[饮食常识]两千多年历史清甜乌米饭，多项专利发明今年过年，吃点不一样的 [24P] [复制链接]

江南，这片风景如画、人文荟萃的土地，
不仅孕育了丰富的历史文化。
还滋养了无数令人垂涎欲滴的美食。
青团之外，还能代表江南味道的莫过于那一碗清香四溢的乌米饭

常年吃大米主食的朋友，强烈建议你试试我们的乌米饭；
天然南烛汁+上好圆粒糯米制成，味道清爽甘甜不腻口，到嘴里的第一秒就能击中你的味蕾，咬一口是自然的松软甜糯，清爽不腻。

初次见到乌米饭，以为是啥科技与狠活，深入了解才知道，乌米是江南一带经常吃到的宝藏食材。
和黑米的先天黝黑不同，乌米是经由植物浸泡变“黑”的，因此自带满满的稻谷香气和植物芬芳。

南烛叶清洗后搅碎成汁，和优质糯米浸泡48小时。出来的乌米饭晶莹油亮，营养价值高！

乌米饭，其实不是用黑米、紫米做的哦，是由优质糯米和南烛叶汁制作而成的乌米经过蒸煮后的米饭。

相比于传统的米饭，乌米饭更加晶莹油亮，闪耀着黑珍珠般的光芒，独有一股清香，而且营养丰富，用乌米做成的乌米粽，味道也是绝。

乌米粽是宜兴的特色美食，明代开始便有做乌米粽的传统。清代乾隆皇帝南巡至木渎游山玩水时，就曾经品尝过乌米饭和乌米粽。






和黑米的先天黝黑不同，乌米是经由植物浸泡变"黑”的，因此自带满满的稻谷香气和植物芬芳。

乌米饭历史悠久，早出现于唐代，又叫"青精饭"，是采摘新鲜的南烛叶捣碎取汁煮食糯米而成的

每年四五月份，是乌树汁液正充沛的时候，村民便会采乌树叶制成汁，用以蒸煮乌米饭。
用的还是乌树的嫩芽、嫩叶，色泽、口感都更好。

采摘下来的乌树叶还要经过二次筛选，只留完整的嫩叶。

叶子之后还需经过洗、碾、滤...
用的是古法的制作方法，虽麻烦，但保留了原有的纯天然风味。

乌树叶用山泉水洗净，一点点在传统石臼中碾碎出汁；
这南烛液便是糯米的天然染色剂。

我们的乌米原材包含南烛叶及糯米两部分，南烛叶采用着色力强的AAA级优质南烛叶，而糯米则是精选优质无公害圆糯米。

经过人工细细筛选，只取颗粒大而饱满的优质糯米，需要经过九道特有繁复工序才能制备成广受消费者喜爱的高品质乌米。。



乌米饭，“其色青而有光”，所以又叫青精饭。
自古以来，许多文人墨客为其作诗赋文，杜甫“岂无青精饭，使我颜色好”、陆龟蒙“乌饭新炊茸榷香，道有斋日以为常”...

据本草纲目记载：乌药叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。
吃乌米饭，对身体还有好处呢~

收到的乌米饭，淘洗后按上煮饭键，煮熟后打开，黑珍珠般闪耀的米粒太诱人了，光是看着就已经让人口水直流。
吃上一口，一场轰轰烈烈的味觉盛宴便开始了！！

加入提前煮熟的玉米粒，青豆，萝卜丁等，膳食纤维营养也到位了，简直是碳水党的挚爱~

经典的乌米饭吃法是拌糖吃，蒸好出炉热乎乎刚出炉的乌米饭
直接往里面放上一勺白糖，香。

或者搓成小个团子，下午乏困饥饿，上锅再简单一蒸，一口一个，正正好~

蒸好的乌米饭加上点芒果，香香软软颜值超高。
芒果和乌米饭的香甜结合，吃起来实在太美妙了！

乌米饭的历史与文化
乌米饭的历史背景
乌米饭，这一传统美食拥有超过两千年的历史，最早可追溯至唐代，当时被称为青精饭。它是由新鲜的南烛叶捣碎取汁煮食糯米而成，因其独特的色泽和清甜的味道，成为了江南地区的一大特色。乌米饭的制作不仅是一种烹饪技艺，更是承载着丰富文化意义和历史传承的重要食品。

乌米饭的起源与发展
乌米饭的历史悠久，早在战国时期就有孙膑吃乌米饭的故事流传。此外，乌米饭还与宜兴的目莲救母传说紧密相连。传说中，目莲为了能让饿鬼道中的母亲吃上饭，利用一种叶汁浸米，制作出乌黑的米饭，成功避免了狱卒的抢夺4。这个故事不仅体现了乌米饭的文化价值，也反映了其在民间信仰中的重要地位。

乌米饭的文化意义
乌米饭不仅仅是一种食物，它还蕴含着深厚的文化内涵。自古以来，许多文人墨客为其作诗赋文，赞美其独特的风味和文化价值。例如，杜甫曾有诗云：“岂无青精饭，使我颜色好。”这足以看出乌米饭在古代文人眼中的地位和受欢迎程度8。

乌米饭的制作工艺
乌米饭的制作是一门精细的手工技艺，涉及到南烛叶汁的选择、糯米的筛选以及蒸煮过程等多个环节。以下是其详细的制作步骤和文化背景：

制作材料的选择
制作乌米饭主要使用南烛叶汁和优质糯米。南烛叶具有着色力强的特点，能够使糯米呈现出独特的墨绿色。而糯米则需精选优质无公害圆糯米，经过九道特有繁复工序才能制备成高品质的乌米。

制作工艺的步骤
采摘南烛叶：选择着色力强的AAA级优质南烛叶。
清洗与捣碎：将南烛叶清洗后搅碎成汁。
浸泡糯米：将优质糯米和南烛叶汁按一定比例混合，浸泡48小时。
蒸煮：经过浸泡的糯米放入锅中蒸煮，直至熟透。
制作工艺的文化传承
乌米饭的制作工艺不仅是一种烹饪技术，更是一种文化的传承。它体现了人们对自然和生活的热爱，以及对传统文化的尊重和传承。

乌米饭的现代发展与创新
随着时代的发展，乌米饭也在不断地进行创新和适应现代人的口味需求。以下是其现代发展与创新的几个关键点：

现代制作工艺的创新
现代的乌米饭制作工艺在保留传统方法的基础上，进行了许多创新和改进。例如，使用现代化的设备来加速制作过程，提高生产效率。同时，为了满足不同人群的口味需求，乌米饭也推出了多种口味，如甜口、咸口以及加入各种配料的混合口味。

乌米饭的市场推广与文化传播
为了更好地推广乌米饭这一传统美食，许多地方都举办了相关的文化活动和展览。这些活动不仅让更多的人了解和品尝到了乌米饭的独特风味，也促进了当地旅游业的发展。此外，乌米饭还通过电商平台进行销售，方便全国各地的人们购买和品尝。

乌米饭的健康益处
乌米饭不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。南烛叶具有理脾胃元气、强基固本的功效，经常食用乌米饭对人体健康大有裨益8。此外，乌米饭的低糖低脂特性也使其成为健康饮食的良好选择。

结语
乌米饭作为一种拥有两千多年历史的传统美食，不仅承载着丰富的历史文化意义，还体现了人们对自然和生活的热爱。通过不断的创新和发展，乌米饭正以更加多样化的形式走进更多人的餐桌，成为传承和发扬中国传统文化的重要载体。

　　江南的乌米饭，确实是一种独特的美食，它不仅承载着地方的特色和文化，还蕴含着深厚的历史传统。您所描述的乌米饭的制作过程和风味，让人仿佛能够闻到那股清新的稻谷香气和植物芬芳。

　　乌米饭的制作工艺，从采摘南烛叶到糯米的选择，每一步都体现了匠心和传统。南烛叶的汁液不仅是天然的染色剂，还赋予了乌米饭独特的香气和营养价值。而糯米的选择和制作过程，更是保证了乌米饭的口感和品质。

　　乌米饭的历史可以追溯到唐代，它的别称“青精饭”也体现了古人对这种食物的赞美。文人墨客的诗句，更是为乌米饭增添了文化色彩。而《本草纲目》中的记载，则说明了乌米饭不仅美味，还有益于健康。

　　上文提到的乌米饭的吃法，无论是拌糖还是搭配芒果，都是对这种传统美食的现代诠释。这些吃法不仅保留了乌米饭的传统风味，还使其更加适应现代人的口味。

　　乌米饭的制作和享用，无疑是一种文化的传承和体验。它不仅仅是一种食物，更是一种生活的艺术，一种对传统和自然的尊重。希望更多的人能够了解并品尝到这份来自江南的美食，体验其中的文化和历史韵味。