[饮食常识]“春养肝，睡得香”，立春后中老年常吃5种蔬菜，排肝毒，睡得香 [13P] [复制链接]

1胡萝卜：萝卜丸子






2⃣生菜：蚝油生菜




3⃣上海青：清炒上海青






4⃣蒲公英：蒲公英炒肉沫豆腐






5⃣芥菜：上汤芥菜

胡萝卜：萝卜丸子


一、第一种做法
准备食材和调料
食材：胡萝卜、香菜、淀粉、面粉、植物油、葱、姜。
调料：五香粉、盐、酱油。
制作步骤
取50克淀粉加水适量调匀成水淀粉；将香菜择洗干净，切成碎末备用；胡萝卜擦成细丝，用刀稍剁碎，放盆内加入香菜末、五香粉、盐、面粉、水淀粉拌匀。
炒锅放植物油，烧至八成热，将拌好的胡萝卜用手挤成丸子，放入油锅中，中火炸至金红色，捞出沥油。
锅内留少许底油，烧热后下入葱、姜末炝锅，加入酱油、盐、清水，开锅后适量淀粉勾芡，投入丸子拌匀即成。
二、第二种做法
准备食材和调料
食材：胡萝卜、豆渣、葱姜、鸡蛋、面粉。
调料：精盐、五香粉、味精、料酒。
制作步骤
将胡萝卜清洗干净，用插板将胡萝卜插成丝，葱姜切末装入盘中待用，豆渣放入盘中待用。
将胡萝卜丝，豆渣，葱姜末，鸡蛋，精盐，五香粉，味精，料酒放入容器内，加入面粉，搅拌均匀，成面糊状待用。
热锅放油，烧至五成热时，将面糊挤成丸子状，下入油锅中炸。
将胡萝卜丸子炸成金黄色时，并漂浮在油面上，捞出，控净油分，装入盘中即可。
三、第三种做法
准备食材和调料
食材：胡萝卜、香菜、粉丝、豆腐、大葱、姜、面粉、淀粉。
调料：盐、胡椒粉。
制作步骤
葱、姜切碎。
将胡萝卜、香菜、粉丝、豆腐等主料与葱、姜碎混合搅拌。
加入盐、胡椒粉调味。
油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可。
四、第四种做法
准备食材和调料
食材：胡萝卜、香菜碎、面粉、五香粉、孜然粉、盐、食用油。
调料：无其他特殊调料。
制作步骤
准备胡萝卜两根，清洗干净，擦成萝卜丝，加上香菜碎60克拌匀。
再加上面粉150克，五香粉1克，孜然粉2克，搅拌均匀，加3克盐。
再加100ml水，搅成面糊，装入保鲜袋。
保鲜袋底部剪掉一角，锅里烧油，将面糊挤入锅中。
炸至颜色焦黄，捞出控油摆盘即可上桌。
五、第五种做法
准备食材和调料
食材：胡萝卜、小粉（淀粉）、香菜、胡椒面、水。
调料：盐。
制作步骤
胡萝卜洗净，擦丝，用刀切一下。
放小粉拌，拌到没有太多干粉，并且很均匀。
放盐，适量胡椒面，加水拌匀，再切点香菜拌匀，醒20分钟（盐只能放一小点，因为胡萝卜是甜的，盐多易咸）。
六、第六种做法
准备食材和调料
食材：胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、香菜、盐、胡椒粉。
调料：无其他特殊调料。
制作步骤
将胡萝卜洗净，去皮，切成细丝，再剁成末。
将胡萝卜末放入大碗中，加入切碎的葱姜蒜、盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。
在碗中打入两个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌成面糊状。
将搅拌好的胡萝卜馅料和面糊混合在一起，搅拌均匀。
锅中倒入适量油，烧至五成热时，用手将馅料搓成丸子形状，放入锅中炸至金 黄色。
捞出沥干油分，撒上香菜末即可。

这些蔬菜搭配的菜肴听起来都非常美味，下面是对每道菜的简单描述和制作建议：
1. 胡萝卜：萝卜丸子
   - 将胡萝卜擦成细丝，与适量的葱姜蒜末、面粉、鸡蛋和调味料混合，捏成小丸子，下锅炸至金黄酥脆。萝卜丸子外酥里嫩，营养丰富。
2. 生菜：蚝油生菜
   - 生菜洗净后，用开水焯一下捞出，锅中加入蚝油、蒜末、少量水和糖，煮成蚝油汁，浇在生菜上即可。蚝油生菜鲜嫩可口，蚝油味浓郁。
3. 上海青：清炒上海青
   - 上海青洗净切段，热锅冷油，快速翻炒，加入蒜末、盐调味，炒至菜叶翠绿即可出锅。清炒上海青保持了蔬菜的原汁原味，清淡健康。
4. 蒲公英：蒲公英炒肉沫豆腐
   - 将蒲公英洗净切碎，肉沫用料酒、生抽腌制，豆腐切成小块。先炒肉沫至变色，再加入蒲公英和豆腐，调味后翻炒均匀。这道菜口感丰富，蒲公英的清新与肉沫豆腐的醇厚相得益彰。
5. 芥菜：上汤芥菜
   - 芥菜洗净切段，用高汤（鸡汤或肉汤）煮制，加入蒜末、姜片、盐等调味，煮至芥菜软熟。上汤芥菜汤鲜菜嫩，营养丰富，适合冬季食用。