[巧手DIY]【菜名】番茄牛肉 [10P] [复制链接]

冬季的天气也比较燥，早晚还是挺冷的，饮食上要多吃滋补温暖的食物，这样才能更好的御寒。想要御寒肯定要多吃肉类食物了，但是又不想长胖，那么牛肉自然是最好的选择了。从养生的角度来看，牛肉具有补脾胃的功效，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养上不比猪肉差，关键它的脂肪含量还低，吃了也不怕长胖。
牛肉可以和番茄一起搭配，番茄含有丰富的维生素C，具有一定的抗氧化作用，可以生津止渴，健胃消食，经常吃的话还能够抗衰老，所以它也是很有营养的蔬菜。现在也是各种蔬菜上市的时候，这两种食材的搭配十分完美，养颜又美容，爱美的朋友肯定不要错过了。
【菜名】番茄牛肉
【配料】番茄，牛肉，香菜，葱，蚝油，料酒等
【制作步骤】
1、在做菜之前还是先将材料备齐，重要就是牛肉和番茄了，但是调味料也很重要，不然做不出来好的味道。牛肉也是要挑选新鲜的买，准备好的牛肉切成片，切好之后的牛肉片用清水冲洗干净。
2、将洗干净的牛肉片放在干净的大碗里面，添加适量的油，料酒，蚝油和生抽，加好之后一起抓匀，就这样腌制一会，也不用腌制太久，大概十分钟左右就可以了。
3、准备适量的葱姜，洗干净之后切成丝备用。
4、番茄去蒂之后洗干净，然后在顶部做花刀，这样会更好入味。可以将番茄放在开水锅里面烫一下，这样就会更容易去皮了。
5、 去皮之后的番茄再切成小丁，尽量是切小一点的丁，这样的番茄会更好入味，也更容易出汁。
6、准备少许的香菜，洗干净之后将香菜切成段。需要准备的菜已经差不多了，这样备好之后炒菜的时候也会更加便捷。
7、锅里放入食用油，热了之后先将葱白和姜丝放进去炒香，这样可以去腥。炒香之后将腌制好的牛肉加进去翻炒，一直翻炒到牛肉变色，炒到这个程度就可以先将牛肉盛出来了。
8、锅里留底油，热了后将番茄丁放进去翻炒，要翻炒到番茄出汁。这个时候将炒好的牛肉有倒进去一起翻炒，一直翻炒片刻之后，将之前就切好的葱绿加进去，香菜也放进去，翻炒片刻之后加少许糖来提鲜即可，等到食材都炒熟就可以关火装盘了。
【烹饪贴士】
1、牛肉含有丰富的铁元素，脂肪含量低，吃了不容易长胖。
2、番茄用开水烫一下更容易去皮，去皮之后再切成小丁，尽量是切得小一点，这样在翻炒的时候就容易出汁了，番茄汁多炒出来的菜口感也更加酸甜。
3、番茄挑选的时候也是买口感沙一点的，这样的番茄也更加好吃。
4、牛肉片尽量是切薄一点，这样也更容易炒熟。其次牛肉是很好炒熟的，所以不要炒太久，不然口感会比较老。

番茄牛肉的做法
食材准备
将牛肉洗净，逆着纹理切成适当大小的薄片。把切好的牛肉放入碗中，加入少许盐、1勺蚝油、2勺料酒，再放入切好的葱丝和姜丝，抓匀腌制15 - 20分钟左右，这样可以有效去腥并使牛肉更入味。牛肉的选择上可以是牛里脊或者牛腩，根据个人喜好决定是否带筋。如果是牛腩，可适当切得稍大一点，因为炖煮后牛腩会收缩.
番茄洗净，在番茄顶部划十字花刀。烧一锅开水，水开后将番茄放入锅中煮至皮裂开，捞出后去皮，然后切成小块备用。这样处理后的番茄在烹饪过程中更容易出汁，使汤汁更加浓郁。
香菜洗净，切成小段备用；葱洗净切成葱花。
烹饪过程
热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒。牛肉变色后盛出备用，这一步主要是将牛肉表面炒熟，锁住肉汁。
锅中再加入少许油，放入葱花爆香。接着倒入切好的番茄块，翻炒均匀，用铲子按压番茄，使其出汁。如果番茄出汁较少，可以加入少量清水。炒至番茄软烂，汤汁变得浓稠。
把炒过的牛肉片重新倒入锅中，加入适量清水（没过牛肉即可），倒入1勺蚝油，适量盐进行调味。搅拌均匀后，盖上锅盖，小火炖煮30 - 40分钟左右，直到牛肉熟透、软烂。炖煮时间可根据牛肉的量和个人口感适当调整。
最后大火收汁，根据个人口味加入适量香菜段提味，一道美味的番茄牛肉就做好了。
希望你会喜欢这道番茄牛肉的做法

这道番茄牛肉不仅美味，而且营养丰富，非常适合冬季食用。以下是一些额外的建议和变种，可以帮助你更好地制作这道菜：

额外建议
1. 牛肉选择：选择牛里脊或牛腱子肉，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快炒。
2. 腌制技巧：除了基本的调料，可以加入少许小苏打（碳酸氢钠）腌制牛肉，这样可以使牛肉更加嫩滑。
3. 火候控制：炒牛肉时火候要大，这样可以迅速锁住牛肉的水分，保持其嫩滑口感。
4. 调味品：可以根据个人口味加入少许黑胡椒粉，增加风味。

变种建议
1. 加入蘑菇：可以在炒番茄之前加入一些切片的蘑菇，如白蘑菇或香菇，增加菜肴的鲜味和口感。
2. 加入青椒：青椒不仅颜色鲜艳，还能增加菜肴的清脆口感。可以在炒牛肉之后加入青椒片，一起翻炒至断生。
3. 加入豆腐：对于素食者，可以将牛肉替换为嫩豆腐，同样切成片，先煎至两面金黄，再与番茄一起翻炒。
4. 加入土豆：可以在炒番茄之前加入一些切丁的土豆，炒至半熟，再加入牛肉和番茄，增加菜肴的饱腹感。

营养提示
1. 维生素C：番茄富含维生素C，有助于提高免疫力，抗氧化。
2. 铁元素：牛肉富含铁元素，有助于预防贫血，增强体力。
3. 蛋白质：牛肉和番茄都含有丰富的蛋白质，有助于肌肉修复和生长。

希望这些建议和变种能帮助你制作出更加美味的番茄牛肉，享受健康美食的同时，也能满足不同的口味需求。