对于中老年人来说，拥有健康灵活的腿脚至关重要。而养腿的关键在于养护膝盖，其中补充足够的钙质是关键。今天，我将为您分享 8 道美味又富含钙质的菜肴，让您在享受美食的同时，为身体补充所需的营养，让腿脚更加利索。

红烧羊排

材料：羊排 500克；姜片 3-4片；大葱 1根；大蒜 4瓣；八角 2颗；干辣椒 适量（可选）；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；白糖 适量；盐 适量；鸡精 少许；食用油 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备羊排：羊排切块，每块大小适中。将羊排清洗干净，沥干水分。可以用厨房纸巾擦干羊排表面水分，这样炒制时能更好地锁住肉汁。

2. 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入羊排块，加入几片姜、1根葱段和少许料酒。开火煮沸，撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出羊排沥水备用。此步骤可以去腥味。

3. 调味准备：大葱切段，大蒜拍散切末，姜切片备用。八角和干辣椒可以根据个人口味调整量。

4. 煸炒羊排：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末、大葱段炒香。然后放入焯水后的羊排块，翻炒至羊排表面微微变色，稍微焦黄。

5. 调味上色：加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀，给羊排上色。然后加入一小勺白糖，翻炒至糖融化，糖开始变为红色，形成糖色。

6. 加水炖煮：加入足够量的清水，水量刚好没过羊排。放入八角和干辣椒，加入适量盐，稍微搅拌均匀。大火烧开后，转小火炖煮30-40分钟，至羊排软烂入味。

7. 收汁提味：当羊排熟烂入味后，开大火将汤汁收至浓稠。最后加少许鸡精调味，翻匀后即可出锅。

鸽子汤

准备食材:鸽子，姜片，黄芪，党参，红枣，枸杞子，山药。

做法步骤:

1、新鲜的鸽子处理干净，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分。山药削掉外皮，清洗干净切成小段。其他汤料清洗干净。

2、将鸽子、姜片、黄芪、党参、红枣都放入汤锅中，加入足量的清水，先炖煮半个小时。

3、时间到，再放入山药继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

菠菜鸡蛋汤

准备食材: 菠菜、鸡蛋、姜丝。

做法步骤:

1、菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水，接着捞出沥干水分备用。

2、铺碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑至成型，再加入适量的清水大火煮开。

3、接着放入菠菜一起煮熟，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

红烧排骨

食材: 排骨、葱姜蒜、八角、香叶、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、准备好其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入冰糖炒融，接着倒入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3、然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，接着放入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和香醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、最后往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三十分钟，再大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

娃娃菜肉末炒年糕

食材: 瘦肉、娃娃菜、年糕、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切末，然后把年糕切成薄片备用，接着把娃娃菜清洗干净切好，再准备好蒜末备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒，翻炒至变色后，再加入料酒和生抽调味提鲜。

3、继续翻炒均匀入味以后，再加入年糕一起翻炒均匀炒香，然后加入娃娃菜一起翻炒。

4、接着加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

白灼大虾

材料准备：大虾 500克；姜 适量（切片）；料酒 1大勺；食盐 适量；食用油 少许；酱油 适量（用于蘸料）；蒜末 适量（可选，作为蘸料）；香葱 适量（切段，用于装饰）

制作步骤：

1. 清洗大虾：将大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用清水冲洗干净，挑去虾线（可以用牙签轻轻挑出）。

2. 准备姜片：姜洗净后，切成薄片，备用。

3. 煮沸水：锅中加入足够的水，加入姜片和料酒，用大火将水烧开，水开后加入适量的盐，以增加虾的底味。

4. 白灼大虾：将处理好的大虾放入锅中，水再次沸腾后，转中火继续煮3-5分钟，直到虾壳变红且虾肉变为不透明的白色，虾肉熟透。

5. 捞出沥水：虾煮熟后，用漏网勺捞出，放入盘中，稍微沥干水分，避免虾身含水影响口感。

6. 装盘并装饰：将煮熟的虾整齐地摆放在盘子中，可以撒上一些切好的香葱段做装饰，增添色彩与香气。

7. 调制蘸料：将适量的酱油倒入小碟子中，加入切好的蒜末（如果喜欢蒜香的话），可以根据个人口味添加一点辣椒油或香醋作为蘸料。

8. 享用：将煮熟的大虾配合蘸料一起食用，鲜香可口，肉质嫩滑。

红烧白萝卜

准备食材:白萝卜，蒜片，小米辣，葱花。

做法步骤:

1、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入白萝卜翻炒均匀。

3、加入食盐、生抽、蚝油、小米辣和鸡精，翻炒均匀炒至入味，淋入清水焖煮三分钟。

4、白萝卜煮熟后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

芹菜炒豆干

材料：芹菜、豆干、葱姜蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 芹菜洗净切段，豆干切成条。

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆干翻炒至微黄。

3. 放入芹菜继续翻炒，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

这 8 道菜不仅美味可口，而且富含钙质，适合中老年人食用。通过合理的饮食，补充足够的钙质，养护好膝盖，让您的腿脚更加利索，享受健康快乐的晚年生活！