衡阳作为湖南省的一个重要城市，拥有丰富的美食文化，尤其是其独特的湘菜系列。以下是您提到的几道衡阳特色菜的详细介绍：
小炒黄牛肉
简介：小炒黄牛肉是一道美味可口的汉族名菜，以其肉嫩味香、佐酒下饭均宜而闻名。
所需材料：
牛里脊300克
青尖椒150克、红尖椒150克
花生油、食盐、酱油30毫升、鸡精少许、蒜10克、蚝油10毫升、淀粉5克、苏打粉3克
制作步骤：
牛肉挑去筋膜，切成小薄片，用淀粉、酱油、苏打粉和油拌匀腌制15分钟。
青红椒切细圈，大蒜去皮切成末。
锅烧热，放入较多油，放入牛肉片炒变色后捞出沥干油。
锅内留少量油，放入蒜末炒香，再加入青红椒圈炒香。
将牛肉放入锅中，加入酱油、蚝油、鸡精和适量盐炒匀即可。
条根白炒油渣
简介：条根白炒油渣是衡阳的传统名菜，以其独特的口感和香味受到人们的喜爱。
所需材料：
条根白（一种当地特有的蔬菜）
油渣（通常由猪板油提炼而成）
食盐、鸡精等调味料
制作步骤：
条根白洗净切段，油渣加热至微黄。
锅中加油，放入条根白翻炒至熟透。
加入油渣继续翻炒，调入适量的食盐和鸡精调味即可。
草市油豆腐
简介：草市油豆腐是衡阳地区的特色小吃，以其外酥里嫩、色泽金黄而著称。
所需材料：
油豆腐
肉末（可选）
食盐、鸡精等调味料
制作步骤：
油豆腐切厚片，用厨房纸巾吸干表面水分。
锅中加油，放入肉末炒至变色。
加入油豆腐片，调入适量的食盐和鸡精，小火慢煎至两面金黄即可。
衡东香干
简介：衡东香干是衡东地区的传统名菜，以其独特的制作工艺和浓郁的豆香味受到人们的喜爱。
所需材料：
香干（一种经过发酵处理的豆制品）
肉末（可选）
食盐、鸡精等调味料
制作步骤：
香干切厚片，用厨房纸巾吸干表面水分。
锅中加油，放入肉末炒至变色。
加入香干片，调入适量的食盐和鸡精，小火慢煎至两面金黄即可。
茶油炒鸡
简介：茶油炒鸡是衡阳的经典湘菜之一，以其独特的茶油香气和鸡肉的鲜嫩而著称。
所需材料：
本地土鸡
山柚油或茶油
姜丝、蒜片等调味料
制作步骤：
土鸡清洗干净，切成块状。
锅中加入山柚油或茶油，加热至油温适中。
放入姜丝、蒜片爆香，再加入鸡肉块翻炒至变色。
调入适量的食盐和鸡精调味，大火快炒至鸡肉熟透即可。
以上就是您提到的几道衡阳特色菜的详细介绍，希望对您有所帮助！
