋头去皮洗净切块;鸡肉洗净切块,加入所有腌料材料抓匀腌渍约15分钟备用。
2、取一锅,加入色拉油,油温热至约180℃,加入蒜瓣、芋头块炸至外表呈金黄色时捞起沥油,再放入鸡腿块炸至外表呈金黄色捞起沥油备用。将原锅的油倒出,加入炸好的蒜瓣、芋头块、鸡腿块及所有调料一起烧至收汁即可。
二、糕烧双色
这是一个我去吃潮汕菜必点的菜,也算是个甜品吧——糕烧双色。双色指的是番薯和芋头,糕应该说的是猪油和糖浆。
食材:番薯、芋头、猪油、白糖、橙皮、薄荷叶、红枣
做法:
1、番薯芋头切大块,洒一层白糖腌制备用。
2、锅中放入猪油缓慢加入,化掉后加入一碗半白糖,一碗水。
3、慢火溶化成糖浆后加入芋头和两小片橙皮煮20分钟,加入番薯后盖盖煮30分钟。加入红枣后再煮10分钟,撒上芝麻插上薄荷叶装饰。
三、蒸荔浦芋头
食材:芋头、盐、生抽、大蒜、小米辣、葱花
做法:
1、先把芋头洗干净,用削皮刀把皮削得干干净净。削好皮后,把芋头切成大小差不多的块,这样蒸出来的芋头更入味,也更容易熟透。
2、拿几瓣大蒜,用刀背拍一下,然后剁成蒜末。小米辣切碎,跟蒜末放一起。接着,加入一勺生抽、一小勺盐,还有两大勺清水,用筷子搅拌均匀。这个料汁就是蒸芋头的灵魂!
3、找一个大盘子,把切好的芋头块摆进去。把调好的料汁均匀地浇在芋头上面,确保每块芋头都能沾到料汁。这样蒸出来的芋头才更入味!接着,把盘子放进蒸锅里,盖上蒸锅盖子,开大火蒸25分钟。时间到了,关火打开蒸锅盖子,撒上一把葱花增香!
四、芋头蒸排骨
爱吃芋头的一定要试试这样做!芋头粉粉糯糯,排骨鲜嫩多汁,吃完的汤汁都可以拌一碗饭
食材:芋头、排骨、蒜、红线椒(小米辣)、剁辣椒(也可以只放剁辣椒)、葱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、葱姜水、红薯淀粉、盐
做法:
1、排骨放葱姜水、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、红薯淀粉抓拌均匀
2、排骨里面多余的料汁倒到芋头里面(也可以另外给芋头放生抽),放盐抓拌均匀
3、排骨均匀铺在芋头上面,油热倒入辣椒、剁辣椒、蒜末、豆豉炒香,放生抽、蚝油翻炒入味,倒到芋头排骨上面,再放入几颗豆豉,放入高压锅大火上汽转小火压20分钟,压好后撒上葱花即可。
五、芋头扣肉
食材:芋头、五花肉、姜、蒜、豆腐乳、红糖、生抽、老抽、白醋、五香粉、味精
做法:
1、将五花肉切成半块砖那么大的方形,放入锅中加水煮熟至软透,用叉子能轻松插破皮的程度。 在煮好的五花肉皮上扎满小孔,以便在炸制时排出油脂。
2、待五花肉冷却沥干水,锅里放足够多的油,油沸腾后将五花肉用厨房纸吸干水分,放入锅里炸至猪皮金黄起泡,然后捞出沥干油。
3、芋头去皮,切成0.5厘米的厚片,放入沸腾的油锅中炸熟。 将姜、蒜切末,把豆腐乳、生抽、老抽、红糖片、白醋、五香粉、味精一起放入大碗里搅拌均匀,豆腐乳要捏碎。
4、将切好的肉片和炸好的芋头片放入调好的料汁中充分蘸匀。取一个用来蒸的盘子,将蘸好料汁的肉片和芋头片一块肉片一块芋头片间隔放入,肉片要把皮朝下放。旁边的位置要用小片的肉和芋头放满,然后在上面再铺几块小片的芋头或肉片,使其平整。
5、最后放入洗净的两三粒八角、红枣五六粒、沙姜几粒。将摆放好的扣肉放到高压锅中大火蒸,上汽后改小火蒸半小时即可。
6、出锅的扣肉用一个稍深的碟子或大碗盖在蒸好的扣肉上,然后迅速翻转倒扣,这样扣肉皮就会在上面,一道美味的芋头扣肉就完成了。
六、糟辣椒芋头煲
食材:芋头、猪肉沫、香菇碎、葱花、糟辣椒
做法:
1、把芋头洗干净,放入蒸锅里。加水,然后盖上蒸锅盖子,开始蒸!大概蒸30分钟左右,具体时间要看芋头的大小。蒸熟的芋头拿出来,稍微放凉一下,然后切块备用。
2、锅里倒点油,烧热。把猪肉沫倒进去,用铲子快速地翻炒,让肉沫散开。炒到肉沫变色后,加点老抽进去,继续翻炒几下,让肉沫均匀上色,然后盛出来备用。
3、不用洗锅,直接再倒点油进去,烧热后放糟辣椒。加点水,然后小火慢慢地炖煮5分钟,让辣椒的味道充分释放出来。
4、把前面准备好的芋头块放入锅里。再把炒好的猪肉沫也倒进去,跟芋头一起炖煮一会儿,让味道充分融合。炖到汤汁浓稠后,就可以关火啦!最后撒上一把葱花。