春回大地，万物复苏，正是养生的好时节。俗话说：“一年之计在于春”，入春后，我们要通过合理的饮食来补足阳气，增强免疫力，让身体在新的一年里充满活力。今天，就为大家分享入春后的 6 道养生宝菜及其详细做法，让您在享受美味的同时，收获健康。
一、韭菜炒鸡蛋
食材准备：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 将韭菜洗净切段备用，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒搅拌均匀。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子翻炒成小块盛出。
3. 锅中再倒入少许油，放入韭菜快速翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，调入适量生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。
韭菜性温，具有补肾温阳、益肝健胃的功效，与鸡蛋搭配营养丰富。
二、春笋炒肉丝
食材准备：春笋 2 根、猪里脊肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
做法步骤：
1. 春笋去皮切丝，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
2. 猪里脊肉切丝，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
3. 青椒、红椒切丝，姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。
5. 锅中留底油，放入姜、蒜末爆香，加入春笋丝翻炒均匀。
6. 放入青椒、红椒丝继续翻炒，调入适量盐和生抽。
7. 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
春笋富含膳食纤维和多种维生素，有滋阴凉血、清热化痰的作用。
三、菠菜猪肝汤
食材准备：菠菜 200 克、猪肝 100 克、姜、盐、料酒、淀粉、香油适量
做法步骤：
1. 猪肝洗净切片，用清水浸泡 30 分钟，期间换水 2-3 次，去除血水。
2. 泡好的猪肝加入适量盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟。
3. 菠菜洗净切段，姜切丝备用。
4. 锅中加入适量清水，放入姜丝烧开。
5. 放入腌制好的猪肝，煮至变色。
6. 加入菠菜煮至断生，调入适量盐和香油即可。
菠菜和猪肝都是补铁的佳品，这道汤能够补血明目，增强免疫力。
四、香椿拌豆腐
食材准备：香椿 100 克、豆腐 1 块、盐、生抽、香油适量
做法步骤：
1. 香椿洗净，放入开水中焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分切碎。
2. 豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 将香椿碎和豆腐块放入碗中，加入适量盐、生抽和香油搅拌均匀即可。
香椿具有独特的香味，有健脾开胃、增加食欲的作用。
五、荠菜饺子
食材准备：荠菜 500 克、猪肉馅 300 克、饺子皮、葱姜、盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉适量
做法步骤：
1. 荠菜洗净焯水，捞出挤干水分切碎。
2. 猪肉馅加入葱姜末、适量盐、生抽、料酒、香油和胡椒粉搅拌均匀。
3. 放入荠菜碎，继续搅拌均匀。
4. 取饺子皮，包入馅料，捏成饺子。
5. 锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可。
荠菜有清热利水、平肝明目等功效，饺子美味又营养。
六、清炒豆芽
食材准备：豆芽 500 克、蒜、盐、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 豆芽洗净，蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
3. 加入豆芽快速翻炒至断生。
4. 调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
豆芽富含维生素 C 和维生素 E，有清热解毒、利尿除湿的作用。
入春后，多吃这 6 宝，让您补足阳气，强免疫，春季少生病！快来试试吧！
