桂花九曲红梅的制作秘方
桂花九曲红梅是一种结合了桂花香气和九曲红梅茶的特色花茶。其制作过程包括以下几个关键步骤:
采摘桂花:选择在天气晴朗的午后3、4点采摘,以不带雨露为宜。采摘后将桂花平铺在干净的竹编内,自然阴干2-3个小时,让桂花的香味充分释放。
准备茶坯:将九曲红梅茶和鲜桂花轻柔均匀地掺和到一块,一般花和茶叶的比例以1:4或1:5为佳。桂花不宜太多,否则喧宾夺主就不是地道的九曲桂花红茶了。
窖制:准备一个纸箱、牛皮纸、若干白棉布袋和生石灰块。先将生石灰块平铺一层在箱底,在其上覆盖一层牛皮纸,然后将掺和好的桂花九曲红梅茶装入白棉布袋中置于牛皮纸之上。重复以上步骤,直到一层层叠放至满箱。封箱后,放置一夜,第二天芳香四溢的九曲桂花红茶便可出箱了。
其他方法:还有一种方法是采用谷雨前采制的九曲红梅茶为茶胚,与9月阴干后的金桂以1:8的比例拌匀,进行窨制。经过两窨,直至桂花香被窨入茶香。
另一种方法:选取一定比例的茶叶与花瓣,并以此为标准,准备茶坯;铺陈采用一层茶一层花的方式,可使茶在最大程度上吸附花香,再放在石灰缸里窨制三次。约72小时之后,将桂花与茶一起烘干,拿出冷却,让热气自然散发,接近室温。最后,要将即将制作完成的桂花红茶放入有生石灰的缸里,进行收灰储存。
虫草味的雪域红茶
虫草味的雪域红茶是一种来自四川甘孜州九龙县的特色红茶,其制作过程中融入了虫草的香气,形成了独特的风味。以下是其制作过程的关键步骤:
原料选择:采用九龙县海拔2200-2800米高原茶园的生态茶树鲜叶为原料,这些茶树受贡嘎山雪水灌溉、原始森林花香浸染。
制作工艺:运用九曲红梅的制作技艺,将新鲜茶叶参照红茶制作工艺进行晾干(萎凋)、揉捻后,在发酵过程中分别添加蛹虫草液体菌种和子实体,茶叶与蛹虫草的营养物质互相渗透融合,共同发酵后产生独特的茶菌香味。
口感特点:第一口茶汤就与众不同,甜、顺、滑,后味清冽纯净,还能喝出虫草味。
市场推广:这种茶在市场上有不同的包装和价格,如绒巴雪域红茶(特级)中国红木盒礼品装50克*2,市场零售价1088元,尝鲜价816元,另送5克雪域红茶品鉴小茶包;绒巴高原红茶(特级)中国红家用铁盒装50克,市场零售价168元,尝鲜价126元,另送5克高原红茶品鉴小茶包。