大寒节气已至，寒冷的天气让人体的阳气逐渐收敛，许多人在这个时候容易出现手脚冰冷、身体沉重的症状。冬季寒气袭人，湿气与寒气交织在一起，容易使身体的阳气不足，导致体内的湿寒之气堆积，从而引发一些不适症状。因此，在这个时节，饮食调养尤为重要。通过适当的食物来排寒降燥，能有效帮助增强身体的免疫力，为即将到来的春节储备足够的体力与健康。接下来，我们为大家推荐4款滋补养生的食谱，它们能有效帮助排寒除湿，驱散寒气，帮助你安康度过寒冷的冬天。
一、黄金煮鸡
所需食材：整只鸡 1只（约1000克）；姜 3片；大葱 2根；枸杞 适量；黄酒50ml；料酒1大勺；盐 适量；清水 适量；红枣6颗；干贝适量（可选，增加鲜味）
步骤：
1. 准备鸡肉：选择一只新鲜的整只鸡，处理好内脏与毛发，清洗干净。如果是老母鸡，煮出来的汤更加浓郁滋补。
2. 切配料：姜切成薄片，大葱切段，红枣去核备用。枸杞可以稍微洗净，干贝可以提前浸泡在水中备用。
3. 焯水去腥：将整只鸡放入冷水锅中，加入几片姜，开火煮沸。水开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出鸡肉，用清水冲洗干净浮沫，确保鸡肉干净无腥味。
4. 熬制汤底：在锅中加入适量清水，放入鸡肉、姜片、大葱段、红枣、枸杞、干贝（可选），然后加入50ml黄酒和1大勺料酒。大火煮沸后，改小火慢炖。
5. 慢炖入味：保持小火慢慢炖煮1小时，鸡肉熟透，汤汁浓郁。炖煮时可以适时撇去浮沫，保持汤清。
6. 调味：煮至汤色金黄，鸡肉已熟透时，加入适量的盐调味。根据个人口味，适量增加盐量，继续煮5-10分钟。
7. 出锅装盘：煮好的黄金鸡汤捞出整只鸡，切块或整只装盘，汤汁可以单独装入碗中。可以撒上一些葱花或者香菜增加香气。
温馨提示：
(1) 炖鸡汤时火候要掌握好，尽量使用小火慢慢炖煮，以便更好地提取鸡肉中的营养精华。
(2) 黄酒在做菜时能去腥增香，但不宜过量使用，以免影响口感。
(3) 若加入干贝，能增加汤的鲜味，但若没有此材料，也可以不放，汤的味道依然浓郁。
二、白萝卜炖鸡
所需食材：白萝卜 1根（约300-400克）；鸡肉（整只鸡或鸡胸肉/鸡腿肉） 500克；姜 3片；大葱 1根；枸杞 适量（可选）；料酒 1大勺；盐 适量；清水 适量；黄酒 30ml（可选）；红枣 4颗（可选）
步骤：
1. 准备食材：将鸡肉清洗干净，若使用整只鸡，可先去除内脏，洗净血水；鸡腿或鸡胸肉切块，备用。白萝卜去皮，切成厚片或滚刀块，姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥：将鸡肉放入冷水锅中，加入姜片和1大勺料酒，开火煮沸。水开后撇去浮沫，继续焯水5分钟。捞出鸡肉，用清水冲洗干净，去掉浮沫。
3. 熬制汤底：将清洗干净的鸡肉放入炖锅中，加入足够的清水，水量至少覆盖鸡肉。加入姜片、葱段、黄酒（可选），然后大火煮沸。
4. 加入萝卜与红枣：水煮沸后，将切好的白萝卜块和红枣（可选）加入炖锅中，继续煮沸。撇去浮沫，调至小火慢慢炖煮。
5. 慢火炖煮：保持小火炖煮1.5到2小时，直到鸡肉熟烂，汤汁变浓。此时，汤色会变得清澈，白萝卜会变软入味。
6. 加入枸杞：在炖煮的最后15分钟，加入适量枸杞（可选），增添一份清香和营养。继续炖煮至汤味融合。
7. 调味与出锅：煮至鸡肉完全熟透，汤色鲜美，加入适量的盐调味，搅拌均匀。继续煮沸5分钟后，即可关火。将炖好的白萝卜炖鸡汤捞出，装盘或直接上桌。
温馨提示：
(1) 白萝卜有清热解毒、消食化滞的作用，与鸡肉一同炖煮，口感清爽，适合春秋季节食用。
(2) 如果不喜欢鸡皮油腻，可以在炖煮过程中撇去浮油，使汤更加清爽。
(3) 红枣和枸杞加入后可以提高汤的滋补效果，增加口感和营养，但如果不喜欢甜味可以不加。
三、麦冬枸杞排骨汤
所需食材：排骨500克；麦冬 15克；枸杞 10克；干贝 适量（可选，增添鲜味）；姜片 3-4片；料酒 1大勺；大葱 1根；盐 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：将排骨清洗干净，切成适当大小的段。麦冬和枸杞用清水稍微冲洗干净，浸泡10分钟。姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥：将排骨放入冷水锅中，加入姜片和1大勺料酒，开火加热。水开后，撇去浮沫，继续焯水5分钟。捞出排骨，冲洗干净。
3. 准备炖锅：将清洗干净的排骨放入炖锅中，加入适量清水（最好是冷水，水量要能完全覆盖排骨），放入姜片、葱段。
4. 加入干贝（可选）：如果想增加汤的鲜味，可以加入适量的干贝。干贝具有浓郁的海鲜香味，能让汤更为鲜美。
5. 煮沸撇沫：将炖锅加热至水沸腾，撇去浮沫。确保去除杂质，使汤更加清澈。
6. 慢火炖煮：将火调至小火，慢慢炖煮1小时。此时汤会逐渐变浓，排骨开始变软。
7. 加入麦冬与枸杞：将浸泡过的麦冬和枸杞加入锅中，继续用小火炖煮1小时。麦冬具有润肺生津的功效，枸杞有养肝明目的作用。
8. 调味与出锅：最后加入适量的盐调味，再炖煮10分钟。确保排骨已经熟烂，汤汁浓郁，风味十足。
9. 完成：将炖好的麦冬枸杞排骨汤盛出，放入碗中。可以撒上一些葱花或者香菜做点缀，增添色香味。
温馨提示：
(1) 麦冬有润肺、滋阴的作用，非常适合秋冬季节食用，能有效缓解干燥气候带来的不适。
(2) 枸杞有助于养肝明目，能搭配排骨一起炖煮，增加汤的滋补效果。
(3) 如果使用干贝增加汤味，记得提前浸泡，确保汤中没有砂粒，避免影响口感。
四、姜酒鸡
所需食材：三黄鸡1只（约1000克）；姜 100克；黄酒 适量（约50ml）；红枣 10颗（可选）；料酒 1大勺；清水 适量；盐 适量；枸杞 适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：将鸡处理干净，去毛去内脏，切去脚爪，洗净后用厨房纸巾擦干水分。姜洗净后拍散，切成片。红枣、枸杞用清水冲洗干净备用。
2. 腌制鸡肉：将鸡切成适当大小的块，加入料酒和少许盐，腌制10分钟，去腥增味。
3. 炒姜片：锅中加少量食用油，放入姜片，小火煸炒出香味，直到姜片稍微变金黄。这样能激发姜的辛辣和香气。
4. 煮鸡肉：将腌制过的鸡块加入锅中，翻炒均匀，稍微煎至鸡皮金黄，肉质略微焦香。
5. 加入黄酒：加入适量黄酒，翻炒均匀，酒香四溢，帮助去腥提香。此时可以加入红枣一起翻炒。
6. 炖煮鸡肉：加入足够的清水（约能覆盖鸡肉），大火煮开，撇去浮沫后转小火。慢慢炖煮40-60分钟，至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。
7. 加入枸杞与调味：在最后10分钟加入枸杞，继续小火炖煮，最后尝一下味道，加入适量的盐进行调味。
8. 完成：鸡肉炖煮熟烂入味，汤汁清香，盛出后即成姜酒鸡。可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜，增加香气和美观。
温馨提示：
(1) 姜的使用量可以根据个人喜好调整，如果喜欢浓郁姜香，可以适量增加。
(2) 使用黄酒可以增加汤的香气，也有助于去腥增味，但黄酒要适量，避免味道过重。
(3) 炖煮过程中要定时检查汤汁，保持适量水分，避免汤干烧焦。
这些食物不仅能帮助排寒养生，还富含多种有益健康的营养成分。黄金煮鸡、白萝卜炖鸡、麦冬枸杞排骨汤以及姜酒鸡，都是适合寒冷天气食用的滋补佳肴。它们通过搭配食材中的温补效果，能帮助提升体内阳气，增强抗寒能力，缓解寒湿带来的不适。此外，食材中的天然营养成分还能促进血液循环，调和体内阴阳平衡，让身体更强健，精神更加充沛。在即将迎来新的一年时，不妨用这些温补美味来为自己的健康加分，迎接一个更加安康的春节。
