糯米红豆饼的多种做法
基础食材准备
通常需要准备糯米粉、红豆（可提前浸泡一夜后煮烂，根据个人口味加入适量糖制成红豆馅），还可准备一些辅助食材如白糖、食用油、白芝麻等，不同做法会用到不同的配料，如有的会用到酵母粉、面粉、鸡蛋、红薯、山药、牛奶等。
不同做法示例
红薯糯米红豆饼做法
将红薯洗干净后，放入蒸锅中蒸熟，去皮后放在大碗中，用勺子压成泥，倒入糯米粉，加入白糖搅拌均匀，再加入20克水，揉成面团。
将面团分成小份，揉圆后稍微压扁，放入刷了油的电饼铛里，在表面刷少许水，撒上白芝麻，小火煎至两面金黄，装盘即可食用。
传统红豆饼做法
红豆用清水浸泡一夜后用水煮烂备用，加入糖搅拌均匀做成红豆馅。
面粉放入碗中，加入1g酵母粉、5g白糖、100g清水揉成面团醒发1小时。
把醒发好的面团揉成小块，用擀面杖擀成小圆饼，包上红豆馅，再擀成圆饼，盖上保鲜膜醒发1个小时。
平底锅刷上油，放入圆饼煎至两面金黄松软。
高筋面粉红豆饼做法
准备材料：高筋面粉200克、低筋面粉100克、猪油30克、酵母2克、芝麻、煮熟的红豆、白糖30克、盐、鸡蛋2个。
盆中倒入高筋面粉、低筋面粉、白糖、盐，打入一颗鸡蛋，15克猪油，2克酵母，搅拌均匀，倒入温水，边倒边搅拌，面粉成絮状后揉成光滑的面团，常温下静置1小时1。
1小时之后，将面团继续揉10分钟，用擀面杖擀成长形的面皮，把剩下的15克猪油均匀地涂抹在面皮上。
将面皮从两边折起，对折成三层，用擀面杖擀成长条，擀好的面皮从一端折至四分之三处，另一端折四分之一，然后再对折，再次擀成面皮1。
把煮好的红豆均匀地撒在面皮上，仍旧叠成三层，再次擀平，擀好的面皮先切成长条，再切成大小均匀的小方块。
饼胚放到烤盘里，均匀地涂抹一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热150度，置于中层，上下火烤20分钟。
山药红豆饼做法
准备食材：面粉，山药，牛奶，红豆沙，蜂蜜，鸡蛋，发酵粉。山药去皮后切成块，放在淡盐水里浸泡一会，然后放入盘中，在蒸锅里蒸20分钟后取出，放入容器中用勺子压成泥。
准备350克面粉，加入一个鸡蛋和一勺发酵粉，加入三勺蜂蜜（喜欢甜的可以适当多加点），加入200克山药泥，加入50克牛奶，用手或者机器帮忙揉好（如果用手揉，面粉要分次加进去），让面团发到两倍大。
把面团再揉一下，排掉里面的气体，分成一个个重约50克的小剂子，让其静置15分钟。
从冰箱里拿出准备好的红豆沙，取一个小面团，中间用两个大拇指转出一个小坑，放入一小勺豆沙，把豆沙包起，直到封口，把封口一面朝下。
桌子上撒点干面粉，封口朝下，把面团轻轻地压扁，在面团上涂上蛋黄液，撒上芝麻，可以放在锅里煎熟或者在烤箱里烤金黄即可。
地瓜糯米红豆饼做法
准备主料地瓜200g、糯米粉450g，牛奶200ml，以及适量油和红豆馅。地瓜去皮洗干净切粒，将地瓜和糯米粉倒入盆中，加入牛奶搅拌，团成面团，分成四等份。
按扁包上自制红豆馅，包成小球，电饼铛预热，两面刷油，把小面胚放上压扁，合上电饼铛加热约5 - 8分钟，中间记得翻面。
糯米粉红豆饼做法（简易版）
100g糯米粉加温水82克和成团，静置3 - 5分钟。
糯米团刚好180克左右均分为6个（每个约30g），蜜红豆也取17 - 18g捏搓成团。
每一个糯米团都用两个拇指配合先做成圆窝状（圆窝大小注意和蜜豆团大小基本一致），再将蜜豆团放进糯米窝，放左手虎口渐收、右手拇指将蜜豆团往下压、两手配合慢慢封口后再两手掌轻轻搓圆。
将6个糯米红豆团压扁，锅热刷油后可用小刮板移送至锅内。
起平底锅热油，少油刷开即可，6饼进锅注意保持距离，否则会粘在一起，两面均煎黄后，加大概一、两调羹水，加水立即加盖，小心蹦水，加盖小火焖一会，利用蒸汽焖熟饼饼边缘。
水渐干后，翻面，至水分全部收干，出锅。
糯米豆沙饼（类似糯米红豆饼）做法（不发面不揉面版）
准备糯米粉300克，凉水300毫升，边倒边搅拌，搅拌至用筷子挑起呈线状不间断即可，由于糯米粉不含有面筋，所以特别容易搅拌均匀细腻。
准备豆沙馅约50克（超市或者调料店可买到），用清水把它泄开，搅拌到合适的粘稠程度。
起锅开小火，锅中不用放油，搅拌一下面糊使其更加均匀，保证一勺一个面饼，烙至面饼变色。
在面饼上放入豆沙馅，用另一个面饼覆盖，按压边缘封口，在空出的地方再倒面糊重复上一个动作。
把前两个已经包好的饼翻面，饼皮微微发硬后刷上一层油，防止出锅时粘连，在空出的地方继续倒面糊摊饼，把前面烙好的饼再次翻面刷油，重复上一个动作，这个饼不需要烙制的时间太长，只要烙至饼鼓起，说明豆沙已经热透，表皮微黄即可出锅。
糯米红豆饼做法（另一种简单版）
糯米粉面粉混合，加入热水，用筷子搅一下，戴手套揉成面团（糯米粉要用热一点的水和面，可以稍微凉一点再戴手套揉成团），可加10g糖（不喜欢太甜可以省略，因为豆沙馅本身有甜味），静置5 - 10分钟。
把白芝麻撒到一个盘子上备用，将超市买的豆沙每30g挤出一团，然后手（戴手套）蘸取一些面粉把豆沙馅揉成团。
揪50g左右面团团成团，用手压扁，放一个豆沙馅在中心，虎口向上收口，把馅封好。
糯米红豆饼做法（外酥里糯版）
糯米粉加入开水，先用筷子搅成絮状，再揉成面团。
取30克面团按扁放入蜜红豆，收口揉圆按扁。
锅中（可使用电饼铛等厨具）进行烹饪，根据厨具调整火力和时间，将饼烙至两面金黄即可。
搅拌成面絮以后，倒入20克食用油（要用熟油），然后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
将醒好的面团揉至细腻光滑，再擀成长方形大薄饼，取三分之二的面片放入红蜜豆，平铺均匀，薄薄一层就可以，再将空余的三分之一向中间折叠，再对折一次，折三折就可以。
折好后再稍微擀薄一点，用刀切成大小均匀的小块。
电饼铛刷油，放入饼胚，表面再刷油锁住水分，盖上盖子中小火慢烙全程大概8分钟的时间，最后烙至两面金黄，即可出锅食用
