[美食文化]过了腊八就是年，平底锅加1个勺子在家轻松做蛋饺，又快又好看[10P] [复制链接]

在这个寒冷的冬日里，一款自制的蛋饺绝对能为你带来满满的幸福感。蛋饺不仅颜值爆表，金黄的外皮包裹着鲜嫩的肉馅，每一个都小巧精致，仿佛艺术品一般。

说起这款蛋饺的特色，那真的是让人赞不绝口。外皮细腻，肉馅鲜嫩多汁，两者完美结合，让人一吃就停不下来。而且，蛋饺的制作过程也非常有趣，看着一个个小巧的蛋饺在锅里慢慢成型，那种成就感真的是无法言喻。



营养方面，蛋饺也是毫不逊色。猪肉馅富含蛋白质和脂肪，能提供人体所需的能量和营养；而鸡蛋和荸荠的加入，更是让这款蛋饺的营养价值更上一层楼。无论是作为火锅的配菜，还是煮汤面时的点缀，蛋饺都能完美融入，为美食增添一份别样的风味。

这款蛋饺在亲朋好友间也是大受欢迎。无论是家庭聚会，还是朋友小酌，一盘热气腾腾的蛋饺总能成为大家争相品尝的美味。而且，蛋饺的制作并不复杂，只要掌握了技巧，就能轻松做出美味的蛋饺来。快来动手试试吧！



【自制蛋饺】

制作配料：肉馅儿380克 生抽2勺 老抽2勺 盐2勺（海盐）蚝油1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 鸡蛋1个 小葱1把 荸荠5-6个 大料水60克

制作方法：

1 、准备肉馅儿，我这里有380克的猪肉馅儿，先把这些基础的调料给它加进去，磕入一个鸡蛋搅拌均匀，最后是这样粘稠的状态。直到搅拌起来很吃力就可以了；这个时候我们打点大料水进去，每次一勺，加一次都要把料汁吸收再加下一次，我大概加了4勺左右，看看最后的肉馅儿是这样的状态，有点蓬松、非常粘稠拉丝的状态就可以了；



2、锅中把小葱小火炒香，加在肉馅儿里，再把荸荠的提前切碎加进去。加了配菜，盐可能有点不够，再补点，搅匀就可以了。



3、拌好的肉馅儿它是非常有粘性，放置一段时间也不会出水的，而且越来越有劲儿，这样的饺子吃起来就会很好吃！我们这个馅料就完成了！



4、再来做鸡蛋皮，我准备了4个小鸡蛋，磕入杯子里，加点盐提个味，加点这个比较浓稠一些的淀粉水，充分搅匀，再给它过筛一遍，这个样子就可以了；



5、平底锅预热十来秒，如果粘锅的话提前刷点油，准备一个这样的小勺子，舀一勺蛋液，先倒少量在锅的中央，用勺子背面一边倒一变转圈圈，不要太用力，就转动未凝固的蛋液，这样摊的鸡蛋饼就会比较圆润，放上我们提前调好的肉馅儿，肉馅儿不要贪多，不然不好封口，容易漏肉馅儿出来，多做几次就熟练了，熟练了其实也很快的。





6、我这个不一会儿就做完了。这个蛋饺颜色非常漂亮，而且一个报废的也没有，每一个都很完美。馅料非常嫩而去多汁；可以一次多做一些，冷冻保存。冬天刷火锅、或者平常煮个汤面之类的，非常方便！过年做个蛋饺摆盘也非常不错！

一、材料准备
肉馅部分
取380克猪肉馅儿，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺盐（海盐）、1勺蚝油、适量白胡椒粉、适量姜粉、1个鸡蛋，搅拌均匀，直到搅拌起来吃力为止。然后每次加入1勺大料水（共加4勺左右），使肉馅吸收后再加下一勺，最后肉馅呈现蓬松、非常粘稠拉丝的状态。将小葱小火炒香加入肉馅，再加入提前切碎的5 - 6个荸荠，若觉得盐不够可再补充一点，搅匀备用。
蛋皮部分
准备4个小鸡蛋，磕入杯子里，加少量盐提味，再加入比较浓稠的淀粉水，充分搅匀后过筛一遍。
二、制作步骤
平底锅预热
将平底锅预热十来秒，如果平底锅粘锅可提前刷点油。
制作蛋饺
用小勺子舀一勺蛋液，先倒少量在锅的中央，用勺子背面一边倒一边转圈圈（不要太用力，转动未凝固的蛋液），这样能摊出比较圆润的鸡蛋饼。然后放上提前调好的肉馅（肉馅不要放太多，否则不好封口，容易漏肉馅）。按照这样的方法多做几次就能熟练制作，熟练后速度会很快，且能做出颜色漂亮又完美的蛋饺

腊八节的美食代表是腊八粥‌。腊八粥是腊八节期间传统且极具特色的食物，它由多种谷物和豆类等食材熬制而成，不仅营养丰富，而且寓意着丰收和吉祥‌。
腊八粥的熬制过程非常讲究，通常包括精选食材、浸泡、慢煮等多个步骤。食材上，除了基础的糯米或大米外，还会加入红豆、绿豆、花生、莲子、桂圆等多种配料，使得粥品口感丰富，香甜可口‌。

　　这款自制蛋饺不仅美味，而且制作过程充满乐趣，非常适合在寒冷的冬日里为自己和家人带来温暖和幸福。以下是制作这款蛋饺的详细步骤和注意事项：

　　制作配料：

　　- 猪肉馅儿：380克

　　- 生抽：2勺

　　- 老抽：2勺

　　- 盐：2勺（海盐）

　　- 蚝油：1勺

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 姜粉：适量

　　- 鸡蛋：1个

　　- 小葱：1把

　　- 荸荠：5-6个

　　- 大料水：60克

　　- 鸡蛋（做蛋皮）：4个

　　- 淀粉水：适量

　　制作方法：

　　1. 准备肉馅儿：

　　- 将猪肉馅儿放入碗中，加入生抽、老抽、盐、蚝油、白胡椒粉和姜粉。

　　- 磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，直到肉馅儿变得粘稠。

　　- 分次加入大料水，每次一勺，确保每次料汁都被肉馅儿吸收，直到肉馅儿呈现蓬松、粘稠拉丝的状态。

　　2. 加入配菜：

　　- 在锅中小火炒香小葱，然后将其加入肉馅儿中。

　　- 将荸荠切碎，加入肉馅儿中。

　　- 根据口味调整盐分，搅拌均匀。

　　3. 准备鸡蛋皮：

　　- 准备4个鸡蛋，磕入杯子里，加入少许盐。

　　- 加入浓稠的淀粉水，充分搅拌均匀后过筛。

　　4. 制作蛋饺：

　　- 平底锅预热十来秒，如果担心粘锅，可以提前刷一点油。

　　- 用小勺子舀一勺蛋液，倒入锅的中央，用勺子背面一边倒一边转圈，使蛋液均匀铺开成圆形。

　　- 放上适量的肉馅儿，不要贪多，以免封口时漏出。

　　- 用锅铲轻轻折叠蛋皮，将肉馅儿包裹住，形成蛋饺形状。

　　5. 完成与保存：

　　- 完成所有蛋饺后，可以将其摆放在盘中。

　　- 可以一次多做一些，冷冻保存。冬天涮火锅、煮汤面都非常方便。

　　注意事项：

　　- 肉馅儿的搅拌：搅拌肉馅儿时要确保其变得粘稠，这样包出来的蛋饺才会有弹性。

　　- 蛋液的摊制：摊蛋液时要注意均匀铺开，避免蛋皮过厚或过薄。

　　- 封口技巧：封口时要轻柔，避免用力过大导致蛋饺破裂。

　　- 保存方法：做好的蛋饺可以冷冻保存，使用时直接解冻即可。

　　这款蛋饺不仅颜值高，味道也非常好，适合各种场合，无论是家庭聚会还是日常餐桌，都能成为一道受欢迎的美食。快来动手试试吧！