过年餐桌上牛羊猪肉、鸡鸭鱼肉样样俱全，但也少不了几道素菜做陪衬，这样既显得肉类菜肴更突出，又能解油腻。那么过年做些什么素菜比较好呢？随便炒一盘青菜可不行！过年做菜多少要精致一些。
过年素菜食谱来啦！推荐5道菜，美味解腻，简单好做，端上桌比肉菜更受欢迎，下面就来分享一下详细做法，赶紧来看看吧，实在不知道做什么就照着做。
第一道【蒜香秋葵】
做法：
1、秋葵清洗干净，再用淡盐水浸泡十分钟。蒜蓉、小米椒圈、葱碎准备好。
2、锅内加水煮开，放入一勺盐和一勺油，再倒入秋葵，大火煮两分钟。
3、时间到了捞出，过凉水，沥干水分，再去掉蒂，对半切开，放进盘内摆好。
4、碗中放入小米椒、蒜蓉、葱碎、熟白芝麻，再加入白糖、盐、生抽、米醋、辣椒油、香油搅拌均匀，调好料汁。
5、最后将料汁浇在秋葵表面，就可以上桌了。
第二道【松仁玉米】
做法：
1、玉米粒、青豆、胡萝卜丁准备好，开水入锅煮几分钟，将它们煮断生。煮好后捞出，沥干水分。
2、另一个锅内倒入少许油和松仁，小火不断翻炒，至松仁微微变黄，炒好后盛出。
3、碗中放入少许盐、白糖、清水搅拌均匀，另一个碗中放入淀粉和清水搅拌均匀。
4、锅内放入少许油和糖盐水搅拌几下，再倒入玉米粒、青豆、胡萝卜丁翻炒。
5、接着倒入淀粉水翻炒几下出锅。最后撒上熟松仁，就可以上桌了，又漂亮又好吃，大人孩子都喜欢。
第三道【酱汁香菇】
做法：
1、香菇去掉蒂，最好用剪刀去除，处理好后洗净，沥干水分，再用刀划井字，密集一些更好。
2、碗中放入生抽、蚝油、老抽、盐、淀粉、清水搅拌均匀，调好料汁。小米椒圈、葱花、蒜末准备好。
3、锅内加水，煮开后放入香菇，煮到断生。
4、另起锅放入油烧热，再倒入蒜末、小米椒爆香，再倒入香菇翻炒。
5、最后倒入料汁翻炒至浓稠，就可以出锅了。这道菜又称素鲍鱼，味道好颜值高，没吃过的话一定要尝尝。
第四道【蔬菜豆皮卷】
做法：
1、香菜洗净。胡萝卜去皮切丝，黄瓜洗净切丝。大蒜去皮切碎。豆皮冲洗一下再入锅煮两分钟。鸡蛋打散。碗内放入生抽、老抽、豆瓣酱、清水搅拌，调好酱汁。
2、锅内加油，烧热后倒入蛋液，用筷子搅拌炒成蛋碎。接着倒入酱汁翻炒，煮到浓稠盛出，再撒点熟芝麻点缀。
3、豆皮摊开，放入香菜、胡萝卜丝、黄瓜丝，从一端卷起，越紧越好。
4、卷好后斜着切段，摆在盘内，再放入鸡蛋酱，就可以上桌了。也可以把鸡蛋酱换成蘸料，根据自己喜好调整。
第五道【芹菜炒百合】
1、芹菜清洗干净，斜刀切段。新鲜百合掰开，逐片清洗干净。枸杞洗净。
2、锅内加水煮开，放入少许油和盐，再倒入芹菜，煮到断生捞出。处理好后过凉，沥干水分。
3、接着倒入百合，焯烫一下捞出，再快速冲凉沥干。
4、另起锅加油，烧热后倒入芹菜、百合、盐、白糖快速翻炒均匀。
5、最后倒入少许淀粉水勾芡，再放入枸杞翻炒几下，就可以出锅了。
以上五道素菜颜值高味道好，过年可以照着做，赶紧试试吧。
