现代人由于生活压力大、饮食不规律，很多人都会面临脾胃不和、睡眠不佳等问题。脾胃作为人体的“根基”，其健康与否直接影响到我们的整体状态。而食疗作为一种传统的养生方式，不仅能调养脾胃，还能安神助眠。像白菜焖豆泡、山药鸡蛋松饼、莲藕荸荠排骨汤等食物，都是非常适合脾胃养护的佳肴。它们的食材大多温和易消化，能为脾胃提供所需的营养，促进胃肠的蠕动，帮助消化吸收，从而增强身体的整体免疫力。此外，这些食物还具有安神的作用，帮助缓解因脾胃虚弱引起的焦虑、失眠等问题。常食这些菜肴，不仅能养胃，还能促进夜间的深度睡眠，让你早晨醒来精力充沛，迎接新的一天。
一、白菜焖豆泡
材料：白菜心适量；豆泡（豆腐皮） 适量；干香菇 适量（可选）；生姜1小块；大蒜 3瓣；酱油1勺；料酒1勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精适量（可选）；食用油 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备材料：白菜心洗净切段，豆泡切块，香菇泡软后切片。生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 焯水豆泡：锅中加热水，水开后放入切好的豆泡焯水，焯水的目的是去腥味，捞出沥干备用。
3. 炒香配料：锅中加入适量食用油，放入姜丝和蒜末，小火炒香，注意不要炒焦。
4. 炒香菇：加入泡软后的香菇片，继续翻炒至香菇变软，出香味。
5. 加入白菜：放入切好的白菜段，翻炒均匀，稍微翻炒至白菜出水变软。
6. 加入调料：加入1勺酱油、1勺料酒，撒适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。根据个人口味加入鸡精。
7. 焖煮：加入足够的清水，水量大约能淹没食材。将锅盖盖好，调至小火慢慢焖煮10-15分钟，直到白菜熟透、汤汁浓郁。
8. 收汁：最后可以稍微开大火收汁，汤汁浓稠时即可关火，出锅装盘。
温馨提示：
(1) 白菜焖豆泡的口感最好是菜软、汤汁浓郁，不宜煮得太久，以免丧失营养和口感。
(2) 豆泡选择厚实的那种，能够吸收更多汤汁，味道更好。
(3) 若喜欢更浓郁的味道，可以适量加入一些蘑菇精或鸡精。
二、山药鸡蛋松饼
材料：山药 150克；鸡蛋2个；低筋面粉100克；牛奶 50毫升；糖 适量（根据口味）；黄油30克（可用植物油代替）；泡打粉1/2小勺；盐 适量；香草精 1/2小勺（可选）；食用油（煎松饼用）
做法步骤：
1. 准备山药：山药去皮切块，放入蒸锅蒸20分钟，蒸至山药变软。如果不喜欢山药的粘性，可以用勺子刮去表面的粘液。
2. 捣制山药泥：蒸好的山药用叉子或搅拌机捣成泥，尽量搅拌得细腻顺滑，以确保松饼口感柔软。
3. 打蛋混合液：将鸡蛋打入大碗中，加入牛奶、糖、盐、香草精（可选），用打蛋器搅拌均匀，直到蛋液呈现泡沫状。
4. 混合干湿材料：在另一个碗中，低筋面粉、泡打粉过筛，确保没有结块。然后将面粉混合物加入蛋液中，搅拌成均匀的面糊。
5. 加入山药泥：将准备好的山药泥加入面糊中，用刮刀或搅拌器轻轻搅拌均匀，使山药泥与面糊完全融合。
6. 加热煎锅：在平底锅中放入适量食用油，加热至中小火。用勺子取适量面糊，放入锅中，用勺背轻轻压平，形成圆形的松饼。
7. 煎至两面金黄：每面煎3-4分钟，直到松饼的两面呈金黄色，内部熟透。用铲子翻面时要轻柔，避免松饼破裂。
8. 装盘与享用：将煎好的山药鸡蛋松饼盛出，放在盘子上，稍微冷却后即可享用。
温馨提示：
(1) 山药处理：山药具有一定的粘性，捣泥时注意将粘液处理干净，避免影响口感。
(2) 调味：糖的用量可以根据个人喜好调整，如果喜欢清淡口味可以减少糖分。
(3) 面糊稠度：面糊的稠度适中即可，过稠的面糊会导致松饼过于干硬，过稀的面糊则难以保持形状。根据面粉的吸水性适量调整牛奶的量。
三、莲藕荸荠排骨汤
材料：排骨500克；莲藕 200克；荸荠 150克；姜片 3-4片；枸杞 适量（可选）；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适当的段。可以选择焯水去腥：锅中加水，放入排骨，加入2片姜，开火煮沸后撇去浮沫，再捞出排骨，用清水冲洗干净。
2. 准备莲藕：莲藕去皮后，切成1-2厘米厚的圆片。为了避免莲藕变黑，可以用水浸泡一会儿。
3. 准备荸荠：荸荠去皮，切成片状。荸荠在做汤时可以提供一些自然的甜味和清脆的口感。
4. 炖煮排骨：在炖锅中加入适量的清水，放入排骨、姜片和1勺料酒，开火煮沸后转小火炖煮40分钟，直到排骨的肉质变得酥软。
5. 加入莲藕和荸荠：将准备好的莲藕片和荸荠片加入炖锅中，继续用小火炖煮30分钟，让藕和荸荠的甜味融入汤中。
6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。若喜欢汤更鲜美，可以加入少量鸡精或枸杞，增加香气和营养。
7. 继续炖煮：继续炖煮10-15分钟，直到莲藕和荸荠都变得软嫩，汤色浓郁，味道融合。
8. 完成与享用：关火后，将汤盛出，稍微放凉即可享用。这道汤清淡可口，具有滋补作用，适合全家人共享。
温馨提示：
(1) 排骨焯水：焯水是去腥去杂质的必要步骤，不焯水的排骨汤会有腥味和杂质。
(2) 莲藕与荸荠的选择：莲藕尽量选择脆嫩的品种，这样煮出的汤更清爽。荸荠要新鲜，不要选择过老的，否则口感会有些硬。
(3) 火候的控制：炖汤时要保持小火，避免汤过于急躁地煮沸，保持清汤的鲜美。
