“旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。清日无光辉，烈风正号怒。人口各有舌，言语不能吐。”2025年1月20日是二十四节气之一的大寒，古人云“寒气之逆极，故谓大寒”，意思就是天气寒冷到了极点。老话讲：“过了大寒，又是一年”，大寒是一年当中最后一个节气，以天寒地冻为节气特征，此时正处四九，我们不仅要添衣保暖，还要注意饮食，选择滋补的食物，增强体质，确保健康！
“大寒不补，来年受苦”，这句古老的谚语蕴含着深刻的养生智慧。1 月 20 日，大寒节气如约而至，在这寒冷至极的时节，饮食调养显得尤为重要。今天就和大家分享别忘吃的“2 冬 1 果”，让您御寒暖身，健康度过寒冬。
其一、吃冬笋
冬笋肉质鲜嫩，营养丰富，富含多种维生素和矿物质。据营养专家介绍，每 100 克冬笋中含有约 2.2 克蛋白质，0.1 克脂肪，5.1 克碳水化合物，以及丰富的膳食纤维。它不仅味道鲜美，还能促进肠道蠕动，帮助消化。在这大寒时节，来一道冬笋炒腊肉，那浓郁的香味和独特的口感，让人欲罢不能。
推荐美食：油焖冬笋，此菜色泽红亮，口感醇厚。一口咬下去，鲜嫩多汁，酱香浓郁，让人回味无穷。无论是作为家庭餐桌上的一道家常菜，还是餐厅里的特色菜品，油焖冬笋都能以其独特的魅力征服食客的味蕾。
制作油焖冬笋时，先将冬笋切成均匀的块状。锅中倒油，待油温升高，放入切好的冬笋块，慢慢煎至表面微黄。此时，冬笋的香气开始弥漫开来。接着，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让每一块冬笋都裹上浓郁的酱汁。然后，倒入少许清水，盖上锅盖，用小火焖煮片刻。在焖煮的过程中，冬笋充分吸收了酱汁的味道，变得更加入味。当汤汁变得浓稠，油亮诱人时，即可关火出锅。
其二、吃冬瓜
冬瓜看似清淡，实则有着出色的保健功效。它含有丰富的维生素 C 和钾元素，能够帮助调节体内的电解质平衡。有研究表明，经常食用冬瓜可以降低血压，保护心血管健康。在寒冷的冬天，煮上一锅冬瓜排骨汤，热气腾腾，暖心暖胃。
推荐美食：冬瓜排骨汤
1、排骨剁成小块，清洗干净后再浸泡片刻，起锅加入适量冷水，再加入2勺料酒、扔入几片姜片去腥，大火将水烧开后，撇去煮出的浮沫，然后继续煮2~3分钟后捞出排骨，装盘备用。
2、起锅加油，冷锅冷油放入适量冰糖，大约20毫升油放100克冰糖，记住一定是冷油放糖，不要热油放，这样新手也更容易操作。然后用铲子不停地翻炒，防止糊锅，耐心等待冰糖融化成糖浆后转成小火，避免大火将糖炒糊了，炒至糖浆呈棕红色时再倒入控干净水分的排骨，接着不停地快速翻炒，让排骨表面均匀地裹满糖浆。接着加入一勺生抽，适量姜片和葱段，再加入一点点老抽，继续翻炒均匀后加入开水，翻拌均匀后将其转移到砂锅中继续炖，家里没有砂锅的也可以直接用炒锅继续炖。
3、准备冬瓜削去外面的绿皮，去掉里面的瓜瓤，然后切成大块备用。一个小时后再开锅，把切好的冬瓜块放入，继续炖10~15分钟，炖至冬瓜看起来呈透明状即可。出锅前加入盐、胡椒粉调味，如果喜欢还可以再撒上一把香菜段提鲜！
所谓1果，则是冬枣。它口感脆甜，富含维生素 C 和多种微量元素。据相关数据显示，每 100 克冬枣中的维生素 C 含量高达 243 毫克，是苹果的 70 倍，柑橘的 16 倍。吃上几颗冬枣，既能补充营养，又能让您在冬日里感受到一丝甜蜜。
“地白风色寒，雪花大如手”，天寒地冻，1月20日大寒节气，别忘嘱咐家人“吃2冬1果”，御寒暖身，健康过寒冬！
