[巧手DIY]当归鸡爪汤  [9P] [复制链接]

冬天进补，无论是吃高大上得人参、鲍鱼，还是吃接地气的五花肉、烤鸭、偏口鱼，都赶不上一碗精致慢炖的靓汤。所谓靓汤，这个叫法还真不是吹的，要不广东那边怎么都喊靓仔、靓女呢，喝了汤，立马靓。有人说这太夸张了，但是喝汤养人这个事情是全民都认可的。
比如你长得比较胖，你的母亲就会严禁你吃米饭泡汤，因为营养都在汤里了，再比如有人生病了，家人都会说我给你煲个汤补补，而不会说，来给你做个扣肉，或者做个大肘子给你补营养。女孩子皮肤干燥出油之类的的，都会说来碗清汤，补充一些水分。所以，汤真的是滋补圣品，像人参那么名贵的药材，不一样都需要做成汤来喝嘛，我们可没有听过爆炒人参的这道菜。好了，言归正传，继续说喝汤对身体好这件事。
汤想要什么样的功效，就要搭配什么样的食材来炖，想要消化通便就可以喝冬瓜排骨汤，想要滋补养肝，可以喝点西红柿牛腩汤，想要秋季进补，就要喝一些老鸭汤。今天要给大家推荐一款鸡汤，值得一提的是，今天的鸡汤有一点特别，特别在于它的用料，我选择用鸡爪子和当归一起熬汤。没错，就是鸡爪子！
当然我们也可以叫它高大上好听点的名字-凤爪，你听听是不是立马上了几个档次。炖得软烂的鸡爪，软糯得不行，入口即化，再配上一起小火慢炖的红枣和枸杞，香甜适宜，回味无穷，下面一起来看看这道当归鸡爪汤的做法吧。
【菜品】当归鸡爪汤
【配料】鸡爪半斤、当归少许、红枣15g、枸杞10 g
【烹饪步骤】
1、准备好食材，鸡爪子半斤，将冷冻的鸡爪子融化以后，洗大概2-3次，把里面的血沫洗干净备用。另外，准备好当归、枸杞和红枣。
2、给鸡爪子做一个美甲，把它的爪子上的指甲剪短，然后再清洗一遍。
3、把红枣和当归、枸杞都洗干净备用。
4、鸡爪子过水，锅里放好水，煮开了后，就可以下鸡爪子了。焯出脏东西就可以了，因为接下来才是我们最重要的环节，因为要开煮鸡爪汤了，所以要把营养留在鸡爪汤里。
5、把鸡爪捞出来，用清水清洗掉浮沫，放在容器里备用。
6、再次起锅，里面放适量的凉水，放入鸡爪子、当归、枸杞等，准备开煮。水开以后，就可以调小火，大概需要煮2个小时。然后就可以加入一点盐，出锅了。
【烹饪贴士】
1、鸡爪子如果还是有腥味的话，可以用料酒焯一下，味道会好很多。
2、如果煮汤的时间不是很充裕，可以把鸡爪子放在高压锅里压汤，很快就好了，味道很棒，鸡爪子也很软嫩入味。
3、如果喜欢吃栗子的朋友，也可以在汤里加一些栗子，这样可以让汤的口感更加的丰富。

当归鸡爪汤的做法
鸡爪处理
鸡爪剪去指甲，在清水中泡20分钟后洗净。锅中放水，放入鸡爪焯水3分钟后关火，取出鸡爪立刻用自来水流水冲凉，保持皮的口感。
或者将鸡爪先用开水焯水，煮沸后捞出；在沸水中加入适量的料酒，再放入焯水过的鸡爪，焯水大约3分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
配料准备
当归先用清水泡发，泡发约15分钟左右，然后沥干备用。红枣、枸杞分别洗净。如果有党参等药材也可备好，党参等药材可用热水泡一下再洗净。
煮汤步骤
准备一个炖盅或大煮锅，将处理好的鸡爪、泡发好的当归、红枣放入。锅内加入清水，水面稍高于材料即可。如果用大煮锅，大火煮开后转小火炖45分钟，最后10分钟加入枸杞。
也可以将鸡爪、当归、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后加入少许料酒，然后小火慢煲，煲至鸡爪软为止，再加入枸杞煮一会儿，最后加入适量盐调味即可。
若想要鸡爪有入口即化超软糯的口感，可以把汤锅换成高压锅，上汽后调小火压15分钟，可以开盖之后再加入枸杞，不加盖煲再五分钟，后调味。
调味
根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，也可只加盐调味。
注意事项：当归具有一定的药性，孕妇、月经期女性和一些特定疾病患者请谨慎食用

这道当归鸡爪汤确实是一道非常滋补的靓汤，特别适合冬季进补。鸡爪富含胶原蛋白，有助于皮肤的保养，而当归则具有补血养颜的功效，红枣和枸杞更是常见的滋补食材。以下是关于这道汤的一些额外小贴士和注意事项：

1. 食材的选择：
   - 鸡爪：选择新鲜的鸡爪，冷冻的鸡爪需要提前解冻并清洗干净。
   - 当归：具有补血养颜的作用，适合女性食用。
   - 红枣、枸杞：具有补气养血的功效，适合冬季滋补。

2. 烹饪技巧：
   - 焯水：鸡爪焯水可以去除血沫和腥味，使汤更加清澈。
   - 炖煮时间：小火慢炖2小时可以使鸡爪更加软糯，汤的味道更加浓郁。
   - 高压锅：如果时间紧迫，可以使用高压锅炖煮，时间会大大缩短。

3. 营养搭配：
   - 栗子：可以在汤中加入一些栗子，增加汤的口感和营养价值。
   - 其他食材：可以根据个人喜好添加一些姜片、党参等食材，增加汤的滋补效果。

4. 注意事项：
   - 腥味处理：如果鸡爪仍有腥味，可以在焯水时加入一些料酒，去腥效果更好。
   - 盐的添加：盐的用量可以根据个人口味调整，建议少盐更健康。

这道当归鸡爪汤不仅滋补养颜，还非常适合冬季食用。希望这些建议能让你的烹饪过程更加顺利，享受美食的同时也能获得更多的健康益处。