[巧手DIY][豆苗猪杂汤]  [10P] [复制链接]

最近我们家人就迷上了我做的：豆苗猪杂汤。

猪杂是我们当地人特别爱吃的美味之一，各种猪杂粥、炒猪杂、猪杂粉汤等等都是非常经典的吃法。猪杂一般是包括猪心、猪肝、猪腰、猪肚、猪肠、等猪的内脏和瘦肉一起搭配而组成的。每次想要吃到齐全的猪杂还需要起个大早到早市上买，如果去晚了就没有了。猪杂的味道鲜美，营养也是很丰富的，猪肝中丰富的铁还可以起到一定的补血作用，大冷天喝上一碗猪杂汤下肚，整个人都暖洋洋的，特别舒服。猪杂汤的做法也非常简单，搭配不同配菜煮出来的猪杂汤也各有风味，我们当地有一道非常经典的猪杂汤做法，那就是枸杞叶猪杂汤，其实除了搭配枸杞叶之外，豌豆苗也是非常好的组合，秋冬季节也是吃豌豆苗的时令季节，口感清香脆嫩，应季又实惠，豆苗的营养也很丰富，含有丰富的维生素C和维生素E，超过了西兰花的含量。是一道秋冬季节不可错过的美味蔬菜之一，清炒、涮火锅吃都是非常不错的。

豆苗猪杂汤的做法也特别简单，猪杂处理干净切成小块（清洗猪杂的时候，如果担心有异味，可以用盐抓洗一下，然后加入适量的生粉一起抓洗，这样清洗出来很干净），需要提前加入配料腌制入味，加入少许的生姜丝去腥提香、少许的蚝油、生粉、少许盐一起搅拌均匀，这样腌制后的猪杂煮汤味道更鲜甜嫩滑。豆苗和猪杂都是比较容易熟的，沸水先下入豆苗煮沸，然后加入腌制好的猪杂下锅一起煮沸，猪杂煮变色熟透即可，不要煮太长时间，以免煮太老了影响口感。天冷了，此汤多给家人喝，简单一煮，鲜甜暖胃特营养，应季又实惠。接下来一起来看看详细做法吧。

[豆苗猪杂汤]
准备食材：豆苗适量、猪杂适量、生姜丝适量。
准备配料：胡椒粉少许、生粉一勺、蚝油少许。
详细做法：
1、瘦肉洗干净切丝，猪骨洗干净切片，粉肠洗干净切段装盘待用；豌豆苗摘掉老叶子和老茎清洗干净沥干水分待用；生姜洗净切丝待用。

2、猪杂里加入少许胡椒粉、生粉、少许蚝油提鲜。

3、搅拌均匀腌制10分钟入味待用。

4、锅里加入适量的清水煮开，加入少许油，放入豆苗下锅大火煮开。

5、加入腌制好的猪杂下锅一同煮开，煮熟透，最后下入少许盐调味，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：豆苗猪杂汤就做好啦，这样做出来的猪杂汤清香鲜甜，猪杂的鲜甜搭配上豆苗的清香，非常开胃又好吃，荤素搭配营养也更全面。饭前饭后来上一碗，实在是太满足了，我们全家人都很爱喝这道快手汤，每回煮一大盘，上桌都喝个精光，一滴不浪费。新鲜的食材简单的烹饪方法，不需要太多的调味料，味道就已经很鲜美了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士：
1、猪杂一定要赶早市买新鲜的，新鲜的猪杂清洗干净后，需要加入简单的配料和生姜丝一起拌匀腌制10分钟左右，这样煮出来的猪杂更鲜甜入味。
2、豆苗是豌豆苗，这个季节吃它正当季，选择嫩绿的购买，黄叶或者老的会影响口感。
3、猪杂和豆苗都比较容易熟，先下豆苗煮沸，再加入猪杂一起煮沸，变色熟透即可出锅，煮的时间不要太长了，以免煮老了影响口感。

一、豆苗猪杂汤的食材准备
猪杂的选择与处理
猪杂一般包括猪心、猪肝、猪腰、猪肚、猪肠等猪的内脏和瘦肉一同搭配组成。先将这些猪杂处理干净，切成小块。例如，清洗猪杂的时候，如果担心有异味，可以用盐抓洗一下，然后加入适量的生粉一起抓洗，这样能清洗得很干净。
把处理好的猪杂，如瘦肉洗洁净切丝，猪骨洗洁净切片，粉肠洗洁净切段装盘待用。
豆苗的准备
豌豆苗摘掉老叶子和老茎清洗洁净沥干水分待用。
二、猪杂的腌制
腌制配料
需要加入少量的生姜丝去腥提香、少量的蚝油、生粉、少量盐一同搅拌均匀。
腌制时间
搅拌均匀后腌制10分钟入味待用。
三、豆苗猪杂汤的烹饪步骤
煮豆苗
锅里加入适量的清水煮开，加入少量油，放入豆苗下锅大火煮开。
加入猪杂
因为豆苗和猪杂都是比较容易熟的，在豆苗煮沸后，加入腌制好的猪杂下锅一同煮沸，猪杂煮变色熟透即可，注意不要煮太长时间，以免煮太老影响口感。
四、豆苗猪杂汤的营养价值
猪杂的营养
猪杂的滋味鲜美，营养也是很丰厚的，例如猪肝中丰厚的铁还能够起到一定的补血作用。
豆苗的营养
豆苗含有丰富的维生素C和维生素E，超过了西兰花的含量，还具有清热利尿的功效，因其颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，适合用于做汤肴

　　豆苗猪杂汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，非常适合秋冬季节食用。以下是对您提供的豆苗猪杂汤做法的总结：

　　 豆苗猪杂汤做法

　　 准备食材：

　　- 豆苗适量

　　- 猪杂（猪心、猪肝、猪腰、猪肚、猪肠、瘦肉等）适量

　　- 生姜丝适量

　　- 胡椒粉少许

　　- 生粉一勺

　　- 蚝油少许

　　- 盐少许

　　- 植物油适量

　　 详细步骤：

　　1. 处理猪杂：将猪杂清洗干净，切成适口大小。用盐和生粉抓洗猪杂，去除异味，然后加入胡椒粉、蚝油、生粉和盐，以及姜丝，腌制10分钟。

　　2. 准备豆苗：摘去豆苗的老叶子和老茎，清洗干净，沥干水分。

　　3. 煮汤：锅中加入清水，大火煮开，加入少许油，放入豆苗煮至沸腾。

　　4. 加入猪杂：将腌制好的猪杂加入锅中，与豆苗一起煮至猪杂变色熟透。

　　5. 调味：最后加入适量的盐调味，拌匀即可出锅。

　　 烹饪小贴士：

　　- 选购新鲜猪杂，保证汤品口感和营养。

　　- 豆苗要选择嫩绿的，保证口感和营养。

　　- 猪杂和豆苗都容易熟，注意不要煮太久，以免影响口感。

　　这道汤品简单易做，营养丰富，是秋冬季节家庭餐桌上的佳选。通过简单的烹饪方法，就能做出清甜鲜美的汤品，为家人带来温暖和健康。