大家好，今天我要与大家分享一款简单却异常美味的小吃——脆脆薯饼。这道菜不仅外皮酥脆，内里软糯，而且制作过程既有趣又充满乐趣，非常适合家庭制作。接下来，就让我们一起探索如何在家轻松做出这份美味吧！
材料准备：
中等大小土豆 3个（约500克）
洋葱 半个
面粉 2汤匙
盐 适量
黑胡椒粉 适量
鸡蛋 1个（可选）
食用油 适量（用于煎制）
制作步骤：
第一步：准备食材
首先，将土豆去皮洗净后切成薄片，上锅煮熟，捣成泥，洋葱切碎备用。
第二步：调味处理
在一个大碗中，加入煮好的土豆泥和洋葱碎，根据个人口味撒入适量的盐和黑胡椒粉进行调味。如果希望薯饼更加紧实，可以打入一个鸡蛋，并均匀搅拌所有材料。
第三步：添加面粉
为了帮助土豆泥更好地结合在一起形成饼状，在混合物中加入2汤匙面粉，轻轻拌匀。面粉的作用是吸收多余的水分，并使土豆泥更容易成型。注意不要过度搅拌，以免破坏土豆泥的结构。
第四步：煎制薯饼
在平底锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，用手抓取适量的土豆泥混合物，轻轻拍打成小圆饼状，然后小心地放入锅中。每次不要放太多，确保每块薯饼之间有足够的空间。用中小火慢慢煎制，直到一面变成金黄色，大约需要3-4分钟，然后翻面继续煎另一面，直至两面都呈现出诱人的金黄色。
第五步：控油出锅
煎好的薯饼捞出放在厨房纸巾上吸去多余油脂，这样可以让薯饼保持更长时间的酥脆感。重复以上步骤，直至所有土豆泥用完。
第六步：享用美食
最后，将做好的脆脆薯饼装盘，可以根据个人喜好搭配一些酱料如番茄酱、蒜蓉酱或是酸奶沙拉酱，增添风味。趁热享用，感受那外皮酥脆，内部柔软香甜的独特口感。
小贴士：
如果想要增加营养成分，可以在土豆泥中加入一些胡萝卜或者青豆，这样不仅颜色更加丰富，营养价值也更高。
煎制过程中控制好火候非常重要，过高的温度会使外表迅速焦化而内部还未完全熟透；反之，温度太低则会导致薯饼吸入过多油脂变得油腻。
如果没有时间立即煎制，可以提前一天准备好土豆泥，密封冷藏保存，第二天直接煎制即可。
通过上述步骤，一份美味的脆脆薯饼就完成了。它不仅是早餐的理想选择，也是下午茶时光的好伴侣。希望大家都能尝试着去做，享受这份来自厨房的乐趣与满足。无论是独自品尝还是与家人朋友分享，这道简单的家常小吃都能带给你满满的幸福感。快来动手试试吧！
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孩子不爱吃南瓜？有可能是你选择的料理方式不对！
说到南瓜
你爱吃吗？
对于一些小朋友来说
它可能不是那么“讨喜”
可换个料理方式
那可就不一样了~
（网络配图）
香酥甜糯南瓜饼
原料：
南瓜泥160克、糯米粉160克、豆沙馅160克、面包糠适量。
做法步骤：
1. 南瓜去皮洗净切片。
2. 上锅蒸熟。
3. 碾成南瓜泥，我称的南瓜泥160克，这样准确一点吧。我这南瓜比较甜还要包豆沙馅所以没再放糖，自己掌握就好。
4. 南瓜泥稍凉加入糯米粉。
5. 揉成光滑的面团。
6. 分成8个40克重的小面团。用手压扁包上20克的豆沙馅儿。
7. 包好压扁，这时手上沾些水，让南瓜饼沾上薄薄一层水。
8. 放进面包糠里，反正两面沾上面包糠。
9. 全部做好。
10. 油烧至六、七成热南瓜饼下锅，改小火慢慢炸至金黄，南瓜饼浮起来捞出。
11. 香酥粘糯，甜心可口。
小窍门：
南瓜泥含水量不同，糯米粉要看着一点点加进去，加到够硬度。一定要小火慢慢炸至漂浮起来捞出，大火很快会皮焦的。
南瓜麻球（麻团）
原料：
南瓜250g、糯米粉150g、白糖20g、白芝麻适量、食用油少量。
做法步骤：
1. 南瓜去皮切块，今天用的是吉柏尼的电压力锅来蒸南瓜，内胆加水，将南瓜摆入蒸笼，旋转功能按钮，选择“营养蒸”模式，时间可以根据南瓜块大小自由设定，我设定25分钟。
2. 蒸熟的南瓜控掉水分，加入白糖搅拌均匀，压成细腻的南瓜泥。
3. 加入糯米粉，揉成软硬适中的面团注意：糯米粉吸水性不同，南瓜含水量也不同，所以糯米粉可以少量多次加入，根据面团状态控制用量。
4. 南瓜面粉分成大约50克一份，揉圆，包裹一层白芝麻摆入烤盘，表面刷一层薄薄的食用油，烤箱以175度提前预热。
5. 烤箱中层烤20分钟，取出，在表面再刷一层薄薄的油，再烤10分钟即可，南瓜麻球体积膨胀，圆圆鼓鼓的。
咸蛋黄焗南瓜
原料：
南瓜适量、咸蛋黄适量、大蒜头适量、油适量、盐少许、鸡精适量。
做法步骤：
1. 准备好南瓜和咸蛋黄(蒸熟的咸蛋黄按压散再过筛)。
2. 南瓜去皮和馕、杍、清洗干净，切成小条，大蒜头切碎。
3. 起锅烧水。
4. 水开后，下入南瓜条煮3分钟左右，时间结束后捞出沥干水分。
5. 起锅烧热，加油。
6. 油五成热时，下入咸蛋黄。
7. 翻炒均匀。
8. 下入南瓜条，加少许盐，翻炒均匀。
9. 加入大蒜头和鸡精，翻炒均匀。
10. 起锅装盘。
洋葱南瓜炒鸡肉
原料：
鸡胸肉适量、日本南瓜适量、洋葱适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 鸡胸肉切片，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 洋葱切丝、南瓜切薄片。
3. 锅中放油烧热，放入鸡肉滑炒变色盛出。
4. 锅中留底油，放入洋葱、南瓜翻炒2分钟，加少许水把南瓜烧熟。
5. 合入炒好的鸡肉，加盐调味炒匀。
6. 出锅。
南瓜红枣发糕
原料：
面粉500g、南瓜一小块、红枣十几颗、酵母粉5g、清水适量。
做法步骤：
1. 将南瓜去皮去籽切成片，蒸熟晾凉。
2. 用勺子将南瓜碾碎成南瓜泥。
3. 在南瓜泥中加入面粉和酵母粉。
4. 向面粉中加入适量清水，同时用筷子轻轻搅拌。
5. 搅拌成粘稠的糊状或者说非常湿润的面团也行，盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。
6. 发酵好之后将面糊倒入模具，外表面按上红枣。模具中提前刷一层油方便脱模。
7. 放入蒸锅中，盖上盖子静置十分钟再大火蒸半个小时，关火后等三分钟再掀开锅盖。
8. 晾凉脱模。
